Nosalty logó

Szarvaspörkölt bográcsban

Name: Szarvaspörkölt bográcsban
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Szarvashús; házi 20 dkg Sertészsír; 4 közepes db Vöröshagyma; 0 fej Fokhagyma; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Paprika; házi 50 g Paprikakrém; 2 db Babérlevél; 1 ek Majoranna; házi 2 ek Fűszerpaprika; 4 db Borókabogyó; 1 dl Vörösbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Országh Kitti

8adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

3 kg szarvashús
20 dkg sertészsír
4 közepes db vöröshagyma
0.5 fej fokhagyma
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
50 g paprikakrém
2 db babérlevél
1 ek majoranna
2 ek fűszerpaprika
4 db borókabogyó
1 dl vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

716

Kalória

87.2g

Fehérje

Szénhidrát

34.3g

Zsír

346.7g

Víz

342.5g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

375g szarvashús

450 kcal
25g sertészsír

226 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
13g paradicsom

2 kcal
13g paprika

2 kcal
6g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
13g vörösbor

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 716 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

3000g szarvashús

3600 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
50g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5725 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

75.9g szarvashús

91 kcal
5.1g sertészsír

46 kcal
9.1g vöröshagyma

3 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
2.5g paradicsom

0 kcal
2.5g paprika

0 kcal
1.3g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2.5g vörösbor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 144 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

87.2 g

Zsír

Összesen

34.3 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

343 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1188.3 g
Cink

8 mg
Szelén

37 mg
Kálcium

47 mg
Vas

14 mg
Magnézium

98 mg
Foszfor

787 mg
Nátrium

196 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

346.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

33 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

24 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

21 micro
β-karotin

358 micro
β-crypt

63 micro
Likopin

322 micro
Lut-zea

250 micro

Összesen 716 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

697.3 g

Zsír

Összesen

274.6 g
Telített zsírsav

107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

38 g
Koleszterin

2740 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9506.1 g
Cink

65 mg
Szelén

298 mg
Kálcium

378 mg
Vas

108 mg
Magnézium

785 mg
Foszfor

6294 mg
Nátrium

1567 mg
Réz

8 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

56 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

2774 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

266 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

189 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

114 mg
D vitamin:

204 micro
K vitamin:

74 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

15 mg
Niacin - B3 vitamin:

194 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

219 micro
Kolin:

148 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

166 micro
β-karotin

2862 micro
β-crypt

503 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

1998 micro

Összesen 5725 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

17.6 g

Zsír

Összesen

7 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

69 mg

Ásványi anyagok

Összesen

240.6 g
Cink

2 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

10 mg
Vas

3 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

159 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

70.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

72 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

65 micro
Lut-zea

51 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

Készítsünk elő mindent. A hús tisztítsuk, mossuk meg. Úgy készüljünk, hogy a vadhús másképp viselkedik, mint a megszokott csirke- és sertéshúsok, nem ereszt csak minimális vizet, így a hús nem fog összeesni. A hagymát vágjuk apró kockákra, aprítsuk a fokhagymát.
Mehet a bográcsba a vöröshagyma, sózzuk meg, így levet ereszt, és jobban pirul. Lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával, majd vissza, kevés ideig pirítjuk. Jöhet rá a hús, éppen annyi vízzel, amennyi ellepi.
Mikor felforr a pörkölt, mehet bele a paradicsom és paprika, csumájuktól megszabadítva. Akit zavar, a főzés végén kiveheti őket. Borókabogyó, babérlevél, majoranna, fokhagyma, só.
Közepes lánggal főzzük a pörköltet, éppen hogy rotyogjon, miután elkezd besűrűsödni, pótolhatjuk az elpárolgott vizet.
Három óra egészen biztosan kell neki, ha már majdnem teljesen puha, rálocsoljuk a vörösbort, és a rászórjuk frissen őrölt borsot, ha kell, a színe miatt további pirospaprikát adunk hozzá.
A főzés során sokszor kevergessük a pörköltet, ne hagyjuk felügyelet nélkül. A végén mehet bele némi chilipaprika is (opcionális). Naná, hogy friss, ropogós házi kenyérrel és savanyúsággal kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p
Főzés módja: bográcsos

Kapott a család ajándékba jó három kiló szarvashúst, ami azért ugye elég becses dolog, tekintve, hogy nem mindennap adódik alkalom ilyen nemes húst enni. Tanakodtunk, mi készüljön bele, majd konszenzusosan a kerti bográcsozás mellett döntöttünk. Az eredmény fantasztikus volt, még azt sem bántuk, hogy az ebéd délután öt órára tolódott, az első idei szabadban főzés mindig maradandó emlék. A recepten ugyan kissé módosítottunk, az eredeti gabojsza oldaláról származik.

Hasonló receptek

Összes szarvaspörkölt

Szüreti szarvaspörkölt szőlővel

Erdei gombás szarvaspörkölt bográcsban

Vörösboros szarvaspörkölt gombával

Vörösboros-erdei gombás-áfonyás szarvasragu tejfölös dödöllével

Gombás-tejfölös szarvaspaprikás

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

csirkepörkölt

Klasszikus csirkepörkölt

A klasszikus csirkepörkölt egy hagyományos magyar étel, amely gazdag ízvilágú és egyszerű alapanyagokból készül. Ez az alaprecept, amit variálni lehet saját ízlés szerint, például ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept