Nosalty logó

Szalontüdő forrázott gombóccal

Name: Szalontüdő forrázott gombóccal
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéstüdő szívvel, nyelvvel; 1 ek Napraforgó olaj; 3 evőkanál Finomliszt; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Csemegeuborka; 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Cukor; 1 teáskanál Mustár; 2 dl Tejföl; 1 teáskanál Ecet; 100 dkg Finomliszt; forró 3 ek Mangalica zsír; 2 dl Víz amennyit a liszt felvesz; 0 ízlés szerint Só

12adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A leveshez

1.5 kg sertéstüdő (szívvel, nyelvvel)
1 ek napraforgó olaj
3 evőkanál finomliszt
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 közepes db csemegeuborka
3 db babérlevél
bors ízlés szerint
1 ek cukor
1 teáskanál mustár
2 dl tejföl
1 teáskanál ecet

A forrázott gombóc

100 dkg finomliszt
3 ek mangalica zsír
2 dl víz (amennyit a liszt felvesz)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

503

Kalória

27.1g

Fehérje

68.9g

Szénhidrát

11.9g

Zsír

144.8g

Víz

413.4g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

125g sertéstüdő

106 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal
4g finomliszt

14 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
3g csemegeuborka

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

3 kcal
0g mustár

0 kcal
17g tejföl

33 kcal
0g ecet

0 kcal

A forrázott gombóc

83g finomliszt

303 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
17g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 503 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

1500g sertéstüdő

1275 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
45g finomliszt

164 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g mustár

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g ecet

0 kcal

A forrázott gombóc

1000g finomliszt

3640 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6037 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

47.8g sertéstüdő

41 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.3g csemegeuborka

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g mustár

0 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
0g ecet

0 kcal

A forrázott gombóc

31.8g finomliszt

116 kcal
1.4g mangalica zsír

13 kcal
6.4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 192 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

27.1 g

Zsír

Összesen

11.9 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

413 mg

Ásványi anyagok

Összesen

714.8 g
Cink

3 mg
Szelén

52 mg
Kálcium

41 mg
Vas

25 mg
Magnézium

39 mg
Foszfor

354 mg
Nátrium

199 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

68.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

144.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 503 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

325.1 g

Zsír

Összesen

142.8 g
Telített zsírsav

55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

4961 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8577.3 g
Cink

39 mg
Szelén

630 mg
Kálcium

494 mg
Vas

296 mg
Magnézium

471 mg
Foszfor

4248 mg
Nátrium

2390 mg
Réz

3 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

827.2 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1737.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

248 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

42 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

193 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

344 micro
Kolin:

175 mg
Retinol - A vitamin:

242 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

51 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

200 micro

Összesen 6037 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

158 mg

Ásványi anyagok

Összesen

273.1 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

16 mg
Vas

9 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

135 mg
Nátrium

76 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 192 kcal

Elkészítés

A leveshez

A szívet és a tüdőt kissé sós vízben megfőzzük. Lehűtjük, és csíkokra vágjuk.
A hagymát, uborkát finomra vágjuk.
Kevés olajon 3 ek lisztből 1 ek kristálycukorral barna rántást készítünk. A rántásba beletesszük a finomra vágott hagymát és az ecetes uborkát.
Felöntjük a leszűrt főzőlével. Habverővel keverve kiforraljuk. Beletesszük a babérlevelet.
Sóval, borssal ízesítjük, és átszűrjük.
A kész mártást ízesítjük cukorral, mustárral, és belekeverjük a tejfölt.
Beletesszük a csíkokra vágott húst, és összeforraljuk.
Ecettel ízesítjük ízlés szerint.
Elkészítjük a forrázott gombócot:
A lisztet tálba tesszük, és megsózzuk.
A zsírt felforrósítjuk, a vizet felforraljuk.
A forró zsírt a lisztre öntjük, és annyi forró vizet adunk hozzá, hogy összeálljon.
Vizes kézzel félökölnyi gombócokat formálunk, és a tüdőhöz adjuk.
Lassan forraljuk, és óvatosan kevergetjük. Ha a gombócok feljönnek, még kb. 20 percig lassan főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 60 p

Gyerekkorom kedvenc eledele a "Savanyó pejsli". Így hívta nagymamám itt a Rábaközben, és iszonyatos nagy fazékkal készítette disznóölés után. Emlékszem a nagy gombócokra és finom, savanykás levére. A húst nem szerettem benne, csak a levét a gombóccal. Néha megszaladt a tányéromba az ecet, és akkor mondta nagypapám "Merj hozzá még egy kicsit, és akkor jó lesz." A mai napig is imádom, de ma már a húst is szívesen eszem meg belőle. Kis mennyiségben nem igazán lehet készíteni. Ilyenkor ellátom vele az egész családot. Sokan zsemlegombóccal készítik, de nálunk az igazi régi, parasztos "forrázott gombóccal "kedveli mindenki.

Hasonló receptek

Összes kifli

Paprikás kifli Il-di konyhájából

Sajtos tönkölykifli

Tejes-vajas kifli

Házi kifli 6.

Zabos rúd

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

burek

Burek spenóttal és fetával

A spenótos-fetás burek a balkáni konyha egyik legnépszerűbb sós finomsága, amely ropogós tésztájával és finom töltelékével gyorsan a család kedvencévé válhat. Egyszerűen ...

Hankusz Sára

bagel

Házi bagel

Van az a felismerés, amikor rájössz, hogy a bagelért nem kell pékségig rohanni, elég bekapcsolni a sütőt. A főzős-sütős trükk elsőre furcsának hangzik, de pont ettől lesz kívül ...

Hankusz Sára

édes leveles

Diós búrkifli házilag

Manapság már oly kevés helyen árulják az édes péksütemények koronázatlan királyát, ahol pedig mégis kapni, hát, gyakran inkább kiábrándító vagy feledhető élményt nyújt a bolti ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept