Nosalty logó

Szarvascomb burgundi módra

Pogácsa

4adag

Idő

230p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 ek olívaolaj
1 kg szarvascomb
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
2 dl vörösbor
3 szál kakukkfű
2 db babérlevél
1 púpozott ek rétesliszt
rozmaring ízlés szerint
1 ek worcestershire-szósz
2 közepes db sárgarépa
50 dkg csiperkegomba (barna)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

485

Kalória

63g

Fehérje

19.3g

Szénhidrát

12.7g

Zsír

417.9g

Víz

212.5g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

6g olívaolaj

53 kcal
250g szarvascomb

300 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
50g vörösbor

43 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
0g rozmaring

0 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 485 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

24g olívaolaj

212 kcal
1000g szarvascomb

1200 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
200g vörösbor

170 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
20g rétesliszt

73 kcal
0g rozmaring

0 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1937 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

1.1g olívaolaj

10 kcal
46.7g szarvascomb

56 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.5g sűrített paradicsom

1 kcal
9.3g vörösbor

8 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.9g rétesliszt

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.5g worcestershire-szósz

0 kcal
7.5g sárgarépa

3 kcal
23.4g csiperkegomba

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 89 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

63 g

Zsír

Összesen

12.7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

213 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1069.9 g
Cink

6 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

59 mg
Vas

10 mg
Magnézium

92 mg
Foszfor

663 mg
Nátrium

200 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

19.3 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

417.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

309 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1240 micro
β-karotin

3088 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2301 micro
Lut-zea

98 micro

Összesen 485 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

252.1 g

Zsír

Összesen

50.9 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

850 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4279.4 g
Cink

25 mg
Szelén

153 mg
Kálcium

237 mg
Vas

42 mg
Magnézium

366 mg
Foszfor

2652 mg
Nátrium

799 mg
Réz

4 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

77.2 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

1671.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1235 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

63 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

55 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

50 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

197 micro
Kolin:

134 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4961 micro
β-karotin

12351 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

9206 micro
Lut-zea

392 micro

Összesen 1937 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

11.8 g

Zsír

Összesen

2.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

199.9 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

11 mg
Vas

2 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

124 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

78.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

58 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

232 micro
β-karotin

577 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

430 micro
Lut-zea

18 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

A húst felkockázzuk, két részletben nagy serpenyőben, kevés olajon erősen lepirítjuk. Egy tálba szedjük. A serpenyőben a finomra vágott vöröshagymát megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, jól elkeverjük, jön bele a fokhagyma, szintén apróra vágva.
Visszarakjuk a serpenyőbe a húst, az egészet jól összekeverjük, megszórjuk a liszttel, kevergetve újra átpirítjuk.
Ráöntjük a vörösbort, sózzuk, rátekerünk borsot, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot, valamint a worcestershire szószt.
Fedő alatt, nagyon lassan, kis lángon pároljuk vagy 2 órán keresztül, időnként ellenőrizve, hogy nem fogyott-e el a szaft alóla. Ilyenkor kis vörösbort töltünk utána (azért közben megkóstoltam a bort is, hogy megfelelő-e, nehogy a vendégek utána tiltakozzanak).
A sárgarépát megpucoljuk, felkockázzuk. Hozzáadjuk a raguhoz, főzzük tovább még 1,5 órán keresztül.
Ezalatt egy serpenyőben a nagy darabokra vágott gombát zsiradék nélkül, erős lángon lepirítjuk. Amikor a ragu elkészült, hozzákeverjük a gombát, még egyet rottyantunk rajta. Bulgurral és krokettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 210 p

Az interneten, a Streetkitchen oldalán találtam a receptet. Ott marhalábszárból készítették, de biztos voltam benne, hogy a szarvascombból is ugyanolyan jóízű lesz.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Baconbe tekert szarvasszűz

Lábasban sült nyúl

Céklás-vörösboros szarvasragu

Vaddisznósült Márti konyhájából

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

sült csirke

Piri-piri csirke egészben sütve

Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...

Nosalty

sült csirke

Mustáros csirkecomb zöldségekkel

Ez a mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel igazán könnyű ebéd vagy vacsora, és az elkészítéséhez nem kell a konyhában állni órákat. A csirkét akár egy nappal a sütés előtt ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept