Nosalty logó

Svéd mézeskalács

Name: Svéd mézeskalács
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: skandináv
Ingredients: 200 g Vaj; 150 g Melaszos nádcukor; 150 g Méz; 1 db Tojás; 320 g Finomliszt; 80 g Rozsliszt; 1 tk Szódabikarbóna; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 ek Mézeskalács fűszerkeverék; 2 csipet Só

Rosanics Petra

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

200 g vaj
150 g melaszos nádcukor
150 g méz
1 db tojás
320 g finomliszt
80 g rozsliszt
1 tk szódabikarbóna
1 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek mézeskalács fűszerkeverék
2 csipet só

Tápanyag és kalória

334

Kalória

4.3g

Fehérje

48.5g

Szénhidrát

14.4g

Zsír

12g

Víz

50.8g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

22.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír

17g vaj

120 kcal
13g melaszos nádcukor

48 kcal
13g méz

38 kcal
5g tojás

6 kcal
27g finomliszt

97 kcal
7g rozsliszt

23 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 334 kcal

5% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír

200g vaj

1434 kcal
150g melaszos nádcukor

570 kcal
150g méz

456 kcal
55g tojás

69 kcal
320g finomliszt

1165 kcal
80g rozsliszt

279 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3996 kcal

5% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír

20.7g vaj

148 kcal
15.5g melaszos nádcukor

59 kcal
15.5g méz

47 kcal
5.7g tojás

7 kcal
33.1g finomliszt

120 kcal
8.3g rozsliszt

29 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 412 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

4.3 g

Zsír

Összesen

14.4 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

51 mg

Ásványi anyagok

Összesen

174.9 g
Cink

0 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

24 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

63 mg
Nátrium

58 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

48.5 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

12 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

120 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

118 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

39 micro

Összesen 334 kcal

5% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

52.1 g

Zsír

Összesen

172.5 g
Telített zsírsav

104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

610 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2099.4 g
Cink

6 mg
Szelén

141 mg
Kálcium

289 mg
Vas

10 mg
Magnézium

197 mg
Foszfor

755 mg
Nátrium

696 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

581.5 g
Cukor

271 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

144.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1445 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

147 micro
Kolin:

238 mg
Retinol - A vitamin:

1419 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

316 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

473 micro

Összesen 3996 kcal

5% Fehérje
62% Szénhidrát
18% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

17.8 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

63 mg

Ásványi anyagok

Összesen

217.1 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

30 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

78 mg
Nátrium

72 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

60.1 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

14.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

149 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

147 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

33 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

49 micro

Összesen 412 kcal

Elkészítés

Az olvasztott (vagy puha) vajat összekeverjük a nádcukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk a tojást és kihabosítjuk. Ha véletlenül lenne otthon melasz, azt is használhatjuk méz helyett.
Hozzászitáljuk a liszteket, a szódabikarbónát, a kakaóport és mézeskalács fűszerkeveréket, majd egy kevés sót is belecsípünk.
Az egészből egy közepesen lágy masszát gyúrunk kézzel vagy spatula segítségével, majd a folpackba csomagoljuk és pár órára hűtőbe tesszük.
A lehűtött tésztát 2-3 adagban, alaposan belisztezett felületen kinyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróformákkal kiszaggatjuk.
A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd 180-190 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
A kész mézeskalácsokat hagyjuk kihűlni, majd amit nem eszünk meg azonnal, azt tegyük dobozba, ahol hosszú hetekig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ha a ropogós mézeskalácsok rabjai vagytok, akkor mindenképpen készítsétek el ezt a sötétbarna svéd csodakekszet, mert mennyeien fűszeres és csodásan ropog! Falatozhatjuk magában az ünnepi szezonban, de akár további süteményeknek is remek alapja lehet, hiszen kekszként tudjuk használni.

Ha meg kéne nevezni, mi az, amiben a skandináv mézeskalácsok másabbak, mint amit itthon készítünk, akkor két 3 dolgot emelnénk ki: a mélybarna színt, az intenzív fűszerességet és a ropogós állagot. Északon ugyanis hagyományosan jóval több fűszer kerül a tésztába, nem ritkán őrölt bors is - innen is ered a svéd elnevezés, a pepparkakor (= borstorta).

Ropogós mézeskalácsfigurák fémdobozban

Ennek oka, hogy a középkorban kezdetben kolostorokban készítették a mézeskalácsot gyógyító céllal, a belesütött sok-sok, némileg csípős fűszernek ugyanis gyulladáscsökkentő és emésztéssegítő tulajdonságokat tulajdonítottak. A fűszerek pedig bár luxuscikknek számítottak, de könnyen hozzáférhetőek voltak a Baltikumban és Skandináviában: a Hanza-szövetség kereskedelmi útjai közvetlen összeköttetést biztosítottak Skandináviának az észak-német városokkal, és azokon keresztül a keleti kereskedelemmel.

Mai szemmel furcsa abba is belegondolni, hogy eredetileg azért készült mézzel számos sütemény, mert az volt az elsőszámú édesítőszer a középkorban, amikor a ma ismert finomított cukor még a kanyarban sem volt. Ahogy azonban a cukorfogyasztás elterjedt és a fűszerárak csökkentek, alkalmi édességből kedvelt ünnepi nassolnivaló lett a mézeskalács.

Ropogós mézeskalácsfigurák

A modern svéd mézeskalács azonban elképzelhetetlen melasz (vagy annak hiányában sötét nádcukor) nélkül, ez az, ami extrán mély ízt és fantasztikus textúrát varázsol a figuráknak. Ennek oka is igen prózai: sokáig az ilyenféle, kevésbé finomított szirupok olcsóbbak voltak, mint a finomszemcsés kristálycukor, ráadásul Svédország sok és jó minőségű nádcukrot exportált a Karibi-régióból.

A svédek kekszének másik titka pedig abban rejlik, hogy sok zsiradékot használnak, a tésztát pedig hűtőben pihentetik, ami extra vékonyra nyújthatóvá teszi azt. A vékony tészta pedig megsütve szuper ropogós lesz - de ezt mindenki tudja, akinek valamelyik svéd bútorboltban már volt szerencséje az ottani mézeskalácshoz.

A kész mézeskalácsot aztán alapanyagként is használhatjuk más receptekhez:

sajttorta

Mézeskalácsos sajttorta

fűszeres muffin

Mézeskalácsmuffin

pohárkrém

Mézeskalácsos pohárkrém karamellizált almával

Hasonló receptek

Összes mézeskalács

Narancsos-gluténmentes mézeskalács-figurák

Nagy mézeskalács szívek

Karácsonyi rögtön puha mézes Kláritól

Kakaós mézeskalács

Édesanyám mézeskalácsa

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös süti

A New York Times legendás szilvás sütije

A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...

Hankusz Sára

gyümölcsös süti

Joghurtos-epres piskóta

Ez a joghurtos-epres piskóta a legegyszerűbb kevert sütik közé tartozik. A joghurt miatt extrán puha lesz a tésztája, az eper pedig sütés közben szépen beleolvad, és minden falatban ott ...

Fekete Melinda

kókuszos süti

Klasszik kókuszkocka

Érkezik a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, a csokiban és kókuszban dúskáló kocka. Persze nem olyan fullasztó, mint a régiek, hanem puha belsővel, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept