Nosalty logó

Szalontüdő - pájsli

Name: Szalontüdő - pájsli
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéstüdő vagy borjútüdő; 4 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 6 db Babérlevél; szemes 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Napraforgó olaj; 8 dkg Cukor; konzerv 4 db Csemegeuborka levével együtt; 1 ek Kapribogyó; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Tejföl; 10 dkg Mustár; 1 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Petrezselyem

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1.5 kg sertéstüdő (vagy borjútüdő)
4 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
6 db babérlevél
bors ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
8 dkg cukor
4 db csemegeuborka (levével együtt)
1 ek kapribogyó
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 dl tejföl
10 dkg mustár
1 evőkanál finomliszt
petrezselyem ízlés szerint

Tápanyag és kalória

708

Kalória

55.8g

Fehérje

35.7g

Szénhidrát

37.3g

Zsír

414.3g

Víz

1.2kg

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

24.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

375g sertéstüdő

319 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
20g cukor

77 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
25g mustár

15 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 708 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

1500g sertéstüdő

1275 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
80g cukor

310 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g mustár

60 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2829 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

62g sertéstüdő

53 kcal
14.9g vöröshagyma

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g napraforgó olaj

31 kcal
3.3g cukor

13 kcal
6.6g csemegeuborka

2 kcal
0.5g kapribogyó

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4.1g tejföl

8 kcal
4.1g mustár

2 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 116 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

55.8 g

Zsír

Összesen

37.3 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

1215 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2075.2 g
Cink

8 mg
Szelén

78 mg
Kálcium

91 mg
Vas

72 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

811 mg
Nátrium

938 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

35.7 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

414.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

53 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

23 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 708 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

223.2 g

Zsír

Összesen

149.1 g
Telített zsírsav

36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

38 g
Koleszterin

4859 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8301 g
Cink

32 mg
Szelén

312 mg
Kálcium

362 mg
Vas

286 mg
Magnézium

310 mg
Foszfor

3245 mg
Nátrium

3750 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

142.7 g
Cukor

98 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

1657.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

130 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

41 micro
E vitamin:

36 mg
C vitamin:

212 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

65 mg
Retinol - A vitamin:

121 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

90 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

134 micro

Összesen 2829 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.2 g

Zsír

Összesen

6.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

201 mg

Ásványi anyagok

Összesen

343.2 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

15 mg
Vas

12 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

134 mg
Nátrium

155 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

68.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

Szerintem kényelmesen ez egy két napos program. Feltéve, ha van megfelelő hűtőkapacitás. Ha nincs, akkor korán kezdjünk, mert eltart egy darabig. A tüdőt megtisztítjuk a gégétől, ha kell, és feltesszük abálni a vöröshagyma felével, a fokhagymával, sóval, egész borssal, 3 babérlevéllel.
Közben néha megszurkáljuk, hogy menjen ki belőle a levegő.
Ha megfőtt, kivesszük az abaléből, és kihűtjük.
Az abalé másnapra kihűl. Szépen leülepedik. A tiszta tetejét leöntjük, a zavaros alját pedig kiöntjük.
A hideg (puha) tüdőt felcsíkozzuk a megfelelő méretre.
Az olajon a cukrot sötétre karamellizáljuk.
Rádobjuk a feldarabolt hagymát, kicsit pirítjuk, majd rárakjuk a darabolt uborkát és a capribogyót.
Felöntjük némi abalével, plusz az uborka levével, és kicsit összefőzzük.
Botmixerrel pürésítjük.
Az egészet visszatesszük a tűzre, beletesszük a tüdőt, a maradék babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a maradék abalével. Nem csináljuk hosszúra a levét, mert még megy bele a mustár, meg a tejföl.
A mustárral ízesítjük, vízzel kikevert liszttel besűrítjük, kicsit rotyogtatjuk, hogy ne legyen lisztíze.
Ha jó, akkor beletesszük a végén a kikevert tejfölt, így nem csapja ki, és szép marad a szaftja.
Ha nem elég savanyú, lehet ízesíteni egy kis citromlével.
Gombóccal, tejföllel tálaljuk, petrezselyemzölddel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

Bár én nem eszem a belsőséget, de azért megfőzni éppen meg tudom. Meg aztán nem is a fiatalabb korosztály étele. Már az enyém sem, pedig már igencsak "öregecskedek". Igazából azért tettem fel ezt a receptet ide, mert úgy érzem, hogy sokan megijednek az elkészítésétől, pedig valójában egy rémegyszerű recept. Csak talán egy kicsit időigényes.

Hasonló receptek

Összes szalontüdő

Szalontüdő szalvétagombóccal

Szalontüdő - göcseji verzió

Pejsli szívből és nyelvből

Szalontüdő zsemlegombóccal 2. - vaddisznó húsából

Hagymás-tejfölös pájsli

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

Hankusz Sára

töltött paprika

Töltött paprika egyszerűen

Bár az év minden szakában szokás főzni töltött paprikát, nyáron elmaradhatatlan, hiszen nincs is finomabb verzió, mint a szezon harsanósan friss tv-paprikáival készülő. Elsőre kicsit ...

Rosanics Petra

paprikás krumpli

Paprikás krumpli hagyományosan elkészítve

A paprikás krumpli a magyar konyha egyik remekműve: puha, ízes, szaftos és kellemesen füstös. Akár szabadtéren, akár a konyhában, az elkészítése egyáltalán nem időigényes, és nem is ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros leves, laktató nokedli és túrós...

Rengeteg finom falat érkezik ma az asztalra!

Életmód

Kiderült, marad-e: Döntött a kormány az árrésstop sorsáról

A magyar kormány úgy véli, a volt kormány nem megfelelő politikai intézkedései miatt jelentkező rekorder infláció elengedhetetlenné teszi, hogy kivezessék az árrésstop intézményét.

Életmód

Mennyi ideig áll el a fagyasztóba tett hús? Több tényezőtől...

Sokan úgy gondolják, hogy a fagyasztóba tett hús szinte korlátlan ideig megőrzi a minőségét. Bár a fagyasztás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot, nem mindegy, milyen húsról van szó, hogyan csomagoljuk be, és mennyi ideig tároljuk. A megfelelő körülmények között lefagyasztott hús hosszú hónapokig is megőrizheti jó minőségét, de van néhány fontos szabály, amelyet érdemes betartani.

Még több cikk

Top Receptek

galuska

Friss receptek

Még több friss recept