Nosalty logó

Szilaspogonyi vaddisznóragu

Name: Szilaspogonyi vaddisznóragu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Vaddisznóhús; 15 dkg Füstölt szalonna; 25 dkg Vöröshagyma; 25 dkg Sárgarépa; 30 dkg Vargánya gomba; 2 dkg Sűrített paradicsom; 4 db Borókabogyó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 1 ek Áfonyadzsem; 0 l Vörösbor; 1 dl Narancslé; 50 dkg Tarhonya

Cárevics

10adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg vaddisznóhús
15 dkg füstölt szalonna
25 dkg vöröshagyma
25 dkg sárgarépa
30 dkg vargánya gomba
2 dkg sűrített paradicsom
4 db borókabogyó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
1 evőkanál étkezési keményítő
1 ek áfonyadzsem
0.5 l vörösbor
1 dl narancslé
50 dkg tarhonya

Tápanyag és kalória

614

Kalória

52.1g

Fehérje

48.1g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

274.4g

Víz

13.5g

Koleszterin

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

200g vaddisznóhús

244 kcal
15g füstölt szalonna

98 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
30g vargánya gomba

6 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
2g áfonyadzsem

6 kcal
50g vörösbor

43 kcal
10g narancslé

5 kcal
50g tarhonya

186 kcal

Összesen 614 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

2000g vaddisznóhús

2440 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
300g vargánya gomba

64 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
500g vörösbor

425 kcal
100g narancslé

47 kcal
500g tarhonya

1855 kcal

Összesen 6125 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

48.7g vaddisznóhús

59 kcal
3.7g füstölt szalonna

24 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
6.1g sárgarépa

2 kcal
7.3g vargánya gomba

2 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

1 kcal
0.5g áfonyadzsem

1 kcal
12.2g vörösbor

10 kcal
2.4g narancslé

1 kcal
12.2g tarhonya

45 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

52.1 g

Zsír

Összesen

18.1 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

587.2 g
Cink

1 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

55 mg
Vas

2 mg
Magnézium

42 mg
Foszfor

402 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.1 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

274.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

189 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

136 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

775 micro
β-karotin

1865 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

576 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 614 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

520.5 g

Zsír

Összesen

180.6 g
Telített zsírsav

59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

25 g
Koleszterin

135 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5871.5 g
Cink

12 mg
Szelén

546 mg
Kálcium

547 mg
Vas

23 mg
Magnézium

425 mg
Foszfor

4022 mg
Nátrium

288 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

480.7 g
Cukor

63 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

2744 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1887 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

72 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

35 micro
Tiamin - B1 vitamin:

13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

138 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1355 micro
Kolin:

204 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

7747 micro
β-karotin

18651 micro
β-crypt

148 micro
Likopin

5755 micro
Lut-zea

814 micro

Összesen 6125 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.7 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

3 mg

Ásványi anyagok

Összesen

143 g
Cink

0 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

98 mg
Nátrium

7 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.7 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

189 micro
β-karotin

454 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

140 micro
Lut-zea

20 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A vaddisznóhúst felkockázzuk, és a kockára vágott szalonna kisült zsírjában fehéredésig átforgatjuk.
A hagymát finomra vágva hozzáadjuk a húshoz, sózzuk, borsozzuk, mozsárban összetört borókabogyót adunk hozzá, fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, és felöntjük a borral. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk, az elfőtt párolólét vízzel időnként pótolva.
Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a paradicsompürét.
Közben a gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és mielőtt a ragu elkészül, hozzáadjuk.
Mikor minden megpuhult, a narancs levével elkeverjük a keményítőt, és besűrítjük a ragut.
A végén egy kis áfonyalekvárral tompítjuk a savasságot.
Házi tarhonyával és savanyúsággal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

A ragu (franciául ragout) darabokra vágott húsból, szárnyasból, vadból és halból, rákból, belső részekből (máj, mirigy) v. főzelékféléből, gyakran ezek keverékéből készült francia eredetű étel, melyet erősen fűszerezve és kissé savanykás mártással tálalnak fel. Ezt az étket a minden év szeptemberének első szombatján Szilaspogonyban megrendezésre kerülő "Kőleves fesztivál" tiszteletére ötöltem ki.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Őzgerinc áfonyával és körtével

Vörösboros szarvassült barnamártással

Lábasban sült nyúl

Nyúlescalop fűvagdalékkal

Pácolt vaddisznó raguja

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

tokány

Borsos tokány

Hentes, zöldborsós vagy éppen borsos tokány, mindegyiket szeretjük. A lényeg, hogy a húst itt is ott is vékony csíkokra vágjuk, és mindenhol valami mással egészül ki az étel. Ennél ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept