Nosalty logó

Svájci fonott kalács

Name: Svájci fonott kalács
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: svájci
Ingredients: 4 dl Tej; 5 dkg Élesztő; 2 dkg Cukor; 2 db Tojás; 2 dkg Só; 15 dkg Vaj; 15 dkg Rétesliszt; 60 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 1 csipet Cukor; 1 csipet Só

Arandeira

4adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

4 dl tej
5 dkg élesztő
2 dkg cukor
2 db tojás
2 dkg só
15 dkg vaj
15 dkg rétesliszt
60 dkg finomliszt

A kenéshez

1 db tojás
1 csipet cukor
1 csipet só

Tápanyag és kalória

1092

Kalória

28.3g

Fehérje

154.6g

Szénhidrát

37.9g

Zsír

64.7g

Víz

215.7g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

9.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

100g tej

56 kcal
13g élesztő

13 kcal
5g cukor

19 kcal
28g tojás

35 kcal
5g só

0 kcal
38g vaj

269 kcal
38g rétesliszt

137 kcal
150g finomliszt

546 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1092 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

400g tej

224 kcal
50g élesztő

53 kcal
20g cukor

77 kcal
110g tojás

138 kcal
20g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
600g finomliszt

2184 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4367 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

25.7g tej

14 kcal
3.2g élesztő

3 kcal
1.3g cukor

5 kcal
7.1g tojás

9 kcal
1.3g só

0 kcal
9.6g vaj

69 kcal
9.6g rétesliszt

35 kcal
38.6g finomliszt

140 kcal

A kenéshez

3.5g tojás

4 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 279 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

28.3 g

Zsír

Összesen

37.9 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

216 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2687.1 g
Cink

3 mg
Szelén

76 mg
Kálcium

175 mg
Vas

3 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

325 mg
Nátrium

2051 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

154.6 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

64.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

315 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

165 micro
Kolin:

137 mg
Retinol - A vitamin:

310 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

59 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

216 micro

Összesen 1092 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

113.2 g

Zsír

Összesen

151.8 g
Telített zsírsav

86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

863 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10748.3 g
Cink

12 mg
Szelén

305 mg
Kálcium

700 mg
Vas

13 mg
Magnézium

206 mg
Foszfor

1301 mg
Nátrium

8204 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

618.5 g
Cukor

39 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

258.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1258 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

119 micro
K vitamin:

13 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

660 micro
Kolin:

549 mg
Retinol - A vitamin:

1239 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

237 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

865 micro

Összesen 4367 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

9.8 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

55 mg

Ásványi anyagok

Összesen

691.2 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

45 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

84 mg
Nátrium

528 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

39.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

16.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

81 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

42 micro
Kolin:

35 mg
Retinol - A vitamin:

80 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

56 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

A tésztához

2 dl szobahőmérsékletű tejhez hozzáadjuk a cukrot és az összemorzsolt élesztőt. 10-15 percet konyharuhával letakarva állni hagyjuk.
A kétféle lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót. A liszt közepébe mélyedés formálunk, beletesszük az apróra kockázott szobahűmérsékletű vajat, beleütjük a két tojást, s hozzáadjuk a másik 2 dl tejet.
A felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk, majd lágy, sima tésztát dagasztunk.
A megdagasztott tésztát egy tálba helyezzük, és nedves konyharuhával letakarjuk. Szobahőmérsékleten egy órát állni hagyjuk.
A megkelt tésztát 4 egyenlő darabra osztjuk, és egyenként kb. 60-70 cm hosszúra sodorjuk. Egy kalácshoz két hosszú hengerre lesz szükségünk, melyet négyes fonatként összefonunk:
Két rudat kereszt formában egymásra helyezzük úgy, hogy a közepüknél találkozzanak. Majd a fenti ágat lehajtuk, a lentit pedig fel. Ezután a bal oldalát jobbra hajtjuk, a jobb oldalát balra. Ezt ismételgetjük, amíg el nem fogy, a végét szépen visszahajtjuk, hogy szép befejezése legyen a kalácsnak.
A tojást a sóval és cukorral felverjük, és bekenjük vele a kalácsot, amit aztán 20-30 percig állni hagyunk.
Eközben a sütőt 230 fokra előmelegítjük. A sütési hőfokot 220 fokra csökkentük, és a pihentetett kalácsot újabb kenés után a sütőbe helyezzük. Alul-felül sütéssel sütőtől függően 30-35 percig sütjük.
A másik két rúddal is hasonló képpen járunk el. A kalácsot az összefonás után folpackba csomagolva le is fagyaszthatjuk. Amikor szeretnénk elkészíteni, 3-4 órát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, megkenjük tojással, pihentetjük, kenjük,és megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a kalácsot először Svájcban egy pékiskolában készítettem el, egy karácsonyi ünnepség apropóján. A recept is a pékiskolából származik. Mivel ez nem édes kalács, most húsvétra sütöttem meg újra, sonkával és főtt tojással, újhagymával és tormával ettük.

Hasonló receptek

Összes kalács

Kókusztejes fonott kalács-koszorú

Diós és mákos csavart kalács

Fonott kalács

Kerek ünnepi barhesz

Magvas fonott kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept