Nosalty logó

Szárnyas kocsonya

Name: Szárnyas kocsonya
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Csirkeláb tisztított; 50 dkg Kacsaaprólék elsősorban kacsaláb; 50 dkg Pulykafelsőcomb filézve; 2 db Pulykanyak vagy pulykaszárny; 2 db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; darált 20 g Szárított natúr zöldségkeverék; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 közepes db Hegyes erős paprika elhagyható; 1 db Tojás

Szeva

Szárnyas kocsonya

8adag

Idő

180p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

50 dkg csirkeláb (tisztított)
50 dkg kacsaaprólék (elsősorban kacsaláb)
50 dkg pulykafelsőcomb (filézve)
2 db pulykanyak (vagy pulykaszárny)
2 db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
20 g szárított natúr zöldségkeverék
1 közepes db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 közepes db hegyes erős paprika (elhagyható)
1 db tojás

Tápanyag és kalória

468

Kalória

40.5g

Fehérje

8.6g

Szénhidrát

29.3g

Zsír

210g

Víz

234.7g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

63g csirkeláb

67 kcal
63g kacsaaprólék

141 kcal
63g pulykafelsőcomb

90 kcal
100g pulykanyak

125 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
3g szárított natúr zöldségkeverék

0 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g hegyes erős paprika

1 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 468 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

500g csirkeláb

538 kcal
500g kacsaaprólék

1131 kcal
500g pulykafelsőcomb

720 kcal
800g pulykanyak

1000 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
20g szárított natúr zöldségkeverék

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3750 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

17.3g csirkeláb

19 kcal
17.3g kacsaaprólék

39 kcal
17.3g pulykafelsőcomb

25 kcal
27.7g pulykanyak

35 kcal
5.5g sárgarépa

2 kcal
6.2g fehérrépa

4 kcal
0.7g szárított natúr zöldségkeverék

0 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
2.1g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g hegyes erős paprika

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal

Összesen 130 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

40.5 g

Zsír

Összesen

29.3 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

235 mg

Ásványi anyagok

Összesen

946.3 g
Cink

6 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

97 mg
Vas

4 mg
Magnézium

47 mg
Foszfor

391 mg
Nátrium

347 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

210 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

199 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

65 micro
Kolin:

91 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

620 micro
β-karotin

1480 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

77 micro

Összesen 468 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

324.4 g

Zsír

Összesen

234.4 g
Telített zsírsav

72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

44 g
Koleszterin

1878 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7570.1 g
Cink

51 mg
Szelén

430 mg
Kálcium

777 mg
Vas

29 mg
Magnézium

372 mg
Foszfor

3129 mg
Nátrium

2776 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

68.7 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

1680.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1594 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

18 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

83 mg
D vitamin:

236 micro
K vitamin:

73 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

517 micro
Kolin:

726 mg
Retinol - A vitamin:

401 micro
α-karotin

4960 micro
β-karotin

11842 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

620 micro

Összesen 3750 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

11.2 g

Zsír

Összesen

8.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

65 mg

Ásványi anyagok

Összesen

261.8 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

27 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

108 mg
Nátrium

96 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

172 micro
β-karotin

409 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

21 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

Az előkészített lábakat a kukta rostélyára tesszük.
A darált zöldséget egy nagyobb méretű „tea”-szűrőbe zárjuk, és az edénybe rakjuk.
Következik a comb és a szárny/ak, a hagyma, fokhagyma, bors, só.
A tisztított zöldségeket a tetejére tesszük. Ráöntünk annyi vizet, hogy bőven ellepje. 1½ órán át lassú tűzön (takarékon) főzzük kuktában.
Mikor kibontjuk, akkor a puha zöldségeket és húsokat jénai tálba szedjük és lefedjük. Ha kihűlt, akkor hűvösre tesszük másnapig.
A kuktát visszazárjuk, és még bő ½ óráig főzzük a lábakat. (A kuktát mindig hagyjuk, hogy természetes úton, a szelep emelgetése nélkül, magától nyíljon ki.)
A lábakat szép sorban kiszedegetjük az edényből. (Aki szereti, az elmorgolódhat rajta. Nálunk mindig van jelentkező erre.)
A kocsonyalét átszűrjük egy lábasba, és hideg helyre tesszük másnapig. Ez alatt a zsír feljön a tetejére, amit egy kanállal egyszerű lesz lekanalazni. (Főzéshez elhasználható.)
Másnap a tálaló edénybe elrendezzük a felszeletelt húst, a szárnyról lefejtett húst, a tojásokat és a karikázott zöldségeket.
Megkóstoljuk a kocsonyalét, ha kell, utána lehet sózni. Ha nem elég szilárd a lé, akkor teszünk bele egy zselatinlapot vagy feloldott porzselatint. A lét megmelegítjük, rámeregetjük a húsra, és megdermesztjük.
Mi erős ecetes tormával szeretjük enni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 120 p

A családban nem mindenki eszi a disznóhúst, ezért többszöri kísérletezés után ez a recept vált be. Főzés közben tilos vízzel "hígítani" a kocsonyát, mert az a dermedési hatásfokot rontja.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Préselt malacság

Sonkás-zöldséges kocsonya

Kocsonya sertéspofával és -füllel

Kocsonya Gabys konyhájából

Szilveszteri malac

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept