Szarvas bélszín leveles tésztában
Mayura
4adag
Idő
72p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A pácoláshoz
- 1 kg szarvasbélszín
- 3 ek dijoni mustár
- négyszínű bors ízlés szerint
- 1 db újhagyma
A sütéshez
- 1 ek sertészsír (vagy vaj)
- 15 szelet bacon
- 1 marék bazsalikom
- 1 csomag leveles tészta
- 1 db tojás
- 1 csipet só
Tápanyag és kalória
867
Kalória
72.4g
Fehérje
25.7g
Szénhidrát
50.7g
Zsír
244.4g
Víz
303.1g
Koleszterin
1.4g
Élelmi rost
1.4g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 18% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
A pácoláshoz
-
250g szarvasbélszín
300 kcal
-
8g dijoni mustár
5 kcal
-
0g négyszínű bors
0 kcal
-
23g újhagyma
4 kcal
A sütéshez
-
4g sertészsír
34 kcal
-
64g bacon
251 kcal
-
3g bazsalikom
1 kcal
-
69g leveles tészta
255 kcal
-
14g tojás
17 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 867 kcal
- 18% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
A pácoláshoz
-
1000g szarvasbélszín
1200 kcal
-
30g dijoni mustár
18 kcal
-
0g négyszínű bors
0 kcal
-
92g újhagyma
18 kcal
A sütéshez
-
15g sertészsír
135 kcal
-
255g bacon
1002 kcal
-
12g bazsalikom
3 kcal
-
275g leveles tészta
1020 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 3465 kcal
- 18% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
A pácoláshoz
-
57.7g szarvasbélszín
69 kcal
-
1.7g dijoni mustár
1 kcal
-
0g négyszínű bors
0 kcal
-
5.3g újhagyma
1 kcal
A sütéshez
-
0.9g sertészsír
8 kcal
-
14.7g bacon
58 kcal
-
0.7g bazsalikom
0 kcal
-
15.9g leveles tészta
59 kcal
-
3.2g tojás
4 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 200 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 18% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
72.4 g
Zsír
-
Összesen
50.7 g
-
Telített zsírsav
20 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
303 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1674.2 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
43 mg
-
Kálcium
43 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
76 mg
-
Foszfor
650 mg
-
Nátrium
846 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
25.7 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
244.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
42 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
16 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
24 micro
-
K vitamin:
44 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
-
Kolin:
71 mg
-
Retinol - A vitamin:
26 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
181 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
396 micro
Összesen 867 kcal
- 18% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
289.5 g
Zsír
-
Összesen
202.9 g
-
Telített zsírsav
79 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
-
Koleszterin
1213 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6696.9 g
-
Cink
25 mg
-
Szelén
174 mg
-
Kálcium
172 mg
-
Vas
37 mg
-
Magnézium
302 mg
-
Foszfor
2599 mg
-
Nátrium
3384 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
102.7 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
977.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
166 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
65 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
13 mg
-
D vitamin:
96 micro
-
K vitamin:
176 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
-
Kolin:
283 mg
-
Retinol - A vitamin:
105 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
722 micro
-
β-crypt
18 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1583 micro
Összesen 3465 kcal
- 18% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Szelén
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
16.7 g
Zsír
-
Összesen
11.7 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
70 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
386.2 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
10 mg
-
Kálcium
10 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
150 mg
-
Nátrium
195 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.9 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
56.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
10 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
16 mg
-
Retinol - A vitamin:
6 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
42 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
91 micro
Összesen 200 kcal
Elkészítés
A pácoláshoz
- A bélszínt lehártyázzuk, és ha nagyon friss, a pácolás előtt ferdén fektetve legalább egy órát állni hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy a folyadékok távozzanak belőle és kihűljön a hús. Lehetőleg ne fagyasszuk le, vagy ha mégis így alakul, próbáljuk meg 1 hét alatt felhasználni, mert a fagysztás kiszárítja ezt a húst. Ebben az esetben pácoljuk be fagyasztás előtt.
- A megfelelő méretűre vágott bélszínt (kb 15 cm) alaposan bekenjük dijoni mustárral, majd ízlés szerint, de alaposan megborsozzuk. A fiatal hagymát a lehető legvékonyabbra karikázzuk, és a bélszínre fektetjük. A bélszínt ezután folpack-ba tekerjük, és egy napra, de min. 6 órára hűtőben pácoljuk.
- A leveles tésztát 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, és a bélszínünk méreteihez igazodva merőlegesen egymás mellé a tésztára fektetjük a baconszeleteket, és ezt is beborítjuk a friss bazsalikomlevelekkel. Közben előmelegítjük a sütőt.
- A pácolt bélszínt forró zsiradékon, vagy vajon egy serpenyőben mindkét oldalon 3-3 percig kérget sütünk, egy-egy percre az oldalára is ráfordítjuk egy fogó, vagy fakanál segítségével. Összesen 7-8 perc. Ezután az előkészített tésztára fektetjük, megsózzuk és felgöngyöljük, mint egy szőnyeget, a lelógó tésztát a tekercs alá hajtjuk, ügyeljünk arra, hogy a tészta széle is alulra kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
- A tészta tetejét felvert tojással megkenjük, és megszórjuk durva szemű tengeri sóval. Forró sütőben aranybarnára sütjük (max 10 perc), mielőtt tálalnánk, 10 percig pihentetjük. Így a hús rózsaszín lesz, és szaftos puha, ha nem szeretjük véresen, a kéregsütésnél 4-4 percig süssük a húst.
- Ribizli-vagy áfonyadzsemmel tálaljuk, és vajon párolt sárgarépát adunk mellé.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Sütés ideje: 12 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Minden húsok közül a legízletesebb, az 1 éves szarvasbikaborjú bélszínje. Zamatos lágysága semmihez sem hasonlítható, ha olyan szerencsénk van, hogy hozzájutottunk, minden bélszín fogást elkészíthetünk belőle. A még nem ivarérett bikaborjúnak nincsen a közhiedelmen alapuló "vad" íze, húsán az általa kedvelt erdei növények és gyümölcsök kellemes aromája érezhető harmonikus összhatásban, ezzel nyújt sokkal többet a marhaborjú húsánál. Az ivarérés után, különösen bőgési időszakban a szarvasbikák húsa nem fogyasztható, rendkívűl kellemetlen, jellegzetes szagúvá válik, ezért csak olyan helyről származó vadhúst fogyasszunk, melyről biztosan tudjuk milyen ivarú, és korú. Nagyon gyakran találkozom olyan emberekkel, akik teljesen ledöbbennek azon, mennyire finom az őz, vagy a szarvas húsa, mert már volt kellemetlen élményük valahol. A magyar vadjaink húsa a legjobb minőségű az egész világon. A vadhús azonban nem csak finom hanem rendkívül egészséges is, vitamin és ásványi anyag tartalma sokszorosa a telepeken zárt körülmények között tenyésztett állatok húsánál. Zamata pedig magába zárja élőhelyének változatos ízanyagait. Jó étvágyat hozzá.
Hasonló receptek
Dámszarvaskaraj sáfrányos csicsókával és súfnudlival
Gombás-vörösáfonyás szarvasragu
Vaddisznósült erdei gombamártással
Zöldségekkel sült pácolt őzgerinc
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós
A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...
Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)
Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...
Csirkemáj-gyros
A csirkemájat most egy kicsit feltubóztuk, és gyrosként készítettük el. Nagyon különleges ízvilág, érdemes kipróbálni.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept