Szaftos brassói aprópecsenye
- tojásmentes
Nosalty
6adag
Idő
115p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 60 dkg sertéslapocka
- 80 dkg burgonya
- 5 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 ek fűszerpaprika
- 0.5 közepes db hegyes erős paprika
- 2 közepes db paradicsom
- 10 dkg kolozsvári szalonna
- 10 dkg bacon
Tápanyag és kalória
500
Kalória
23.2g
Fehérje
20.1g
Szénhidrát
36.1g
Zsír
191g
Víz
97g
Koleszterin
2.9g
Élelmi rost
1.9g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
-
100g sertéslapocka
236 kcal
-
133g burgonya
77 kcal
-
3g fokhagyma
3 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
1g fűszerpaprika
2 kcal
-
5g hegyes erős paprika
1 kcal
-
33g paradicsom
6 kcal
-
17g kolozsvári szalonna
109 kcal
-
17g bacon
66 kcal
Összesen 500 kcal
- 9% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
-
600g sertéslapocka
1416 kcal
-
800g burgonya
462 kcal
-
15g fokhagyma
20 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
4g fűszerpaprika
11 kcal
-
27g hegyes erős paprika
6 kcal
-
200g paradicsom
36 kcal
-
100g kolozsvári szalonna
655 kcal
-
100g bacon
393 kcal
Összesen 2999 kcal
- 9% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
-
32.5g sertéslapocka
77 kcal
-
43.3g burgonya
25 kcal
-
0.8g fokhagyma
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0.2g fűszerpaprika
1 kcal
-
1.5g hegyes erős paprika
0 kcal
-
10.8g paradicsom
2 kcal
-
5.4g kolozsvári szalonna
35 kcal
-
5.4g bacon
21 kcal
Összesen 162 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 71% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
23.2 g
Zsír
-
Összesen
36.1 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
97 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
623 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
30 mg
-
Kálcium
38 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
50 mg
-
Foszfor
296 mg
-
Nátrium
203 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
20.1 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
191 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
35 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
29 mg
-
D vitamin:
73 micro
-
K vitamin:
6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
-
Kolin:
84 mg
-
Retinol - A vitamin:
4 micro
-
α-karotin
39 micro
-
β-karotin
332 micro
-
β-crypt
41 micro
-
Likopin
858 micro
-
Lut-zea
177 micro
Összesen 500 kcal
- 9% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 71% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
139 g
Zsír
-
Összesen
216.3 g
-
Telített zsírsav
76 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
-
Koleszterin
582 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3737.8 g
-
Cink
21 mg
-
Szelén
179 mg
-
Kálcium
229 mg
-
Vas
14 mg
-
Magnézium
298 mg
-
Foszfor
1774 mg
-
Nátrium
1220 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
120.5 g
-
Cukor
12 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
1146.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
212 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
172 mg
-
D vitamin:
436 micro
-
K vitamin:
33 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
160 micro
-
Kolin:
504 mg
-
Retinol - A vitamin:
26 micro
-
α-karotin
234 micro
-
β-karotin
1992 micro
-
β-crypt
247 micro
-
Likopin
5146 micro
-
Lut-zea
1060 micro
Összesen 2999 kcal
- 9% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 71% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
7.5 g
Zsír
-
Összesen
11.7 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
202.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
10 mg
-
Kálcium
12 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
16 mg
-
Foszfor
96 mg
-
Nátrium
66 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
6.5 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
62.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
11 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
24 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
-
Kolin:
27 mg
-
Retinol - A vitamin:
1 micro
-
α-karotin
13 micro
-
β-karotin
108 micro
-
β-crypt
13 micro
-
Likopin
279 micro
-
Lut-zea
57 micro
Összesen 162 kcal
Elkészítés
- A húst felkockázzuk, a kétfajta szalonnát szintén.
- A szalonnát zsírjára pirítjuk, a pörcöket kivesszük a serpenyőből, és a visszamaradt zsíron nagy lángon kicsit megpirítjuk a húskockákat. Ha már kis színt kaptak, akkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd mehet hozzá a kis kockára vágott paradicsom és felkarikázott paprika.
- Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, és kis lángon, lefedve, időnként megkavarva kb. 90 percig főzzük. Ha szükséges lenne, időnként önthetünk alá egy pici vizet, de ne sokat, mert a sűrű szaft a lényeg.
- Mikor már majdnem készen van, forró olajban kisütjük a kis kockára vágott krumplikat, majd szűrőpapírra szedjük.
- Ha a hús megpuhult, visszaöntjük az edénybe a szalonnapörcöket, hozzáadjuk a forró krumplit, összekeverjük, és azonnal tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 25 p
- Főzés ideje: 90 p
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Szaftos brassói aprópecsenye
Mi a brassói eredete?
A brassói aprópecsenye eredetéről több legenda is ismert: egyesek szerint a brassói gyorsvonaton készült először, mások Brassóhoz kötik. Az biztos, hogy már a 19. századi szakácskönyvekben is találhatók hozzá hasonló receptek.
A ma ismert változat elődjét legtöbben Papp Endréhez, a Mátyás Pince vezetőjéhez kapcsolják, aki az 1950-es években készítette el. A történet szerint kevés alapanyag állt rendelkezésre, ezért sertésfarokból dolgozott. Az ételt akkor még nem sült krumplival, hanem zsírban pirított burgonyával tálalták.
A recept azóta sokat változott: ma már a sült burgonyakocka és a fokhagymás ízvilág számít a brassói legfontosabb ismertetőjegyének.
Tudtad?
A brassói aprópecsenyével kapcsolatban több érdekesség is ismert:
A köztudatban sincs egyetlen hivatalos „eredeti” recept
Az étel neve alapján a romániai Brassóhoz kötik
A brassói változatot sok helyen Magyarországon is ugyanígy készítik
Az elkészítés egyik vitatott pontja, hogy a végén összekeverjük-e a húst a burgonyával
Miből áll az igazi brassói?
A klasszikus brassói néhány alapvető összetevő köré épül, amelyek együtt adják meg a fogás jellegzetes karakterét. A leggyakrabban sertéshúsból készül, különösen szűzpecsenyéből, de sok receptben comb vagy karaj is előfordul. A hús mellé kockára vágott, ropogósra sült burgonya kerül, amely nemcsak köret, hanem az étel egyik fő eleme.
Felfedjük a tökéletes, szaftos brassói aprópecsenye két legjobb receptjét
Az ízesítés alapját a só, a fokhagyma és a frissen őrölt bors adja, de sokan majoránnával, köménnyel vagy akár egy kevés fűszerpaprikával is gazdagítják az ízét. Ez a néhány egyszerű hozzávaló együtt adja azt a hamisítatlanul magyaros ízvilágot, amitől a brassói igazán szerethető. Ezek az összetevők adják azt a jellegzetes, magyaros ízvilágot, amitől a brassói az, ami.
Érdekességek a brassóiról
A brassói egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy rendkívül jól variálható. Léteznek gazdagabb változatok, amelyek szalonnával készülnek, más receptekben paprika vagy paradicsom is megjelenik, de az sem ritka, hogy valaki nem sertéshúsból, hanem csirkéből vagy pulykából készíti el.
A burgonya elkészítési módja is eltérhet: készülhet bő olajban sütve vagy akár sütőben pirítva is.
A Brassói
Laskagombás brassói coleslaw salátával
Brassói szűzpecsenye
Röviden összefoglalva a brassói sokféleségét:
- nincs egyetlen „eredeti” recept
- az alap mindig hús és burgonya
- az ízesítés szabadon alakítható
- a tálalás módja is változó lehet
Hasonló receptek
Brassói aprópecsenye á la Papp Endre
Brassói aprópecsenye Vicikó konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Hasonló kategóriák
További receptek
Borsós brassói
Sokaknál nem, de nálunk a brassói aprópecsenye elengedhetetlen tartozéka a zsenge zöldborsó. Az édeskés borsó frissességet ad az ételnek, és könnyít az egyébként zsírosabb, nehezebb ...
Krémes spárgás tarhonyarizottó
A tarhonya legtöbbször pörkölt mellé kerül az asztalra, pedig ennél sokkal többre képes. Ebben a receptben a klasszikus olasz rizottó technikáját kapja meg: fehérborral indul, alaplével ...
Juhtúrós sztrapacska
Az egyik legkedvesebb komfortételünk a sztrapacska, amit jó szaftosan, sok szalonnával megszórva imádunk igazán!
Címlapról ajánljuk
Erre a zöldségre esküszik a dietetikus: influenzaszezonban is érdemes gyakrabban...
Ez a méltatlanul keveset használt zöldség igazi téli tápanyagbomba: C-vitaminban, antioxidánsokban és rostban is rendkívül gazdag. Mutatjuk, miért érdemes gyakrabban a turmixodba vagy a tányérodra csempészni.
Közeledik a drogériás árrésstop vége, melynek már a bevezetése is...
Hamarosan megszűnhet a drogériai termékekre vonatkozó árréskorlátozás, de nem csupán a kormány év végi kivezetési terve miatt került veszélybe az intézkedés. Az Európai Unió Bírósága előtt is komoly kérdések merülhetnek fel a magyar szabályozással kapcsolatban. A szakértők szerint ugyanis az árrésstop az uniós áruk szabad mozgásának elvét is sértheti.
Nosalty 7 nap 7 étel: a legfinomabb és legmutatósabb sült...
Tarja, egybefasírt, apró húsgolyó, csirkecomb, libacomb, pulykamell és karaj is terítékre kerül a héten, mind-mind olyan mutatós köntösben és kreatív receptúra alapján készítve, hogy szem nem marad szárazon.
Top Receptek
Csirketócsni
Tudom, a tócsni burgonyás étel, de.....mivel ennek az elkészítése hasonló hozzá, így találó az elnevezés :)......úgy gondoltam, miért ne lehetne csirkemellből hasonlóképpen ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Az eredeti legényfogó leves
A legényfogó leves egy tartalmas, krémes tradícionális magyar raguleves, amelyet gyakran azért készítettek, hogy elnyerjék a legények szívét – így kapta a nevét is. Gazdag íze és ...
Még több top recept
Friss receptek
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
Még több friss recept