Nosalty logó

Székelykáposzta István konyhájából

Name: Székelykáposzta István konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéshús lapockából, esetleg combból a legfinomabb; 1 kg Savanyú káposzta; 5 ek Mangalica zsír; 2 közepes db Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Chili 1 kisebbet főzök bele, így picit csípős lesz; 1 kis db Paradicsom; 0 ízlés szerint Himalája só; 5 teáskanál Fűszerpaprika; 6 db Babérlevél; 1 kávéskanál Köménymag; szemes 0 ízlés szerint Bors; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 10 db Borókabogyó; 15 dkg Rizs vagy gersli; 3 dl Víz a főzés közben vesztett vizet is pótolni kell!

Juhász István

8adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertéshús (lapockából, esetleg combból a legfinomabb)
1.5 kg savanyú káposzta
5 ek mangalica zsír
2 közepes db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
chili ízlés szerint (1 kisebbet főzök bele, így picit csípős lesz)
1 kis db paradicsom
himalája só ízlés szerint
5 teáskanál fűszerpaprika
6 db babérlevél
1 kávéskanál köménymag
bors ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 db borókabogyó
15 dkg rizs (vagy gersli)
3 dl víz (a főzés közben vesztett vizet is pótolni kell!)

Tápanyag és kalória

410

Kalória

30.1g

Fehérje

26.1g

Szénhidrát

20.2g

Zsír

330.4g

Víz

88.9g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

125g sertéshús

208 kcal
188g savanyú káposzta

36 kcal
9g mangalica zsír

85 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
10g paradicsom

2 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
19g rizs

67 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 410 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

1000g sertéshús

1660 kcal
1500g savanyú káposzta

285 kcal
75g mangalica zsír

677 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g chili

0 kcal
80g paradicsom

14 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
150g rizs

537 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 3271 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

30.2g sertéshús

50 kcal
45.3g savanyú káposzta

9 kcal
2.3g mangalica zsír

20 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
2.4g paradicsom

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
4.5g rizs

16 kcal
9.1g víz

0 kcal

Összesen 98 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

30.1 g

Zsír

Összesen

20.2 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

89 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1825.2 g
Cink

3 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

77 mg
Vas

4 mg
Magnézium

63 mg
Foszfor

338 mg
Nátrium

1302 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

26.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

330.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

94 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

19 micro
β-karotin

60 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

257 micro
Lut-zea

567 micro

Összesen 410 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

240.7 g

Zsír

Összesen

161.6 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

711 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14601.3 g
Cink

23 mg
Szelén

301 mg
Kálcium

618 mg
Vas

35 mg
Magnézium

503 mg
Foszfor

2702 mg
Nátrium

10413 mg
Réz

3 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

208.5 g
Cukor

36 mg
Élelmi rost

52 mg

Víz

Összesen

2643.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

69 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

250 mg
D vitamin:

287 micro
K vitamin:

202 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

750 micro
Kolin:

787 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

156 micro
β-karotin

482 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2058 micro
Lut-zea

4533 micro

Összesen 3271 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

441.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

315 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

79.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

62 micro
Lut-zea

137 micro

Összesen 98 kcal

Elkészítés

Megtisztítjuk, megmossuk a húst, vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot, majd felkockázzuk. A zsiradékot felhevítjük, és rádobjuk a vöröshagymát, melyet üvegesre párolunk, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomkockákat, az egész chilit, és egy pörköltalapot főzünk (szükség esetén vizet is adunk hozzá), ez kb. 10 perc.
Hozzáadjuk a felkockázott húst, sózzuk, fűszerezzük, felöntjük 1 dl vízzel, és félig megpuhítjuk a húst, ez húsfüggő, hogy mennyi idő alatt, de körülbelül 45-60 perc. Ekkor hozzátesszük a savanyú káposztát (ha van leve, akkor azt is ráöntjük), és így még legalább 45 percig főzzük (a hús megpuhulásáig).
Utána hozzáadjuk az átnézett, megmosott rizst, felöntjük 1-2 dl vízzel, és a rizs megpuhulásáig főzzük (kb. 15-20 perc).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 130 p

Télen sokszor kerül az asztalra, mert nagyon egészséges a savanyú káposzta. Bár kicsit időigényes, de nagyobb lábasban készítem, így 2-3 napra elegendő, és minél tovább áll, az ízek annál jobban kijönnek.

Hasonló receptek

Összes székelykáposzta

Székelykáposzta - amennyi beléd fér

Székelykáposzta - ahogy Fabine készíti

Vegán ünnepi székelykáposzta, ahogy Fancsikai Eszter készíti

Székelykáposzta Katrin konyhájából

Székelykáposzta füstösen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

virslis egytálétel

Arroz con salchichas (puerto ricói paradicsomos-rizses egytálétel virslivel)

Az arroz con salchichas egy klasszikus karibi–latin-amerikai egytálétel, leginkább Puerto Ricóhoz kötik: paradicsomos, fűszeres rizs pirított virslivel (salchicha), sofritós alappal és ...

Hering András

székelykáposzta

Vegán ünnepi székelykáposzta, ahogy Fancsikai Eszter készíti

Ha szeretnétek valami fűszeres, ízes klasszikussal készülni az ünnepekre, de nélkülöznétek a húsokat, akkor próbáljátok ki ezt az egyszerű, de mennyei és laktató mentes ...

Nosalty vegán

székelykáposzta

Házias székelykáposzta

A téli hideg beköszöntével újra előtérbe kerülnek a kedvenc savanyú káposztás ételeink. A székelykáposztának is számos formája, verziója létezik, mi sertésdagadóból ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept