Nosalty logó

Szaftos birkapörkölt

Name: Szaftos birkapörkölt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Juhhús birkacomb és lapocka tisztítva; 100 g Mangalica szalonna; 2 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma opcionális; 2 db Paprika; 2 kis db Paradicsom; 1 ízlés szerint Só; 3 tk Fűszerpaprika vagy több; 1 ízlés szerint Bors; 4 db Babérlevél vagy 2 tk majoranna; 1 dl Vörösbor opcionális

Gréti

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A birkapörkölthöz

1 kg juhhús (birkacomb és lapocka tisztítva)
100 g mangalica szalonna
2 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (opcionális)
2 db paprika
2 kis db paradicsom
1 ízlés szerint só
3 tk fűszerpaprika (vagy több)
1 ízlés szerint bors
4 db babérlevél (vagy 2 tk majoranna)
1 dl vörösbor (opcionális)

Tápanyag és kalória

600

Kalória

30.3g

Fehérje

7.9g

Szénhidrát

47.7g

Zsír

216.6g

Víz

135g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A birkapörkölthöz

167g juhhús

445 kcal
17g mangalica szalonna

109 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
33g paprika

5 kcal
27g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g vörösbor

14 kcal

Összesen 600 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A birkapörkölthöz

1000g juhhús

2670 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g paprika

33 kcal
160g paradicsom

29 kcal
2g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal

Összesen 3604 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A birkapörkölthöz

52.4g juhhús

140 kcal
5.2g mangalica szalonna

34 kcal
17.8g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
10.5g paprika

2 kcal
8.4g paradicsom

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.2g vörösbor

4 kcal

Összesen 188 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

30.3 g

Zsír

Összesen

47.7 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

135 mg

Ásványi anyagok

Összesen

682.3 g
Cink

6 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

41 mg
Vas

3 mg
Magnézium

50 mg
Foszfor

313 mg
Nátrium

235 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

216.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

30 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

33 micro
β-karotin

177 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

686 micro
Lut-zea

129 micro

Összesen 600 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

181.8 g

Zsír

Összesen

286.4 g
Telített zsírsav

120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

25 g
Koleszterin

810 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4094 g
Cink

35 mg
Szelén

202 mg
Kálcium

246 mg
Vas

18 mg
Magnézium

301 mg
Foszfor

1878 mg
Nátrium

1410 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47.1 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

1299.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

100 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

25 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

178 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

281 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

196 micro
β-karotin

1064 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

4117 micro
Lut-zea

775 micro

Összesen 3604 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.5 g

Zsír

Összesen

15 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

42 mg

Ásványi anyagok

Összesen

214.6 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

98 mg
Nátrium

74 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

68.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

56 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

216 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A birkapörkölthöz

A birkahúst megtisztítjuk a faggyútól, ha valaki szereti ezt az ízt, akkor keveset hagyhat rajta, majd közepes, nem túl nagy kockákba vágjuk. A hús mennyisége netto 1 kg legyen, lehet duplázni, triplázni, akkor az összes mennyiséget e szerint kell növelni.
A zöldségeket pucoljuk, a hagymát apró kockára, a paprikát és a paradicsomot pedig kisebb kockákra vágjuk.
Kisebb kockákba vágjuk a szalonnát is, használjunk mangalicát, ha lehet, nem kell sok, csak amin el lehet indítani a főzést. Egyébként lehet még libazsírt, vagy sertészsírt is használni.
Egy nagyobb lábasban közepes lángon kiolvasztjuk a szalonnát, megpirítjuk rajta a hagymát. Aki szereti, itt adhat hozzá még 2 gerezd apróra vágott fokhagymát is.
Itt mehet hozzá a fűszerpaprika. Nem kell aggódni, nem keseredik meg, elég sok zsír van alatta.
Aztán mehet rá a hús, ezzel jól átforgatjuk, és lepirítjuk, jól odapörkölünk neki, közben keverjük, hogy mindenhol ne csak kifehéredjen, hanem piruljon is. Sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köményt, pár babérlevelet, vagy egy kis majoránnát szórunk rá.
Itt hozzáadhatjuk a paprikát és a paradicsomot, a zöldségek és a hús is engednek elegendő levet, hogy ne kelljen vízzel felhúzni, viszont, ha valaki szereti vörösborral, itt hozzáönthet egy-másfél decit.
Ezután lefedve főzzük puhulásig, és időről-időre megkeverjük. Amikor elfő a leve, vízzel utánatöltjük, mindig lepje el a húst a szaft. A hús attól függően fő, milyen idős volt a birka.
Amikor elkészült szép sűrű lesz a szaftja, tálaljuk magába, ahogy a juhászok is ették, adjunk mellé friss, szeletelt fehér kenyeret, és savanyú uborkát. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p
Főzés módja: kukta

nosalty-badge További kipróbált receptek

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is pörköltet belőle.

Hasonló receptek

Összes birkapörkölt

Báránypörkölt vadász módra

Vörösboros birkapörkölt bográcsban is

Citromos-olívás bárányragu

Birkapörkölt bográcsban

Jászsági birkapörkölt bográcsban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

csirkepörkölt

Klasszikus csirkepörkölt

A klasszikus csirkepörkölt egy hagyományos magyar étel, amely gazdag ízvilágú és egyszerű alapanyagokból készül. Ez az alaprecept, amit variálni lehet saját ízlés szerint, például ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept