Nosalty logó

Szarvas tagine kuszkusszal

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A szarvashúshoz

1 kg szarvashús
1 közepes fej vöröshagyma
400 g konzerv paradicsom (darabolt)
140 g sűrített paradicsom
1 db sózott citrom (konzerv is lehet)
1 teáskanál harissa paszta (csípős paprikakrém)
2 kávéskanál ras el hanout (marokkói fűszerkeverék)
1 citromból nyert citromlé
3 csepp vörösborecet
3 dkg pisztácia
10 db olajbogyó
2 db zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk kurkuma
1 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A kuszkuszhoz

4 bögre kuszkusz
1 ek vaj
0.5 dl marha alaplé (szükség szerint lehet több is)
só ízlés szerint
1 kávéskanál ras el hanout

Tápanyag és kalória

1166

Kalória

85.2g

Fehérje

160.2g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

379.6g

Víz

220g

Koleszterin

15.4g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A szarvashúshoz

250g szarvashús

300 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
35g sűrített paradicsom

29 kcal
43g sózott citrom

11 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
8g pisztácia

43 kcal
8g olajbogyó

9 kcal
46g zöldhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A kuszkuszhoz

180g kuszkusz

677 kcal
4g vaj

25 kcal
13g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal

Összesen 1166 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A szarvashúshoz

1000g szarvashús

1200 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
140g sűrített paradicsom

115 kcal
170g sózott citrom

43 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
30g pisztácia

172 kcal
30g olajbogyó

35 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A kuszkuszhoz

720g kuszkusz

2707 kcal
14g vaj

100 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal

Összesen 4662 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A szarvashúshoz

34.6g szarvashús

42 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
13.8g konzerv paradicsom

2 kcal
4.8g sűrített paradicsom

4 kcal
5.9g sózott citrom

1 kcal
0g harissa paszta

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
1g pisztácia

6 kcal
1g olajbogyó

1 kcal
6.4g zöldhagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A kuszkuszhoz

24.9g kuszkusz

94 kcal
0.5g vaj

3 kcal
1.7g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ras el hanout

0 kcal

Összesen 160 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

85.2 g

Zsír

Összesen

18.8 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

220 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2111.6 g
Cink

7 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

144 mg
Vas

13 mg
Magnézium

178 mg
Foszfor

912 mg
Nátrium

824 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

160.2 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

379.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

89 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

71 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

86 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

778 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

12812 micro
Lut-zea

527 micro

Összesen 1166 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

340.8 g

Zsír

Összesen

75.3 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

880 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8446.4 g
Cink

30 mg
Szelén

113 mg
Kálcium

578 mg
Vas

53 mg
Magnézium

714 mg
Foszfor

3649 mg
Nátrium

3297 mg
Réz

6 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

640.7 g
Cukor

41 mg
Élelmi rost

61 mg

Víz

Összesen

1518.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

354 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

63 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

126 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

282 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

343 micro
Kolin:

124 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

41 micro
β-karotin

3112 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

51250 micro
Lut-zea

2106 micro

Összesen 4662 kcal

13% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

11.8 g

Zsír

Összesen

2.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

292.3 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

20 mg
Vas

2 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

126 mg
Nátrium

114 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

52.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

108 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1773 micro
Lut-zea

73 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A szarvashúshoz

A szarvashúst kockára vágom, és egy kis ras el hanouttal fűszerezett sűrített paradicsomban pácolom egy napig.
Egy kevés olívaolajon megfuttatom az apró kockára vágott hagymát, majd rádobom a húskockákat és hagyom, hogy egy kicsit megkapja a tűz, majd felöntöm a darabolt paradicsommal, hozzáadom a négy nagyobb cikkre vágott, előkészített sózott citromot, sőt még egyébként is facsarok hozzá egy kis citromlevet, és néhány csepp vörösborecetet is, hozzáadom a babérlevelet, egy kis harissát (attól függően, hogy ki mennyire csípősen szereti), a kurkumát, ras el hanoutot, valamint az egész fokhagymagerezdeket. Ha szükséges, mert túl sűrű lenne, akkor felöntöm egy kicsi - de tényleg csak kicsi - vízzel.
Mikor már majdnem puha a hús, akkor még kiigazítom az ízeket, sózom, borsozom, belehajítom a pisztáciát, a magozott olívabogyót kisebb darabokra vágva, valamint a karikára vágott zöldhagymát, és még néhány percig főzöm. Az eredmény egy paradicsomos, citromos aromájú, nagyon pikáns és finom ragu lesz. (Aki szereti, a végén némi petrezselyemmel is megszórhatja, csak jót tesz neki.)
Kuszkusszal tálalom. Ehhez a kuszkuszt egy nagy tálba teszem (nagyjából egy bögre kuszkusz/fő, ahogy én számoltam), ráöntöm az evőkanálnyi olvasztott vajat, és felöntöm a húsleves egy részével, ras el hanouttal, meg sóval fűszerezem - de ezen a téren a variációk száma végtelen - majd 5 percre magára hagyom.
Utána megint öntök hozzá húslevest, és megint hagyom egy időre, hogy beszívja, ezt addig folytatom, amíg el nem fogy a húsleves, és a kuszkusz teljesen meg nem szívta magát. Támponttul annyi, hogy a végére nagyjából 1:1 arányban elegyítettem a kuszkuszt a húslevessel, de mindezt fokozatosan.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

A marokkói konyhát mostanában kezdem el felfedezni, eddig ez a kedvenc belőle.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Vörösboros kengurucomb padlizsánkrémmel

Pácolt vaddisznó raguja

Konfitált szarvascomb vörösáfonyás BBQ-szósszal

Szarvascomb burgundi módra

Vaddisznópörkölt Van3k konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept