Nosalty logó

Szarvashúsos-rókagombás ravioli, diós tokaji mártással

oviga2005

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Tészta

60 dkg finomliszt
6 db tojás

Töltelék

40 dkg szarvashús (darált szarvashús)
1 db tojás
1 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
1 szál kakukkfű
1.5 dl alaplé (ebbe is lehet önteni pici tokajit)
5 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
20 dkg rókagomba (ízlés szerint)

Diós tokaji mártás

4 dl barna mártás
1 dl fehérbor (tokaji muskotályos)
3 dkg dió
2 dl főzőtejszín
50 g szőlő (pár szem)

Tápanyag és kalória

1077

Kalória

57.6g

Fehérje

134.3g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

311.4g

Víz

426.1g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
5% Zsír

Tészta

150g finomliszt

546 kcal
83g tojás

104 kcal

Töltelék

100g szarvashús

120 kcal
14g tojás

17 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
38g alaplé

3 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g rókagomba

16 kcal

Diós tokaji mártás

180g barna mártás

61 kcal
25g fehérbor

21 kcal
8g dió

49 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
13g szőlő

8 kcal

Összesen 1077 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
5% Zsír

Tészta

600g finomliszt

2184 kcal
330g tojás

415 kcal

Töltelék

400g szarvashús

480 kcal
55g tojás

69 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
150g alaplé

11 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g rókagomba

64 kcal

Diós tokaji mártás

720g barna mártás

245 kcal
100g fehérbor

82 kcal
30g dió

196 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
50g szőlő

33 kcal

Összesen 4306 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
5% Zsír

Tészta

19.6g finomliszt

71 kcal
10.8g tojás

14 kcal

Töltelék

13.1g szarvashús

16 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
2.6g sárgarépa

1 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
4.9g alaplé

0 kcal
1.6g parmezán sajt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g rókagomba

2 kcal

Diós tokaji mártás

23.5g barna mártás

8 kcal
3.3g fehérbor

3 kcal
1g dió

6 kcal
6.5g főzőtejszín

9 kcal
1.6g szőlő

1 kcal

Összesen 140 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
5% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

57.6 g

Zsír

Összesen

27.9 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

426 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1755.6 g
Cink

5 mg
Szelén

93 mg
Kálcium

310 mg
Vas

9 mg
Magnézium

104 mg
Foszfor

741 mg
Nátrium

491 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

134.3 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

311.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

361 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

179 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

102 micro
Kolin:

283 mg
Retinol - A vitamin:

208 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

1521 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

509 micro

Összesen 1077 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
5% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

230.4 g

Zsír

Összesen

111.5 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

27 g
Koleszterin

1704 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7022.3 g
Cink

22 mg
Szelén

371 mg
Kálcium

1238 mg
Vas

36 mg
Magnézium

416 mg
Foszfor

2965 mg
Nátrium

1964 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

537.3 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1245.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1443 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

29 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

715 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

407 micro
Kolin:

1134 mg
Retinol - A vitamin:

833 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

6085 micro
β-crypt

30 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2035 micro

Összesen 4306 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
5% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

7.5 g

Zsír

Összesen

3.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

229.4 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

40 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

97 mg
Nátrium

64 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

17.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

40.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

47 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

81 micro
β-karotin

199 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

66 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

Tészta

A tojásokat a liszttel csomómentesre gyúrjuk, felhasználásig fóliában pihentetjük, majd közvetlenül a felhasználás előtt vékonyan kinyújtjuk.
A kinyújtott tészta egyik felére ½-1 teáskanálnyi halmokban elhelyezzük a tölteléket úgy, hogy legyen megfelelő hely a töltelék lezárására is (a tészta másik részét hagyjuk szabadon a lefedéshez). A töltelék halmokat vizes ujjal körbekenjük, ez segíti a tészták összeragasztását.
A tészta szabadon hagyott részét hajtsuk a töltelékre és formázzuk úgy, hogy a tészta és töltelék közt ne legyen levegőréteg. Ha a tésztán nincs elég rész a hajtásra, úgy javasolt egy másik sor töltelék feltevése és új nyújtott tészta ráhelyezése – ilyekor is ügyelni kell arra, hogy a tészta és a hústöltelék közt ne legyen levegő.
A tölteléket egy a tölteléknél 1 cm-rel nagyobb átmérőjű pogácsaszaggatóval körbevágjuk. Miután az összes tölteléket a tésztába töltöttük, a raviolikat 3-4 perc alatt forrásban lévő vízben megfőzzük. A leszűrt raviolit a tányérra helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és a mártásokkal tálaljuk.

Töltelék

Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd amikor üvegese pirult, hozzáadjuk a darált húst. Amikor a hús már minden felületén átsült, hozzáadjuk az apróra reszelt sárgarépát, kakukkfüvet és öntsük hozzá az alaplevet, és – időnként kevergetve – 30 percig főzzük közepes lángon.
Miután a hús összefőtt az alaplével, vegyük ki a kakukkfüvet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk hűlni 10-15 percig. Miután kihűlt a töltelékünk, belekeverjük a szeletelt rókagombát, a tojást és a reszelt parmezánt.

Diós tokaji mártás

Alapja a barnamártás, amit az alaprecept szerint megfőzünk. 4 decinyit kimerünk belőle, ez általában elég egy 4 fős fogáshoz. 1 deci tokaji muskotályos borral meg 2 dkg dióval 2-3 percig forraljuk, hogy kissé besűrűsödjön.
A tűzről levéve 2 dl tejszínt rakunk bele, ez selymesebbé, bársonyosabbá teszi a mártást, majd lassú tűzön addig főzzük, hogy kellően újra sűrű legyen. Mehet bele pár szem szőlő kimagozva, majd leturmixoljuk és átszűrjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 70 p

Hasonló receptek

Összes ravioli

Tojásravioli

Márványsajtos ravioli

Ravioli Formaggi Picipirostól gombamártással

Paradicsomos-húsos ravioli

Egyszerű spenótos-ricottás ravioli

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

krumplis tészta

Klasszikus krumplis tészta

A krumplis tészta egy egyszerű, de annál szerethetőbb étel. Olcsó, gyorsan elkészül, laktató és pont ezért nevezhető igazi magyar komfort kajának, pláne ha roppanós savanyúsággal ...

Fekete Melinda

ravioli

Színes ravioli fehérrépapürével, tésztaropogóssal

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

ravioli

Spárgás-ricottás ravioli

A házi gyúrt tésztánál nincs is jobb, főleg, ha csodás tavaszi hozzávalókkal kombinálhatjuk – a spárgaszezon sem maradhat el egy jó kis raviolirecept nélkül. Ez egy igazán összetett ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept