Szilvagombóc torta
Olaszné Anci
8adag
Idő
150p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A csokoládés piskótához
- 3 db tojás
- 3 ek cukor
- 3 evőkanál finomliszt
- 1 kk sütőpor
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
Az összeállításhoz
- 450 g marcipán
- 50 dkg aszalt szilva (36 szem)
- 2 kk fahéj
Az öntethez
- 3.5 dkg cukor
- 0.3 dl víz
- 0.3 dl rum
A vajkrémhez
- 3 dkg vaj
- 3 dkg porcukor
A Sacher tésztához
- 130 g vaj
- 110 g porcukor
- 6 db tojássárgája
- 130 g csokoládé
- 6 db tojásfehérje
- 130 g finomliszt
- 2 kk sütőpor
A szilvavelőhöz
- 0.5 kg szilva
- 1 dl víz
- 1 kk fahéj
- 11 dkg cukor
A sűrítéshez
- 0.8 dl víz
- 40 g vaníliás pudingpor
Az összeállításhoz és a díszítéshez
- 10 g zselatin
- 1 dl víz
- 5 dl habtejszín
- 0.5 csomag habfixáló
- 10 g marcipán (vagy citromfűlevél)
- 35 dkg csokoládé (vagy tortabevonó)
Tápanyag és kalória
1457
Kalória
21.7g
Fehérje
180.9g
Szénhidrát
72.9g
Zsír
206.3g
Víz
347.4g
Koleszterin
12.3g
Élelmi rost
130.8g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 38% Szénhidrát
- 15% Zsír
A csokoládés piskótához
-
21g tojás
26 kcal
-
4g cukor
15 kcal
-
6g finomliszt
20 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
-
1g cukrozatlan kakaópor
3 kcal
Az összeállításhoz
-
56g marcipán
260 kcal
-
63g aszalt szilva
150 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Az öntethez
-
4g cukor
17 kcal
-
4g víz
0 kcal
-
4g rum
9 kcal
A vajkrémhez
-
4g vaj
27 kcal
-
4g porcukor
15 kcal
A Sacher tésztához
-
16g vaj
117 kcal
-
14g porcukor
53 kcal
-
15g tojássárgája
48 kcal
-
16g csokoládé
89 kcal
-
30g tojásfehérje
16 kcal
-
16g finomliszt
59 kcal
-
1g sütőpor
0 kcal
A szilvavelőhöz
-
63g szilva
27 kcal
-
13g víz
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
14g cukor
53 kcal
A sűrítéshez
-
10g víz
0 kcal
-
5g vaníliás pudingpor
19 kcal
Az összeállításhoz és a díszítéshez
-
1g zselatin
4 kcal
-
13g víz
0 kcal
-
63g habtejszín
183 kcal
-
1g habfixáló
2 kcal
-
1g marcipán
6 kcal
-
44g csokoládé
239 kcal
Összesen 1457 kcal
- 5% Fehérje
- 38% Szénhidrát
- 15% Zsír
A csokoládés piskótához
-
165g tojás
208 kcal
-
30g cukor
116 kcal
-
45g finomliszt
164 kcal
-
2g sütőpor
1 kcal
-
10g cukrozatlan kakaópor
23 kcal
Az összeállításhoz
-
450g marcipán
2079 kcal
-
500g aszalt szilva
1200 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Az öntethez
-
35g cukor
135 kcal
-
30g víz
0 kcal
-
30g rum
69 kcal
A vajkrémhez
-
30g vaj
215 kcal
-
30g porcukor
116 kcal
A Sacher tésztához
-
130g vaj
932 kcal
-
110g porcukor
426 kcal
-
120g tojássárgája
386 kcal
-
130g csokoládé
710 kcal
-
240g tojásfehérje
125 kcal
-
130g finomliszt
473 kcal
-
4g sütőpor
2 kcal
A szilvavelőhöz
-
500g szilva
216 kcal
-
100g víz
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
110g cukor
426 kcal
A sűrítéshez
-
80g víz
0 kcal
-
40g vaníliás pudingpor
152 kcal
Az összeállításhoz és a díszítéshez
-
10g zselatin
34 kcal
-
100g víz
0 kcal
-
500g habtejszín
1460 kcal
-
4g habfixáló
15 kcal
-
10g marcipán
46 kcal
-
350g csokoládé
1911 kcal
Összesen 11640 kcal
- 5% Fehérje
- 38% Szénhidrát
- 15% Zsír
A csokoládés piskótához
-
4.1g tojás
5 kcal
-
0.7g cukor
3 kcal
-
1.1g finomliszt
4 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
-
0.2g cukrozatlan kakaópor
1 kcal
Az összeállításhoz
-
11.2g marcipán
52 kcal
-
12.4g aszalt szilva
30 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Az öntethez
-
0.9g cukor
3 kcal
-
0.7g víz
0 kcal
-
0.7g rum
2 kcal
A vajkrémhez
-
0.7g vaj
5 kcal
-
0.7g porcukor
3 kcal
A Sacher tésztához
-
3.2g vaj
23 kcal
-
2.7g porcukor
11 kcal
-
3g tojássárgája
10 kcal
-
3.2g csokoládé
18 kcal
-
6g tojásfehérje
3 kcal
-
3.2g finomliszt
12 kcal
-
0.1g sütőpor
0 kcal
A szilvavelőhöz
-
12.4g szilva
5 kcal
-
2.5g víz
0 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
2.7g cukor
11 kcal
A sűrítéshez
-
2g víz
0 kcal
-
1g vaníliás pudingpor
4 kcal
Az összeállításhoz és a díszítéshez
-
0.2g zselatin
1 kcal
-
2.5g víz
0 kcal
-
12.4g habtejszín
36 kcal
-
0.1g habfixáló
0 kcal
-
0.2g marcipán
1 kcal
-
8.7g csokoládé
47 kcal
Összesen 290 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 38% Szénhidrát
- 15% Zsír
- 43% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
21.7 g
Zsír
-
Összesen
72.9 g
-
Telített zsírsav
36 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
347 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1003.6 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
30 mg
-
Kálcium
205 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
140 mg
-
Foszfor
426 mg
-
Nátrium
190 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
180.9 g
-
Cukor
131 mg
-
Élelmi rost
12 mg
Víz
-
Összesen
206.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
433 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
62 micro
-
K vitamin:
49 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
-
Kolin:
201 mg
-
Retinol - A vitamin:
390 micro
-
α-karotin
46 micro
-
β-karotin
456 micro
-
β-crypt
86 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
414 micro
Összesen 1457 kcal
- 5% Fehérje
- 38% Szénhidrát
- 15% Zsír
- 43% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
173.9 g
Zsír
-
Összesen
583.5 g
-
Telített zsírsav
289 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
150 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
-
Koleszterin
2780 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8028.5 g
-
Cink
20 mg
-
Szelén
244 mg
-
Kálcium
1642 mg
-
Vas
55 mg
-
Magnézium
1122 mg
-
Foszfor
3408 mg
-
Nátrium
1520 mg
-
Réz
8 mg
-
Mangán
10 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1446.8 g
-
Cukor
1046 mg
-
Élelmi rost
98 mg
Víz
-
Összesen
1650.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3463 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
19 mg
-
C vitamin:
51 mg
-
D vitamin:
496 micro
-
K vitamin:
393 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
-
Kolin:
1607 mg
-
Retinol - A vitamin:
3121 micro
-
α-karotin
364 micro
-
β-karotin
3646 micro
-
β-crypt
687 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
3310 micro
Összesen 11640 kcal
- 5% Fehérje
- 38% Szénhidrát
- 15% Zsír
- 43% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.3 g
Zsír
-
Összesen
14.5 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
69 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
199.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
41 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
28 mg
-
Foszfor
85 mg
-
Nátrium
38 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
35.9 g
-
Cukor
26 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
41 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
86 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
12 micro
-
K vitamin:
10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
-
Kolin:
40 mg
-
Retinol - A vitamin:
78 micro
-
α-karotin
9 micro
-
β-karotin
91 micro
-
β-crypt
17 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
82 micro
Összesen 290 kcal
Elkészítés
A csokoládés piskótához
- Előző napi teendők: elkészítjük a csokis piskótamasszát.
- Egy 35 x 25 cm-es sütőpapírral kibélelt sütőlemezre kenjük.
- 170 fokon kb 10 perc alatt megsütjük. Tűpróba, ne száradjon ki!
- 1-1 folpackkon kinyújtjuk a 3 db marcipánt úgy, hogy 3 db 35 x 8 cm-es csíkot kapjunk.
- A vajkrémet a porcukorral habosra keverjük.
- Elkészítjük az öntetet: minden hozzávalót egy lábasba teszünk, pár percig kis lángon forraljuk (2-3 perc).
- A csokis piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt és kivágunk belőle 2 db 35 x 5 cm-es csíkot.
- A piskótacsíkok bőrös tetejét leheletvékonyan lekenjük a vajkrémmel.
- Vajkrémes felükkel lefelé a két csík piskótát, két marcipáncsík közepére igazítjuk. (A harmadik marcipáncsík várakozik.)
- A szirupos öntettel lekenjük a két piskótacsík felületét. Meghintjük 1-1 kk őrölt fahéjjal.
- Mindkét csík szélén szorosan sorbarakjuk az aszalt szilvát úgy, hogy ne legyen rés közöttük. Szorosan feltekerjük a csíkokat, hogy a piskóta sehol se látszódjék ki. Félkör alakúra formázzuk a tekercseket, hogy majd a tortaforma közepébe beleférjenek.
- A harmadik marcipáncsíkot is sorbarakjuk aszalt szilvával és szintén szorosan feltekerjük. (Ebbe nem kell más, csak a szilva.)
- Ebből is félkört képezünk, és a másik két csíkkal együtt egy tányéron a fagyasztóba tesszük másnapig.
- Másnapi teendők: elkészítjük a sacher tésztát. Az olvasztott vajat a porcukorral habosra keverjük. Állandó keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Belecsurgatjuk az olvasztott csokoládét, alaposan kikeverjük, majd félretesszük.
- A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra.
- Csipet sóval keményre verjük a tojásfehérjét. Lazán beleforgatjuk a csokis masszába, majd így járunk el a sütőporral elkevert liszttel is.
- Egy kapcsos tortaforma alját papírral kibélelünk, és beleöntjük a tésztát.
- Az előmelegített sütőbe toljuk és kb 60 percig, tűpróbáig sütjük! Nem légkeveréssel!
- Hozzáfoghatunk a krémhez: a szilvát megmossuk, kimagozzuk, kockára vágjuk. Egy lábasba beletesszük a szilvavelő hozzávalóit. Tűzre tesszük, de vigyázzunk, ne főjjön szét!
- A 0,8 dl vízben kikeverjük a pudingport, és ezzel sűrítjük be a szilvát. Félretesszük hűlni.
- Az 1 dl vízben éppen felforraljuk a zselatint, majd félretesszük.
- Vízgőz fölött felolvasztjuk a 35 dkg tortabevonó csokoládét, és hozzáadunk kb 5 ek olajat, hogy bevonóképes legyen.
- Elővesszük a hűtőből a lefagyasztott marcipántekercseket, a csokoládéba mártjuk, rácsra tesszük. Ügyeljünk, hogy mindenütt takarja el a csoki. A maradék csokit félretesszük (még kell!).
- A tejszínt kemény habbá verjük és kiveszünk belőle annyit, hogy majd körbe tudjuk kenni vele a tortát, és a torta szélét csillagcsővel körbe díszíthessük. Amit a díszítéshez teszünk félre, abba tesszük a fél cs habfixet.
- A többi tejszínt lazán a szilvavelőhöz forgatjuk - nem baj, ha darabos a szilva! - és állandó keverés mellett belecsurgatjuk a zselatint.
- Megkezdhetjük a tortánk összeállítását, amihez kell a habos szilvakrém, és a díszítéshez félretett tejszínhab, a kétfelé vágott sacher tészta és a két piskótával bélelt, csokival áthúzott marcipán tekercs.
- A csatos tortaforma aljára tesszük a sacher tészta alját. Rákanalazzuk a szilvás krém felét.
- A krém közepébe helyezzük körben az összeillesztett tekercseket. Rásimítjuk a szilvás krém másik felét. Beborítjuk a tortalap másik felével.
- Vízfürdőn felmelegítjük a félretett csokimázat, és leöntjük a torta tetejét. (A maradékot máskor felhasználhatjuk.)
- 2-3 órára lehűtjük, majd elővesszük és a díszítésre szánt tejszínhabbal körbekenjük a tortát, majd csillagcsővel a szélét körbedíszítjük.
- A csak marcipánba tekert, csokiba mártott tekercsekből meleg vizes késsel vékony szeleteket vágunk, és a levelek segítségével a kép alapján díszítünk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 70 p
- Sütés hőfoka: 170 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 24
A Miele főzőiskola honlapján találtam ezt a receptet. Nagyon beleszerettem, bár rengeteg gondom volt vele. Először vissza kellett osztanom a hozzávalókat, mert 6 db torta összes anyagszükséglete volt egyben megadva. Mivel a "hidegen meg melegen felvertek" cukrászati tananyag, ezért nem akartam nagyon belemenni a részletekbe, nehogy elvesszek bennük. Így azt tudom mondani, hogy elkészítettem ezt a tortát a főzőiskola receptjének egy-egy pontja segítségével, kiegészítve az én ötleteimmel, hogy mit-mivel tudok helyettesíteni és mit nem, a lényeg, hogy előző nap 1 órát, másnap legalább négyet dolgoztam vele, de megszületett! Lehet, hogy egy cukrász szakember jót mosolyog ezen a 4-5 órán, nem baj, mert én olyan jókedvvel és vasakarattal dolgoztam, és ez lett a nem egészen tökéletes eredmény. Mozgósítottam a családom minden elérhető tagját a torta kóstolásához, egyáltalán nem haragudtak meg érte!
Hasonló receptek
Tejszínes-csokis torta tekiviki konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Cukormentes joghurttorta bogyós gyümölcsökkel
Talán nem vagyunk egyedül azzal, hogy a joghurttorta szóról kedves gyerekkori, nyári emlékek jutnak eszünkbe. A mai napig emlékszünk az izgalomra, ami eltöltött minket, amikor vártuk a ...
Klasszikus vakondtúrás-torta
A púpos, földkupacra emlékeztető torta szerencsére jóval finomabb, mint egy tényleges vakondtúrás: tejszínes krémet és banánt rejt a gazdagon kakaós piskóta. Elkészíteni pedig a szó ...
Erdei gyümölcsös joghurttorta sütés nélkül
Ez a frissítő és könnyed joghurttorta a rekkenő hőségben és a szomorkásabb, esős nyári napokon is jó kedvre derít. A sajttorta és a gyümölcstorta joghurtos ötvözete, sok-sok mesés ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Almás-mákos kevert süti
Ha szereted a mákos süteményeket, akkor mindenképp készítsd el! Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ... ráadásul isteni finom!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept