húsételek vadas

Svíčková, a cseh vadas knédlivel

Gréti

Gréti

6adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz és a szószhoz

• 1 kg marha hátszín (eredetileg bélszín)
• 5 közepes db sárgarépa
• 3 közepes db fehérrépa
• 1 nagy db vöröshagyma
• 10 db borókabogyó
• 1 kk fekete bors (őrölt)
• 1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
• 5 db babérlevél (vagy őrölt 1 kk)
• chili ízlés szerint (vagy 1 kk)
• 2 kávéskanál só
• 1 ek olívaolaj
• 200 ml habtejszín
• 2 dl víz

A knédlihez

• 4 db zsemle
• 6 púpozott ek finomliszt
• 4 db tojás
• 3 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 ek vaj (vagy zsír)

A tálaláshoz

• 1 db citrom (karikázva)
• 6 teáskanál erdei gyümölcslekvár (vörösáfonya lekvár)

• hétvégi
• cseh
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

817

Kalória

46.2g

Fehérje

57g

Szénhidrát

44.2g

Zsír

324.8g

Víz

292g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

13.7g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 12% Szénhidrát
• 9% Zsír

A húshoz és a szószhoz

• 167g marha hátszín

  357 kcal

• 67g sárgarépa

  24 kcal

• 45g fehérrépa

  29 kcal

• 28g vöröshagyma

  10 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 1g olívaolaj

  12 kcal

• 33g habtejszín

  97 kcal

• 33g víz

  0 kcal

A knédlihez

• 36g zsemle

  98 kcal

• 20g finomliszt

  73 kcal

• 37g tojás

  46 kcal

• 50g tej

  28 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 2g vaj

  17 kcal

A tálaláshoz

• 28g citrom

  4 kcal

• 8g erdei gyümölcslekvár

  22 kcal

Összesen 817 kcal

• 10% Fehérje
• 12% Szénhidrát
• 9% Zsír

A húshoz és a szószhoz

• 1000g marha hátszín

  2140 kcal

• 400g sárgarépa

  146 kcal

• 270g fehérrépa

  172 kcal

• 170g vöröshagyma

  62 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 1g fekete bors

  3 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 8g só

  0 kcal

• 8g olívaolaj

  71 kcal

• 200g habtejszín

  584 kcal

• 200g víz

  0 kcal

A knédlihez

• 216g zsemle

  590 kcal

• 120g finomliszt

  437 kcal

• 220g tojás

  277 kcal

• 300g tej

  168 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 14g vaj

  100 kcal

A tálaláshoz

• 170g citrom

  26 kcal

• 48g erdei gyümölcslekvár

  133 kcal

Összesen 4909 kcal

• 10% Fehérje
• 12% Szénhidrát
• 9% Zsír

A húshoz és a szószhoz

• 29.9g marha hátszín

  64 kcal

• 12g sárgarépa

  4 kcal

• 8.1g fehérrépa

  5 kcal

• 5.1g vöröshagyma

  2 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0g szegfűszeg

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 0.2g só

  0 kcal

• 0.2g olívaolaj

  2 kcal

• 6g habtejszín

  17 kcal

• 6g víz

  0 kcal

A knédlihez

• 6.5g zsemle

  18 kcal

• 3.6g finomliszt

  13 kcal

• 6.6g tojás

  8 kcal

• 9g tej

  5 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0.4g vaj

  3 kcal

A tálaláshoz

• 5.1g citrom

  1 kcal

• 1.4g erdei gyümölcslekvár

  4 kcal

Összesen 146 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 12% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 69% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  46.2 g

Zsír

• Összesen

  44.2 g

• Telített zsírsav

  20 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  17 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  292 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1841.6 g

• Cink

  7 mg

• Szelén

  66 mg

• Kálcium

  254 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  80 mg

• Foszfor

  505 mg

• Nátrium

  923 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  57 g

• Cukor

  14 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  324.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  656 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  21 mg

• D vitamin:

  34 micro

• K vitamin:

  22 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  106 micro

• Kolin:

  257 mg

• Retinol - A vitamin:

  159 micro

• α-karotin

  2063 micro

• β-karotin

  4941 micro

• β-crypt

  6 micro

• Likopin

  1 micro

• Lut-zea

  345 micro

Összesen 817 kcal

• 10% Fehérje
• 12% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 69% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  277 g

Zsír

• Összesen

  265.2 g

• Telített zsírsav

  117 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  103 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  16 g

• Koleszterin

  1752 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  11049.9 g

• Cink

  44 mg

• Szelén

  397 mg

• Kálcium

  1521 mg

• Vas

  31 mg

• Magnézium

  479 mg

• Foszfor

  3030 mg

• Nátrium

  5540 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  342.2 g

• Cukor

  82 mg

• Élelmi rost

  39 mg

Víz

• Összesen

  1949 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  3937 micro

• B6 vitamin:

  7 mg

• B12 Vitamin:

  13 micro

• E vitamin:

  16 mg

• C vitamin:

  125 mg

• D vitamin:

  205 micro

• K vitamin:

  134 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  80 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  636 micro

• Kolin:

  1540 mg

• Retinol - A vitamin:

  952 micro

• α-karotin

  12379 micro

• β-karotin

  29644 micro

• β-crypt

  36 micro

• Likopin

  4 micro

• Lut-zea

  2068 micro

Összesen 4909 kcal

• 10% Fehérje
• 12% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 69% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• β-karotin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  8.3 g

Zsír

• Összesen

  7.9 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  52 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  330.3 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  12 mg

• Kálcium

  45 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  14 mg

• Foszfor

  91 mg

• Nátrium

  166 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  10.2 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  58.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  118 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  6 micro

• K vitamin:

  4 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  19 micro

• Kolin:

  46 mg

• Retinol - A vitamin:

  28 micro

• α-karotin

  370 micro

• β-karotin

  886 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  62 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A húshoz és a szószhoz

1. A marhahúst (eredetileg bélszínből készül, de szerintem Prágában sem csinálják ebből, tehát én is az olcsóbb hátszínt választottam) megtisztítjuk, és egy jól zárható edénybe vagy hűtőzacskóba tesszük két-két tisztított és apró kockára vágott fehér- illetve sárgarépával, két deciliter vízzel és a fűszerekkel (ezekből használjunk őröltet, pl. babér és szegfűszeg is kapható így, hogy majd a szósz turmixolásánál ne maradjanak nagy darabok), a hűtőbe tesszük egy éjszakára vagy egy napra pihenni.
2. Másnap a húst letörölgetjük, és kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalán, hogy sütés közben ne száradjon ki. Aki így is izgulna a hús puhasága miatt, az hosszanti irányban tűzdelje meg szalonnával, a neten található receptleírásokban így szerepel, Prágában viszont ezt egyik helyen sem véltem felfedezni.
3. Egy nagy jénai edénybe fektessük a húst, öntsük mellé a páclevet, és kockázzuk hozzá a maradék zöldséget. Fedjük le az edényt, és tegyük 150 fokos sütőbe úgy 3 órára sülni. Közben forgassuk meg többször a húst, és locsoljuk is a páclével. Ha úgy éreznénk, hogy elfőtte a levét, pótoljuk azt!
4. Amikor megsült a hús, emeljük ki a léből egy tálra, és fedjük le. A zöldségek közül vegyük ki villával a borókabogyókat, babérleveleket, és turmixoljuk össze a szószt úgy, hogy ne kelljen lisztet használni a sűrítéshez.
5. A szószt egy közepes lábasban forraljuk össze tejszínnel. A húst szeleteljük fel.

A knédlihez

1. Egy nagy keverőtálba kockázzuk fel a zsemléket, szórjuk meg liszttel, forgassuk át vele.
2. Egy kisebb tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót, borsot, ezzel locsoljuk meg a zsemlekockákat.
3. Egy őzgerinc formát vajazzunk vagy zsírozzunk ki bőven, ebbe öntsük, és lapogassuk le a knédli tésztáját.
4. Amennyiben nem párologtatós a sütőnk, akkor egy nagy tepsibe engedjünk félig vizet, ebbe tegyük az őzgerincet, és így tegyük a knédlit előmelegített sütőbe (vagy a már sütőben lévő husink alá) úgy 25 percre gőzölögni.
5. Ha elkészült, borítsuk ki a gerincből, és szeleteljük fel, mint egy vekni kenyeret.

A tálaláshoz

1. Minden tányérra tegyünk egy-két szelet húst és három-négy szelet knédlit. Locsoljuk meg bőven szósszal őket. Díszítésként pedig szeljünk egy-egy citromkarikát, melyekre egy-egy kanál piros áfonyalekvárt és egy kevés tejszínt teszünk. A lekvárból egy kis edényben tegyünk még az asztalra, nagyon finom a szósszal és a hússal, fantasztikus az ízharmónia. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 180 p
• Sütés hőfoka: 150 °C

További kipróbált receptek

Nem először jártunk Prágában, idén januárban is tiszteletünket tettük a cseh fővárosban. Nem telt el úgy nap, hogy valamelyikünk ne svíčkovát rendeljen ebédre vagy vacsorára. Ez alkalommal gyerekek nélkül kalandoztunk, ezért hazaérkezésünk után úgy éreztem, nekik is részesülniük kell ebből a finomságból, tehát nagy adagot készítettem belőle. Vagyis így gondoltam. Sajnos és egyben szerencsére éppen hogy elegendő lett kis „csapatunknak“. Aztán még egyszer elkészítettem, most nem a saját fejem után mentem, hanem angol nyelvű cseh oldalakon kutakodtam. Mindkét variáció sikeresnek bizonyult. Az első, a főtt húsos azért, mert puhább lett, a második, a sütős-féle pedig a szószával hozta az első helyet.

Hasonló receptek

Összes vadas

Vadasmártás zsemlegombóccal és birsalma kompóttal

Csirkés vadasmártás

Vadasos-paprikás-fűszeres tarja krokettel és tésztával

Vadas knédlivel Lizinka konyhájából

Ünnepi vadas marha tésztával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• szűzpecsenye
• indiai fogások
• sült hús
• zöldséges hús
• resztelt máj

További receptek

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept