Szilvás gombóc JUDYTH konyhájából
Walaky
6adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Tészta
- 1 kg burgonya
- 1 db tojás (egész)
- 10 dkg teavaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 30 dkg finomliszt (maximum 40, ennél semmiképp ne legyen több)
- 1 kávéskanál só
Töltelék
- 16 közepes db szilva (mindet "derékban" kettévágjuk)
- 32 teáskanál cukor (kristály, ennyi gombóc lesz)
- fahéj ízlés szerint (a kristálycukorhoz keverjük)
Pirított zsemlemorzsa
- 4 ek sertészsír
- 25 dkg zsemlemorzsa (ezt nem tudom pontosan, érzéssel szoktam - legyen otthon)
- 1 csipet só
Tápanyag és kalória
849
Kalória
15.7g
Fehérje
136.8g
Szénhidrát
27.6g
Zsír
269.6g
Víz
75.3g
Koleszterin
8.3g
Élelmi rost
47.8g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 6% Zsír
Tészta
-
167g burgonya
96 kcal
-
9g tojás
12 kcal
-
17g teavaj
120 kcal
-
50g finomliszt
182 kcal
-
1g só
0 kcal
Töltelék
-
187g szilva
81 kcal
-
27g cukor
103 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Pirított zsemlemorzsa
-
10g sertészsír
90 kcal
-
42g zsemlemorzsa
165 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 849 kcal
- 4% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 6% Zsír
Tészta
-
1000g burgonya
578 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
100g teavaj
717 kcal
-
300g finomliszt
1092 kcal
-
4g só
0 kcal
Töltelék
-
1120g szilva
484 kcal
-
160g cukor
619 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Pirított zsemlemorzsa
-
60g sertészsír
541 kcal
-
250g zsemlemorzsa
988 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 5088 kcal
- 4% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 6% Zsír
Tészta
-
32.8g burgonya
19 kcal
-
1.8g tojás
2 kcal
-
3.3g teavaj
24 kcal
-
9.8g finomliszt
36 kcal
-
0.1g só
0 kcal
Töltelék
-
36.7g szilva
16 kcal
-
5.2g cukor
20 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
Pirított zsemlemorzsa
-
2g sertészsír
18 kcal
-
8.2g zsemlemorzsa
32 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 167 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
15.7 g
Zsír
-
Összesen
27.6 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
75 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1054.9 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
31 mg
-
Kálcium
118 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
71 mg
-
Foszfor
242 mg
-
Nátrium
585 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
136.8 g
-
Cukor
48 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
269.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
157 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
41 mg
-
D vitamin:
17 micro
-
K vitamin:
18 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
-
Kolin:
62 mg
-
Retinol - A vitamin:
125 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
361 micro
-
β-crypt
62 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
189 micro
Összesen 849 kcal
- 4% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
94 g
Zsír
-
Összesen
165.5 g
-
Telített zsírsav
79 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
-
Koleszterin
452 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6329.3 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
185 mg
-
Kálcium
709 mg
-
Vas
24 mg
-
Magnézium
428 mg
-
Foszfor
1452 mg
-
Nátrium
3513 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
6 mg
Szénhidrát
-
Összesen
820.7 g
-
Cukor
287 mg
-
Élelmi rost
50 mg
Víz
-
Összesen
1617.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
940 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
248 mg
-
D vitamin:
101 micro
-
K vitamin:
107 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
536 micro
-
Kolin:
369 mg
-
Retinol - A vitamin:
748 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2166 micro
-
β-crypt
373 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1133 micro
Összesen 5088 kcal
- 4% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.1 g
Zsír
-
Összesen
5.4 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
15 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
207.6 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
23 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
48 mg
-
Nátrium
115 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
26.9 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
53.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
31 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
8 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
-
Kolin:
12 mg
-
Retinol - A vitamin:
25 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
71 micro
-
β-crypt
12 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
37 micro
Összesen 167 kcal
Elkészítés
Tészta
- Először is, készítsük el a pirított zsemlemorzsát - leírás annál a fázisnál. A jól megmosott burgonyát tegyük fel héjában főni, amikor megpuhult, akkor öntsük le róla a vizet, és hagyjuk éppen csak annyira hűlni, hogy ne égesse meg a kezünket, de már kibírjuk azt a meleget. A héjában főtt burgonyát sokkal könnyebb még melegen meghámozni, ilyenkor sokkal egyszerűbben leránthatjuk a héját, mint hidegen. Ha ezzel megvagyunk, még melegen nyomjuk át krumplinyomón. Ezután mindenképpen hagyjuk tényleg kihűlni, mert a meleg krumpli sokkal több lisztet vesz fel, ragadós lesz, nehezebb vele dolgozni.
- Amíg hűl a burgonya, a tölteléknél leírtakat előkészítjük. Amikor a burgonya kihűlt, már akkor feltehetjük egy nagyobb lábasban, fazékban kevés sóval forrni a vizet.
- A kihűlt, áttört burgonyához adjuk a tojást, a vajat, egy kevés sót és 30 dkg lisztet. Nekem ennyi liszt épp elég lett. A liszt mennyiségét azért nem lehet pontosan meghatározni, mert az a burgonya fajtájától is függ, hogy mennyi lisztet vesz fel, de 30 dkg biztosan kell! Jól gyúrjuk össze, hogy egynemű, szakadás nélkül jól formázható, de még rugalmas, lágy tésztát kapjunk (szépen leválik az edény oldaláról és a kezünkről).
- Ha túl lágy lenne - ami a burgonyától függ, mint írtam előbb -, adjunk hozzá pici lisztet, s újra gyúrjuk össze, amíg a leírt állagot el nem érjük! Vigyázzunk rá, nehogy sok lisztet adjunk hozzá, mert akkor kemény, fojtós lesz a végén! 40 dkg-nál semmiképp nem szükséges több liszt!!!!
- Osszuk két részre a kapott tésztát, cipót formázzunk belőlük, enyhén lisztezzük meg, könnyebb lesz két részletben elkészíteni a gombócokat. Én sütőpapíron szoktam nyújtani minden tésztafélét, így nyírtam belőle egy 50 cm-es darabot, jól beliszteztem a közepét, s az egyik cipót kb. 30x30 cm-es négyzet alakúra, kb. fél cm vastagságúra kinyújtottam, nem erőből, hanem középről indulva, szélei felé haladva – nem egy mozdulattal, erőből – fokozatosan, nyújtófával.
- A kinyújtott tésztát vágjuk először félbe, majd a kapott részeket is még félbe, ugyanígy a másik irányból is, így 16 db négyzetet kapunk - nem probléma, ha nem tökéletesen szabályos, nem kell megijedni!
- Minden négyzet (16 db) közepére a fahéjas kristálycukorból 1 teáskanálnyit óvatosan rászórunk, majd erre helyezzük a fél szilvákat - mindegyikre egyet, a félbevágással a cukorra.
- Ezután jöhet az "összeragasztás"! Mindegyikből úgy készítünk gombócot, hogy először a négyzet 2 szemben lévő sarkát hajtjuk fel a szilva fölé, s összenyomjuk, majd a másik kettőt ugyanígy, kis "batyut" kapunk, s ezeket az oldalakat kell a vágás mentén összenyomkodnunk, majd tenyerünk között ügyesen görgetve formázzunk gombócot.
- Ekkorra már lobog a víz, óvatosan dobjuk bele a felét (8 db-ot), majd 1-2 perc múlva, nagyon óvatosan, egy fakanál segítségével nézzük meg, hogy nem ragadt-e a lábas aljára. Ez ellen semmiképpen ne védekezzünk azzal, hogy a főzővízbe olajat öntünk! Ha egy-egy gombóc leragadt, a (lapos) fakanállal, egy finom mozdulattal kimenekíthetjük fogságából anélkül, hogy szétszakadna.
- A gombócok egy idő után feljönnek a víz felszínére, ekkor hagyjuk még őket 2-3 percig lubickolni, majd nagyobb, öblösebb fakanállal, egyenként pirított zsemlemorzsás fazékba szedjük - egyszerre csak négyet -, óvatosan, a fazék két fülét megfogva, ügyesen rázogassuk meg az edényt, hogy a gombócok pörögve-forogva minden oldalukon meghempergőzzenek a zsemlemorzsában, majd mélyebb jénai tálba átszedjük. Ezt megismételjük a többi gombóccal is. Ugyanígy járunk el a másik cipóval is.
- Ha minden (32 db) gombóc készen van, ezután már nincs más feladatunk, mint, még melegen, fahéjas vagy sima porcukorral meghintve tálalni. Nagyon puha, finom lesz így a gombócunk! Ha maradna, még másnap, melegítve, de hidegen is puha lesz. A maradékot - ritkán esik meg, pláne nagy családban, mert ez tényleg nagyon finom - hűtőben, lefedve tároljuk!
Töltelék
- Addig, amíg hűl a burgonya, a megmosott szilvát vágjuk keresztben, "derékban" ketté, vegyük ki a magját.
- A cukrot mérjük ki, keverjük össze őrölt fahéjjal egy kis tálkában.
Pirított zsemlemorzsa
- A zsírt felmelegítjük, hozzáöntjük a zsemlemorzsát, jól összekeverjük, s kisebb lángon, folytonos kevergetés mellett pirítjuk a morzsát. Vigyázni kell vele, nehogy megégjen, mert először nehezen kezd el pirulni, majd hirtelen, s ekkor lejjebb vesszük a lángot, s gyorsabb mozdulatokkal végezzük a keverést. Ha nem lenne pergős a morzsánk, menet közben öntsünk hozzá még. Ha szép színűre pirult, levesszük, hagyjuk hűlni. Ha marad a pirított morzsából, a hempergetés után, nagyon finom fahéjas porcukorral összekeverve megenni! :) Ezzel kezdjük az egész műveletsort.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 30 p
AZ ÖRÖK KLASSZIKUS! Van olyan ember, aki ezt nem szereti? Szerintem csak akkor létezhet ilyen, ha még nem evett igazán finom, puha gombócot! Az biztos, könnyű "vasbeton" gombócokat gyártani, sokan ezért is nem mernek hozzáfogni! Én is többféle receptet próbáltam ki, mire sok-sok évvel ezelőtt rátaláltam erre, hogy hol, arra már nem emlékszem! Azóta én is szívesebben készítem, mert ez valóban tökéletes! Puha a tésztája, még másnap is! Imádjuk... merem ajánlani mindenkinek, így próbáljátok ki! :)
Hasonló receptek
Hagyományos szilvás gombóc és nudli
Szilvás gombóc Manci Szabó konyhájából
Expressz szilvásgombóc (Szilvásgombóc 2.)
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Almás morzsasüti
Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...
Szilvás gombóc
Örök kedvenc édes főételünk/desszertünk a szilvás gombóc, amit ősszel egyszerűen muszáj friss szilvából is elkészíteni. A gombóc állaga akkor az igazi, ha kívül ropogós ...
Szilvás crumble tejmentesen
A crumble mindig egy jó választás, hiszen ízlés szerinti gyümölccsel el lehet készíteni, és pikk-pakk elkészül. Mi most egy őszre hangolódó fahéjas-szilvásat készítettünk ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept