Nosalty logó

Szarvaspörkölt/vadpörkölt fővadász módra

Name: Szarvaspörkölt/vadpörkölt fővadász módra
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Szarvashús; 2 közepes db Sárgarépa; 2 gerezd Fokhagyma; 1 közepes fej Vöröshagyma; 6 db Borókabogyó; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 6 szem Bors; 0 l Marha alaplé; 3 dl Száraz vörösbor; 2 ek Ribizlidzsem; 4 dkg Vaj; 2 db Babérlevél; 2 ek Napraforgó olaj; 200 ml Főzőtejszín vagy tejföl, ízlés szerint

István 2021

5adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg szarvashús
2 közepes db sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
6 db borókabogyó
kakukkfű ízlés szerint
só ízlés szerint
6 szem bors
0.5 l marha alaplé
3 dl száraz vörösbor
2 ek ribizlidzsem
4 dkg vaj
2 db babérlevél
2 ek napraforgó olaj
200 ml főzőtejszín (vagy tejföl, ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

469

Kalória

47.8g

Fehérje

13.2g

Szénhidrát

19.2g

Zsír

275.6g

Víz

201.2g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

200g szarvashús

240 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g marha alaplé

0 kcal
60g száraz vörösbor

49 kcal
8g ribizlidzsem

22 kcal
8g vaj

57 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal

Összesen 469 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1000g szarvashús

1200 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
40g ribizlidzsem

111 kcal
40g vaj

287 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal

Összesen 2346 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

42.5g szarvashús

51 kcal
6.8g sárgarépa

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
21.3g marha alaplé

0 kcal
12.8g száraz vörösbor

10 kcal
1.7g ribizlidzsem

5 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
8.5g főzőtejszín

11 kcal

Összesen 98 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

47.8 g

Zsír

Összesen

19.2 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

201 mg

Ásványi anyagok

Összesen

772.7 g
Cink

4 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

71 mg
Vas

7 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

462 mg
Nátrium

150 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.2 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

275.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

331 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

92 micro
α-karotin

990 micro
β-karotin

2381 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 469 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

239.1 g

Zsír

Összesen

96.1 g
Telített zsírsav

46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

1006 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3863.7 g
Cink

22 mg
Szelén

106 mg
Kálcium

357 mg
Vas

35 mg
Magnézium

279 mg
Foszfor

2309 mg
Nátrium

752 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.2 g
Cukor

38 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

1378.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1657 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

64 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

94 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

458 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

11906 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

369 micro

Összesen 2346 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.2 g

Zsír

Összesen

4.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

164.3 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

98 mg
Nátrium

32 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

58.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

211 micro
β-karotin

506 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

16 micro

Összesen 98 kcal

Elkészítés

Forró serpenyőben pirítsuk meg a kockára vágott húst az olajon. A húst a serpenyőbe helyezéskor, 1-2 percig NE keverjük, hagyjuk pirulni! Nagy mennyiségű húst legalább 2 részletben pirítsunk, egyébként levet enged, és elkezd főni a saját levében.
Tegyük az egészet egy lábasba, és nagy lángon tovább melegítve adjuk hozzá a felkockázott répát, a felvágott hagymát és a szétnyomott fokhagymagerezdeket.
Füszerezzük: só, egész (vagy frissen őrölt) bors, borókabogyó, kakukkfű, 2 babérlevél.
Engedjük fel 3 dl száraz vörösborral, és továbbra is nagy lángon fedés nélkül főzve forraljuk el a bor egyharmadát.
Öntsük fel fél liter marha alaplével, és főzzük lassú tűzön, lefedve másfél óráig (amíg a hús meg nem puhul), ha elfőne a leve, adjunk hozzá vizet.
Ha a hús megpuhult, szűrjük le a levét, adjunk hozzá 4 dkg vajat, 2 ek pirosribizli-lekvárt (más savanykás piros levár is jó).
Adjuk hozzá a tejfölt vagy főzőtejszínt, és kevergetve addig forraljunk, amíg kellemes állagú szószt nem kapjunk.
Polentával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

A "Sauce Grand veneur" a francia konyha klasszikus szósza vadhúshoz. Nevét a hajtóvadászat irányítójáról a fő (vad)hajtól kapta. A franciák a vadakhoz kakukkfüvet és borókabogyót használnak alapfűszernek (+ só bors, babérlevél). A bort ehhez az ételhez is a főzés elején kell hozzáadni, majd hagyni kell az alkoholt elfőni. A borból a zamatokra és a savakra van szükségünk, nem az alkoholra. Ezt a receptet azért közöltem, hogy bemutassak egy pörköltszerű, de attól teljesen eltérő ízvilágú fogást.

Hasonló receptek

Összes ragu

Fetás-húsos ragu borsóhéj alakú snidlinges tésztával

Zöldborsós pulykaragu Évi nénitől

Gombás bolognai csirkeragu

Paradicsomos-gombás ragu kínai kellel

Vetrece

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept