Nosalty logó

Szélesmetélt raguval római módra

Name: Szélesmetélt raguval római módra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Darált marhahús sovány; 12 dkg Füstölt szalonna; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; 1 csokor Petrezselyem; 1 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Vaj; 5 dkg Sűrített paradicsom; 2 dl Marha alaplé vagy víz; 1 db Csirkemáj; nyers 10 dkg Sonka; vegyes 15 dkg Gomba; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 10 dkg Parmezán sajt izlés szerint; 30 dkg Finomliszt; 3 db Tojás; 0 ízlés szerint Só

Damilli

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A raguhoz

20 dkg darált marhahús (sovány)
12 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
15 dkg vaj
5 dkg sűrített paradicsom
2 dl marha alaplé (vagy víz)
1 db csirkemáj
10 dkg sonka
15 dkg gomba
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
10 dkg parmezán sajt (izlés szerint)

A tésztához

30 dkg finomliszt
3 db tojás
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1046

Kalória

43.3g

Fehérje

66.5g

Szénhidrát

66.4g

Zsír

188.3g

Víz

328.1g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír

A raguhoz

50g darált marhahús

71 kcal
30g füstölt szalonna

197 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
38g vaj

269 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
11g csirkemáj

13 kcal
25g sonka

35 kcal
38g gomba

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1046 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír

A raguhoz

200g darált marhahús

284 kcal
120g füstölt szalonna

786 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
200g marha alaplé

0 kcal
44g csirkemáj

52 kcal
100g sonka

138 kcal
150g gomba

32 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4183 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír

A raguhoz

11.1g darált marhahús

16 kcal
6.7g füstölt szalonna

44 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
4.5g sárgarépa

2 kcal
2.5g petrezselyem

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
8.3g vaj

60 kcal
2.8g sűrített paradicsom

2 kcal
11.1g marha alaplé

0 kcal
2.4g csirkemáj

3 kcal
5.6g sonka

8 kcal
8.3g gomba

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal

A tésztához

16.7g finomliszt

61 kcal
9.2g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 235 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

43.3 g

Zsír

Összesen

66.4 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

328 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1782.6 g
Cink

5 mg
Szelén

69 mg
Kálcium

374 mg
Vas

5 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

561 mg
Nátrium

701 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.5 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

188.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

935 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

37 micro
K vitamin:

192 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

139 micro
Kolin:

206 mg
Retinol - A vitamin:

723 micro
α-karotin

624 micro
β-karotin

2238 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

3600 micro
Lut-zea

868 micro

Összesen 1046 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

173.3 g

Zsír

Összesen

265.5 g
Telített zsírsav

132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

1312 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7130.6 g
Cink

19 mg
Szelén

278 mg
Kálcium

1496 mg
Vas

22 mg
Magnézium

264 mg
Foszfor

2243 mg
Nátrium

2804 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

266 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

753.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3741 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

20 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

93 mg
D vitamin:

148 micro
K vitamin:

767 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

558 micro
Kolin:

824 mg
Retinol - A vitamin:

2891 micro
α-karotin

2495 micro
β-karotin

8952 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

14400 micro
Lut-zea

3473 micro

Összesen 4183 kcal

12% Fehérje
18% Szénhidrát
18% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.6 g

Zsír

Összesen

14.8 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

73 mg

Ásványi anyagok

Összesen

396.8 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

83 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

125 mg
Nátrium

156 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

41.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

208 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

43 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

161 micro
α-karotin

139 micro
β-karotin

498 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

801 micro
Lut-zea

193 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A szalonnát apróra vágjuk.
A hagymát, a sárgarépát, a petrezselyem zöldjét és a fokhagymát áprítógépben finomra megaprítjuk.
A darált húst, a szalonnát és a zöldséges keveréket 10 dkg vajjal barnára pirítjuk.
Hozzáadjuk 2 dl húslevest vagy forró vizet és a sűrített paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, éskis tűzön hagyjuk a levét elfőni.
Időközben a másik serpenyőben, maradék vajban puhára pároljuk a csirkemájat, a finomra vágott nyers sonkát és a megtisztított és darabokra vágott gombákat.
Ha a ragunk szép sűrű, barna lett, akkor összekeverjük a két serpenyő tartalmát.
Gazdagon szórjuk rá a reszelt parmezánt.
A szélesmetélthez a lisztet és a tojást tíz percen keresztül jól összedolgozzuk (kenyérsütőgépben is lehet).
Rövid ideig pihentetjük, és 2 mm vastagságra kinyújtjuk. Vágjuk fel 20-25 cm hosszú és 1 cm széles csíkokra.
2 órát szárítjuk, és forrásban lévő, sós vízben főzzük meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Ezt a receptet a "Római konyha" című könyvben találtam. Kíváncsi lettem rá, mert egy kicsit eltér a "hagyományos" húsos, paradicsomos ragu receptjéről.

Hasonló receptek

Összes húsos tészta

Egyedényes erdei tészta

Kacsamájas borsós ragu

Laskagombás csirkemell zöldpesztóval

Tejszínes-gombás-sajtszószos sertéskaraj

Füstölt sonkás-sajtos-tejfölös tészta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

sajtos tészta

Jalapeno Mac and Cheese ropogós morzsával

A Mac and Cheese egy nagyon egyszerű komfortkaja, de van néhány plusz hozzávaló, amivel igazán fel lehet dobni. Mi most jalapeno paprikát tettünk bele, hogy pikánsabb legyen, a tetejére ...

Nosalty

galuska

Käsespätzle, az alpesi sajtos nokedli

A Käsespätzle, vagyis az osztrák sajtos galuska az egyik legtutibb komfortkaja: nyugati szomszédaink bizony nagyon ráéreztek, milyen ellenállhatatlan a házi nokedli és az olvadó sajt ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept