Nosalty logó

Szabolcsi töltött káposzta, ahogy én készítem

Name: Szabolcsi töltött káposzta, ahogy én készítem
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 nagy fej Káposzta kb. 2 kg; 500 g Darált sertéshús comb vagy lapocka; 75 g Rizs 5 ek. (vagy kukoricadara, aprószemű zabpehely, gersli, barnarizs, jázmin rizs, basmati rizs); 1 ek Só az apró káposztához; 1 kávéskanál Köménymag az apró káposztához; 1 ek Fűszerpaprika a töltelékhez; 4 tk Só a töltelékhez; 3 tk Bors a töltelékhez; 500 ml Paradicsomlé nem sűrített paradicsom; 150 g Füstölt szalonna húsos, vagy füstölt sonka; 100 g Kolbász; 2 ek Cukor ehet eritrit, vagy negyedannyi édesítő is, utóbbiból kevesebb kell; 1 ek Fűszerpaprika a káposzta tetejére; 1 teáskanál Köménymag a káposzta tetejére

bettyyym

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 nagy fej káposzta (kb. 2 kg)
500 g darált sertéshús (comb vagy lapocka)
75 g rizs (5 ek. (vagy kukoricadara, aprószemű zabpehely, gersli, barnarizs, jázmin rizs, basmati rizs))
1 ek só (az apró káposztához)
1 kávéskanál köménymag (az apró káposztához)
1 ek fűszerpaprika (a töltelékhez)
4 tk só (a töltelékhez)
3 tk bors (a töltelékhez)
500 ml paradicsomlé (nem sűrített paradicsom)
150 g füstölt szalonna (húsos, vagy füstölt sonka)
100 g kolbász
2 ek cukor (ehet eritrit, vagy negyedannyi édesítő is, utóbbiból kevesebb kell)
1.5 ek fűszerpaprika (a káposzta tetejére)
1 teáskanál köménymag (a káposzta tetejére)

Tápanyag és kalória

551

Kalória

28.1g

Fehérje

36.3g

Szénhidrát

33.8g

Zsír

438.2g

Víz

75g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

15.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

400g káposzta

80 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
13g rizs

45 kcal
2g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
5g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
83g paradicsomlé

14 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
17g kolbász

75 kcal
3g cukor

13 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 551 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

2400g káposzta

480 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
75g rizs

269 kcal
11g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
28g só

0 kcal
6g bors

15 kcal
500g paradicsomlé

85 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
100g kolbász

452 kcal
20g cukor

77 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 3299 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

63.2g káposzta

13 kcal
13.2g darált sertéshús

24 kcal
2g rizs

7 kcal
0.3g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0.2g bors

0 kcal
13.2g paradicsomlé

2 kcal
3.9g füstölt szalonna

26 kcal
2.6g kolbász

12 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 86 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

28.1 g

Zsír

Összesen

33.8 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

75 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3513.8 g
Cink

3 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

158 mg
Vas

3 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

319 mg
Nátrium

2937 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

36.3 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

438.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

81 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

176 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

248 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

184 micro
Kolin:

99 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

116 micro
β-karotin

799 micro
β-crypt

103 micro
Likopin

7531 micro
Lut-zea

466 micro

Összesen 551 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

168.7 g

Zsír

Összesen

202.8 g
Telített zsírsav

73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

450 mg

Ásványi anyagok

Összesen

21082.7 g
Cink

15 mg
Szelén

121 mg
Kálcium

945 mg
Vas

21 mg
Magnézium

436 mg
Foszfor

1915 mg
Nátrium

17623 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

217.6 g
Cukor

95 mg
Élelmi rost

57 mg

Víz

Összesen

2629.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

488 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

1053 mg
D vitamin:

90 micro
K vitamin:

1489 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1106 micro
Kolin:

593 mg
Retinol - A vitamin:

29 micro
α-karotin

694 micro
β-karotin

4791 micro
β-crypt

620 micro
Likopin

45186 micro
Lut-zea

2798 micro

Összesen 3299 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

5.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

554.8 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

50 mg
Nátrium

464 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

69.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

28 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

39 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

18 micro
β-karotin

126 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

1189 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

A káposztát előkészítjük a főzéshez, a külső leveleket óvatosan lefejtjük, 12 ép levelet kell kapnunk, megmossuk.
torzsát eltávolítjuk, a megmaradt káposztát vékonyra vágjuk vagy gyaluljuk. Nagy tálban besózzuk 2 evőkanál sóval, állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Alaposan kinyomkodjuk.
A 12 levelet forró, lobogó sós vízben néhány percig blansírozzuk (hőkezeljük), majd konyharuhára szedjük, lecsepegtetjük.
Egy másik megoldás: A káposztákat 5 percig egy nagyobb edényben, sós vízben főzzük, a külső leveleket egyesével leszedjük, kicsit tovább főzzük úgy, hogy a levelek göngyölhetőek legyenek.
Blansírozás után a káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket, a leveleket egy nagyobb tálba helyezzük.
A töltelékhez összekeverjük a rizst, a darált húst, a sót (nálam 5 tk.) és a borsot (nálam 4 tk.). Kóstoljuk, akinek nem elég ízes, saját ízlése szerint sózza, borsozza. Kicsit állni hagyjuk, addig előveszünk egy nagy fazekat.
Kinyomkodjuk az aprókáposztát, a felét a fazék aljára tesszük, majd megszórjuk a köménymaggal.
Visszatérünk a töltelékhez. Kézzel kis gombócokat formázunk belőle, a levelekbe göngyöljük a következőképpen. A leveleket kettévágjuk, és 1-1 púpozott evőkanál tölteléket teszünk bele. A levelek két szélét behajtjuk, majd feszesen, de nem túl szorosan feltekerjük, és tölcsér alakúra formázzuk.
Körben a tetejére helyezzük a töltött káposztákat, mellészórjuk a füstölt húsos szalonnacsíkokat és a kolbászkarikákat, majd a maradék káposztával megszórjuk.
A paradicsomlét ráöntjük, picit megsózzuk, paprikázzuk, meghintjük a köménymaggal, cukrot szórunk rá (mert a paradicsomlé miatt savas lesz), majd annyi vizet töltünk rá, hogy éppen elfedje a töltelékeket.
Az ételt fedő alatt lassú tűzön (kb. 1,5-2 óra alatt) megfőzzük, a megfelelő állagot kóstolással ellenőrizzük. Tejföllel és friss, puha kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Töltött kelkáposzta húshagyó módra

Töltött káposzta gazdagon Grétitől

Aprókáposzta

Töltött káposzta 10. - füstölt hússal

Töltött káposzta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

brassói

Borsós brassói

Sokaknál nem, de nálunk a brassói aprópecsenye elengedhetetlen tartozéka a zsenge zöldborsó. Az édeskés borsó frissességet ad az ételnek, és könnyít az egyébként zsírosabb, nehezebb ...

Fekete Melinda

brassói

Szaftos brassói aprópecsenye

A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.

Nosalty

töltött káposzta

Töltött káposzta dagadóból

A töltött káposzta az az étel, ami minden évben elkészül legalább egyszer, és ha csak egyszer készül, akkor minden bizonnyal a karácsonyi ünnepek idején. Ez a változat ugyan ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept