egytálételek töltött káposzta

Szabolcsi töltött káposzta ízesen

Pikács Árpád

Pikács Árpád

8adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

• 1 db káposzta
• 150 g kenyérszalonna
• 3 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db kápia paprika
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 teáskanál őrölt fűszerkömény
• 1 ek füstölt pirospaprika
• 800 g darált sertéshús (dagadó vagy lapocka)
• 150 g rizs
• 2 ek napraforgó olaj
• 200 g sűrített paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika
• 350 g kolozsvári szalonna
• 1.5 l víz

• ráérős
• magyar
• ebéd
• vacsora
• vasárnapi ebéd
• karácsony
• karácsonyi főételek
• téli recept
• árpi keni-vágja

Tápanyag és kalória

769

Kalória

28.9g

Fehérje

34.1g

Szénhidrát

57.9g

Zsír

495.4g

Víz

102.4g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 9% Zsír

• 188g káposzta

  38 kcal

• 19g kenyérszalonna

  131 kcal

• 34g vöröshagyma

  12 kcal

• 2g fokhagyma

  2 kcal

• 45g kápia paprika

  10 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g füstölt pirospaprika

  0 kcal

• 100g darált sertéshús

  182 kcal

• 19g rizs

  67 kcal

• 2g napraforgó olaj

  18 kcal

• 25g sűrített paradicsom

  21 kcal

• 7g hegyes erős paprika

  1 kcal

• 44g kolozsvári szalonna

  287 kcal

• 188g víz

  0 kcal

Összesen 769 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 9% Zsír

• 1500g káposzta

  300 kcal

• 150g kenyérszalonna

  1046 kcal

• 270g vöröshagyma

  98 kcal

• 12g fokhagyma

  16 kcal

• 360g kápia paprika

  77 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g füstölt pirospaprika

  0 kcal

• 800g darált sertéshús

  1456 kcal

• 150g rizs

  537 kcal

• 16g napraforgó olaj

  141 kcal

• 200g sűrített paradicsom

  164 kcal

• 54g hegyes erős paprika

  12 kcal

• 350g kolozsvári szalonna

  2293 kcal

• 1500g víz

  0 kcal

Összesen 6140 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 9% Zsír

• 28g káposzta

  6 kcal

• 2.8g kenyérszalonna

  19 kcal

• 5g vöröshagyma

  2 kcal

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 6.7g kápia paprika

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g füstölt pirospaprika

  0 kcal

• 14.9g darált sertéshús

  27 kcal

• 2.8g rizs

  10 kcal

• 0.3g napraforgó olaj

  3 kcal

• 3.7g sűrített paradicsom

  3 kcal

• 1g hegyes erős paprika

  0 kcal

• 6.5g kolozsvári szalonna

  43 kcal

• 28g víz

  0 kcal

Összesen 114 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  28.9 g

Zsír

• Összesen

  57.9 g

• Telített zsírsav

  20 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  20 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  7 g

• Koleszterin

  102 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  693 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  25 mg

• Kálcium

  102 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  65 mg

• Foszfor

  354 mg

• Nátrium

  140 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  34.1 g

• Cukor

  11 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  495.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  92 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  115 mg

• D vitamin:

  18 micro

• K vitamin:

  119 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  10 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  136 micro

• Kolin:

  100 mg

• Retinol - A vitamin:

  6 micro

• α-karotin

  66 micro

• β-karotin

  898 micro

• β-crypt

  181 micro

• Likopin

  7191 micro

• Lut-zea

  65 micro

Összesen 769 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  231.3 g

Zsír

• Összesen

  463 g

• Telített zsírsav

  160 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  159 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  53 g

• Koleszterin

  819 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  5544.1 g

• Cink

  23 mg

• Szelén

  203 mg

• Kálcium

  814 mg

• Vas

  27 mg

• Magnézium

  518 mg

• Foszfor

  2828 mg

• Nátrium

  1123 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  272.8 g

• Cukor

  87 mg

• Élelmi rost

  55 mg

Víz

• Összesen

  3963.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  733 micro

• B6 vitamin:

  8 mg

• B12 Vitamin:

  6 micro

• E vitamin:

  25 mg

• C vitamin:

  918 mg

• D vitamin:

  144 micro

• K vitamin:

  956 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  7 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  80 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1086 micro

• Kolin:

  800 mg

• Retinol - A vitamin:

  51 micro

• α-karotin

  530 micro

• β-karotin

  7185 micro

• β-crypt

  1446 micro

• Likopin

  57528 micro

• Lut-zea

  522 micro

Összesen 6140 kcal

• 5% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  4.3 g

Zsír

• Összesen

  8.6 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  15 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  103.4 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  4 mg

• Kálcium

  15 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  10 mg

• Foszfor

  53 mg

• Nátrium

  21 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  5.1 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  73.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  14 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  17 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  18 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  20 micro

• Kolin:

  15 mg

• Retinol - A vitamin:

  1 micro

• α-karotin

  10 micro

• β-karotin

  134 micro

• β-crypt

  27 micro

• Likopin

  1073 micro

• Lut-zea

  10 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

1. A töltött káposztát a káposzta előkészítésével kezdjük. Persze használhatunk savanyított káposztaleveleket is, de a paradicsomos íz nekünk az édes káposztalevelekhez jobban passzol, ráadásul egyáltalán nem nehéz a káposztával dolgozni. Fontos viszont, hogy az elején kivágjuk a torzsáját, majd egy húsvillát a helyére szúrva belemártjuk egy nagy lábas forró vízbe. A káposztát a forró vízben körkörösen mozgatva elkezdjük sorra "leáztatni" róla a külső leveleket, amiket aztán egy csipesz segítségével egyből átteszünk jeges vízbe. Ez megállítja a főzés folyamatát, így a káposztalevelek nem lesznek túl puhák és színtelenek.
2. Az előkészített káposztalevelek keményebb részeit késsel eltávolítjuk, a nagyobb leveleket nyugodtan meg is felezhetjük. Ezeket a vastagabb részeket, illetve a maradék káposztaszívet sem hagyjuk kárba veszni, helyette felaprítjuk, és ezt használjuk a rétegezéshez.
3. A töltelékhez először készítünk egy ízletes hagymás-paprikás alapot. Ehhez a kenyérszalonna felét felkockázzuk, kisütjük a zsírját, majd a pörcöt félretesszük a tálaláshoz. A hátramaradt zsírra rádobunk 2 finomra aprított vöröshagymát és a fokhagymát, ha pedig még pikánsabbra szeretnénk, adjuk hozzá a kápiapaprika felét apróra kockázva.
4. Az alapot sózzuk-borsozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménnyel és füstölt fűszerpaprikával - utóbbit azért is érdemes ekkor belekeverni, mert zsírban oldódó fűszer, így sokkal aromásabb lesz, mintha csak a főzővízhez szórnánk hozzá.
5. A hagymás-paprikás alapot jól összefonnyasztjuk, már-már karamellizáljuk, majd egy nagy tálban összedolgozzuk a darált hússal, a zsírszalonna finomra aprított másik felével, valamint a rizzsel.
6. A káposztaleveleket többféleképpen is tölthetjük-tekerhetjük, mi most kúpalakúra csináltuk őket. Ez igen egyszerű módszer: a töltelékből nagyjából 3 kanálnyi mennyiséget kicsi hurkává gyúrunk, majd a káposztalevél egyik oldalára fektetünk, amit aztán legyezőalakban feltekerünk. A hosszabbik oldalon túllógó széleket begyűrjük a tekercsbe, így szép, kúpalakú tőtikéket kapva. Vigyázzunk azonban, hogy ne tekerjük túl szorosra, a rizs ugyanis a főzés során megdagad majd, így ha nagyon szoros, az szétrepesztheti a káposztalevelet.
7. A paradicsomos ízt mi sűrített paradicsommal biztosítjuk a töltött káposztának, de nem csak a klasszikus módon, a tetejére kanalazzuk rá. Helyette lepirítjuk egy kevés olajon, hogy a savassága csökkenjen, majd hozzáöntünk egy kevés vizet is, hogy hígabb és könnyebben kezelhető legyen az állaga.
8. Az összeállításhoz egy jó nagy lábasra lesz szükségünk, az aljára mehet egy jó adag a káposztaaprólékból. A maradék vöröshagymát és kápiapaprikát, valamint ízlés szerint egy hegyes erőset felkarikázunk és összeforgatunk, és ebből a keverékből is pakolunk a lábas aljára. Mehet bele pár darab kolozsvári szalonna is, valamint kevés köménnyel, paprikával és sóval-borssal is megszórjuk, hogy mindenhol elég ízes legyen majd a főzőlé is.
9. Ezután a lábasba pakoljuk a töltött káposztákat is, ha pedig túl sok töltelékünk lenne, a maradékból gyúrjunk gombócokat és helyezzük a betöltött káposzták tetejére.
10. Ha a töltött káposztákkal és a töltelékkel megvagyunk, a tetejüket lefedjük az aprított káposztával valamint a paprika- és hagymaszeletekkel, ezt is enyhén fűszerezzük, majd felöntjük a vízzel és az előkészített paradicsompürével.
11. A káposztát ezután lefedjük, és közepes lángon hagyjuk főni legalább 40 percet. Közben ne nagyon mozgassuk vagy nyúlkáljunk bele, nehogy szétessenek a gombócok!
12. A kész szabolcsi töltött káposztát azon melegében, JÓ SOK tejföllel tálaljuk, a tetejét pedig megszórjuk a félretett szalonnapörccel, valamint pirospaprikával és ízlés szerint hegyes erőssel.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Főzés ideje: 60 p
• Főzés módja: római tál és cserépedény receptek

További kipróbált receptek

Ha imádjátok a töltött káposztát, de paradicsomosan még nem próbáltátok ki, akkor készítsétek el Árpi szabolcsi verzióját! Nála ugyanis a káposztába betöltött hús szaftos és ízes, a rizs mellett a töltelékbe ugyanis nemcsak hagymát, hanem kápiát is szokott fonnyasztani. A végeredmény egy izgalmasan ízletes, nagyon laktató és nagyon karácsonyi hangulatú egytálétel, amivel garantáltan jóllakik az egész família.

Nagyon laktató és nagyon karácsonyi hangulatú egytálétel

A töltött káposzta a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele. Igazi klasszikus, amely gyakran kerül az asztalra karácsonykor, húsvétkor vagy más ünnepi alkalmakon. Hazánkban sokféle változatban készül, tájegységenként eltér készítési módja, és mindenkinek megvan a maga tippje, trükkje, amivel különlegesség teszi. Úgy, mint ez a töltött kápiával készülő szabolcsi változat, amitől igazán emelkedett, ünnepi étellé válik a töltött káposztánk.

Sokféle változata létezik a töltött káposztának

A töltött káposzta a török hódoltság idején került a magyar konyhába, a „dolma” (töltött étel) hagyományából, de a 18–19. századra lett igazán elterjedt és ünnepi étel. A szomszédos országokban is megtalálható (román sarmale, szerb sarma), de a magyar változat a paprikás ízvilága miatt egyedi. Ismert töltött káposzta féle az erdélyi változat, ami füstölt hússal, sok paprikával és gyakran borsikafűvel készül, de szintén sokak által kedvelt és gyakorta készített változat a szatmári, amiben a darált hús mellett árpagyöngy is helyet kap a töltelékben.

Ünnepi étel, ami sokaknál elmaradhatatlan fogás karácsonykor

Hazánkban elsősorban a karácsonyi ünnepekor kerül az asztalra, de ünnepi étel révén húsvétkor és egyéb nagy, falusi ünnepségeken is sokszor elkészítik. Bár sok változata és elkészítési módja létezik, szinte minden háztartásban az elfogyasztása előtt egy nappal készül el, hogy jól összeérjenek az ízek.

Tipp:

Ha szeretnénk igazán karakteressé tenni töltött káposztánkat, akkor az extra ízt a füstölt hús vagy szalonna adhatja meg.

Ha savanyúbb káposztát használunk, akkor ne feledjük előfőzni, így nem fogunk kellemetlen mellékízzel szembesülni. Amit pedig vétek lehagyni a tálaláskor, az a jó sok tejföl.

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Erdélyi töltött káposzta (Töltött káposzta 3.)

Töltött káposzta Dina konyhájából

Aprókáposzta

Sütőben készült töltött káposzta

Lencsés töltött kel

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• sztrapacska
• kuszkusz
• babos egytálételek
• májas egytálételek
• tojásos nokedli

További receptek

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

Hankusz Sára

sztrapacska

Juhtúrós sztrapacska

Az egyik legkedvesebb komfortételünk a sztrapacska, amit jó szaftosan, sok szalonnával megszórva imádunk igazán!

Rosanics Petra

tojásos nokedli

Medvehagymás tojásos nokedli - ahogy Hering Andris készíti

Ha szeretnéd feldobni a klasszikus tojásos nokedlit, ez a medvehagymás, baconös verzió biztosan betalál. A krémes görög joghurt, a friss zöldfűszer és a csípős chiliolaj együtt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept