Nosalty logó

Szamos trüffel torta

Name: Szamos trüffel torta
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: darált 15 dkg Dió; 50 %-os olvasztott 7 dkg Csokoládé; 10 dkg Finomliszt; 14 dkg Cukor; 15 db Tojássárgája; 10 db Tojásfehérje; 35 %-os 6 dl Habtejszín; min. 50 %-os 40 dkg Étcsokoládé; 1 dl Triple sec vagy narancslikőr; 1 dl Cukorszirup; min. 50 %-os 100 g Csokoládé; min. 30 %-os 25 ml Habtejszín; min. 70 %-os 2 ek Csokoládéforgács; 1 ek Csokoládédara; szeletelt 0 db Narancs

Gréti

12adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A piskótaalaphoz

15 dkg dió
7 dkg csokoládé
10 dkg finomliszt
14 dkg cukor
15 db tojássárgája
10 db tojásfehérje

A csokikrémhez

6 dl habtejszín
40 dkg étcsokoládé
1 dl triple sec (vagy narancslikőr)
1 dl cukorszirup

A díszítéshez

100 g csokoládé
25 ml habtejszín
2 ek csokoládéforgács
1 ek csokoládédara
0.3 db narancs

Tápanyag és kalória

723

Kalória

13.9g

Fehérje

59.6g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

88.2g

Víz

333g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

44.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótaalaphoz

13g dió

82 kcal
6g csokoládé

32 kcal
8g finomliszt

30 kcal
12g cukor

45 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
33g tojásfehérje

17 kcal

A csokikrémhez

50g habtejszín

146 kcal
33g étcsokoládé

182 kcal
8g triple sec

19 kcal
8g cukorszirup

24 kcal

A díszítéshez

8g csokoládé

46 kcal
2g habtejszín

6 kcal
1g csokoládéforgács

6 kcal
1g csokoládédara

5 kcal
5g narancs

2 kcal

Összesen 723 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótaalaphoz

150g dió

981 kcal
70g csokoládé

382 kcal
100g finomliszt

364 kcal
140g cukor

542 kcal
300g tojássárgája

966 kcal
400g tojásfehérje

208 kcal

A csokikrémhez

600g habtejszín

1752 kcal
400g étcsokoládé

2184 kcal
100g triple sec

231 kcal
100g cukorszirup

283 kcal

A díszítéshez

100g csokoládé

546 kcal
25g habtejszín

73 kcal
14g csokoládéforgács

76 kcal
10g csokoládédara

55 kcal
65g narancs

22 kcal

Összesen 8665 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A piskótaalaphoz

5.8g dió

38 kcal
2.7g csokoládé

15 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
5.4g cukor

21 kcal
11.7g tojássárgája

38 kcal
15.5g tojásfehérje

8 kcal

A csokikrémhez

23.3g habtejszín

68 kcal
15.5g étcsokoládé

85 kcal
3.9g triple sec

9 kcal
3.9g cukorszirup

11 kcal

A díszítéshez

3.9g csokoládé

21 kcal
1g habtejszín

3 kcal
0.5g csokoládéforgács

3 kcal
0.4g csokoládédara

2 kcal
2.5g narancs

1 kcal

Összesen 337 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.9 g

Zsír

Összesen

46.5 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

333 mg

Ásványi anyagok

Összesen

644.8 g
Cink

2 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

115 mg
Vas

5 mg
Magnézium

103 mg
Foszfor

289 mg
Nátrium

103 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

59.6 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

88.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

242 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

66 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

56 micro
Kolin:

220 mg
Retinol - A vitamin:

235 micro
α-karotin

13 micro
β-karotin

70 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

297 micro

Összesen 723 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

167.4 g

Zsír

Összesen

558.3 g
Telített zsírsav

269 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

162 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

96 g
Koleszterin

3996 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7737.9 g
Cink

26 mg
Szelén

312 mg
Kálcium

1374 mg
Vas

62 mg
Magnézium

1235 mg
Foszfor

3473 mg
Nátrium

1232 mg
Réz

9 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

714.8 g
Cukor

533 mg
Élelmi rost

55 mg

Víz

Összesen

1058.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2905 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

798 micro
K vitamin:

71 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

666 micro
Kolin:

2643 mg
Retinol - A vitamin:

2826 micro
α-karotin

161 micro
β-karotin

845 micro
β-crypt

160 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3559 micro

Összesen 8665 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

21.7 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

155 mg

Ásványi anyagok

Összesen

300.6 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

53 mg
Vas

2 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

135 mg
Nátrium

48 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

27.8 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

41.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

113 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

31 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

103 mg
Retinol - A vitamin:

110 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

33 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

138 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

A piskótaalaphoz

Piskótaalap készítése:
A tojásfehérjéket és a cukrot mixerbe tesszük, és kemény habbá verjük.
Az olvasztott csokoládét -épphogy langyosan- a sárgákhoz keverjük, habosítjuk.
A fehérjehabot részletenként adjuk a csokis masszához, és óvatosan beledolgozzuk.
Végül a liszt és darált dió mixet adagoljuk a keverékhez.
A masszát kivajazott tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon, 35-40 perc alatt készre sütjük.
Csokikrém készítése:
A tejszínt gyöngyözésig hevítjük, majd a csokipasztillákra öntve addig keverjük, míg egyenletes, fényes massza nem lesz belőle.
Kissé lehűtjük, hozzáadjuk a Triple Sec-et és a cukorszirupot, majd gépi habverővel összedolgozzuk, míg könnyű, levegős, habos krémmé nem változik. A következő teendők elvégzésének idejére hűtőbe tesszük pihenni.
Összeállítás:
A kihűlt tortaalapot négy szeletbe vágjuk, először érdemes bejelölni a szinteket. Az egymás után következő lapokat egy megfordított, és papírral letakart tálcára helyezzük, innen könnyebb lesz felemelni őket.
A hűtött krémet 3 kisebb, és 1 nagyobb adagra bontjuk képzeletben, a kisebbekkel az egyes belső szinteket megkenjük, a nagyobb adaggal a torta tetejét és szélét húzzuk be, és egy picit félre is teszünk belőle.
10 perc hűtés után 70%-os csokireszelékkel szórjuk be kívülről a tortát.
A félretett csokikrémet habzsákba tesszük és 16 kis, habcsókszerű nyomással körbedíszítjük a torta tetejét. Ezekbe a fészkekbe helyezhetünk csokigolyókat, melyek 1 rész csoki, 1/4 rész tejszín keverékéből készülnek, kihűtve, formázva és csokidarába forgatva.
A torta tetejére további díszítésként, ugyancsak ebből a csokikeverékből készíthetünk csokirózsákat: 1 rész csokoládé, és 1/4 rész tejszín felforralt, és kihűtött keverékét még folyékony állapotban vékony falú műanyagedénybe öntjük, jól lehűtjük. A tömbbé dermedt, kiborított csoki tetejéről egyenként, magunk felé húzva egy meghajlított késsel rózsákat „kanyarítunk“.
Félig olvasztott csokiba mártott narancsszeletekkel tökélyre vihetjük a dekorációt!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C

nosalty-badge További kipróbált receptek

Kelényi Szamos Gabriellával készítettem interjút nemrégiben és megkértem, hogy a Nosalty olvasóinak áruljanak el egy valódi Szamos receptet. Ő rögtön válaszolt: „Nálunk nincs semmi titok, nagyon szívesen elmondunk mindent“. Így történt, hogy Pap Zoltán, a Szamos Royal nagyon kedves cukrásza megmutatta nekem egyik legfinomabb süteményük, a Trüffel torta elkészítését. Ezt a receptet Gabriella édesapja, az alapító, Szamos Mátyás kísérletezte ki, és fejlesztette tökéletesre.

Hasonló receptek

Összes trüffeltorta

Mozaikos trüffeltorta

Belga trüffel torta

Trüffeltorta, fehéren-feketén

Meggyes trüffeltorta

Trüffeltorta Csillárka konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

máktorta

Lisztmentes máktorta mascarponekrémmel és gránátalmával

Nagyon kedveljük az egyszerű, sallangmentes és klasszikus recepteket. Ez a mákos sütemény is ilyen: szuper szaftos, puha, könnyű, ugyanakkor gazdag és karakteres mákhangsúlyos íze van. A ...

Vénusz

máktorta

Mákosguba-torta sült tojáshabbal

Mákimádók, figyelem! Egy olyan tortát hoztunk nektek, amit ha egyszer elkészítetek, biztosan kötelezően felveszitek a karácsonyi repertoárotokba. A mákos guba az egyik nagy kedvencünk, de ...

Gerzsenyi Flóra

lúdláb torta

Lúdlábtorta rumos meggyel

Ez a nagyszerű és egyedi megjelenésű torta Gerbaud Emil munkáját dicséri. Eredetileg egy cukrászati alapkrémmel, párizsi krémmel, más néven ganache-zsal (ganázzsal) készítette el, ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept