Nosalty logó

Szőlős lepény borkrémmel

Name: Szőlős lepény borkrémmel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt; 400 g Vaj; 100 g Porcukor; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; 2 citromból nyert Citromlé; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 200 g Cukor; 2 dl Fehérbor; 20 dkg Szőlő; pirított 5 dkg Mandulapehely

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
400 g vaj
100 g porcukor
2 db tojás
2 db tojássárgája
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

A krémhez

0.5 citromból nyert citromhéj
2 citromból nyert citromlé
3 db tojás
2 db tojássárgája
200 g cukor
2 dl fehérbor

A tetejére

20 dkg szőlő
5 dkg mandulapehely

Tápanyag és kalória

1675

Kalória

25.1g

Fehérje

166.5g

Szénhidrát

99.8g

Zsír

187g

Víz

657.1g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

84.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
100g vaj

717 kcal
25g porcukor

97 kcal
28g tojás

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

1g citromhéj

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
41g tojás

52 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
50g cukor

194 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A tetejére

50g szőlő

33 kcal
13g mandulapehely

74 kcal

Összesen 1675 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
400g vaj

2868 kcal
100g porcukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

3g citromhéj

1 kcal
80g citromlé

18 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g cukor

774 kcal
200g fehérbor

164 kcal

A tetejére

200g szőlő

132 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

Összesen 6700 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

20.1g finomliszt

73 kcal
20.1g vaj

144 kcal
5g porcukor

19 kcal
5.5g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

0.2g citromhéj

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
8.3g tojás

10 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
10g cukor

39 kcal
10g fehérbor

8 kcal

A tetejére

10g szőlő

7 kcal
2.5g mandulapehely

15 kcal

Összesen 335 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

25.1 g

Zsír

Összesen

99.8 g
Telített zsírsav

55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

657 mg

Ásványi anyagok

Összesen

815.9 g
Cink

3 mg
Szelén

66 mg
Kálcium

141 mg
Vas

4 mg
Magnézium

76 mg
Foszfor

410 mg
Nátrium

115 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

166.5 g
Cukor

85 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

187 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

858 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

93 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

98 micro
Kolin:

383 mg
Retinol - A vitamin:

842 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

195 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

579 micro

Összesen 1675 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

100.4 g

Zsír

Összesen

399.4 g
Telített zsírsav

220 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

28 g
Koleszterin

2628 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3263.5 g
Cink

10 mg
Szelén

263 mg
Kálcium

566 mg
Vas

14 mg
Magnézium

302 mg
Foszfor

1641 mg
Nátrium

462 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

665.8 g
Cukor

338 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

747.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3434 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

26 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

373 micro
K vitamin:

59 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

394 micro
Kolin:

1534 mg
Retinol - A vitamin:

3368 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

781 micro
β-crypt

54 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2316 micro

Összesen 6700 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

20.1 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

132 mg

Ásványi anyagok

Összesen

163.9 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

23 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

33.4 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

37.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

172 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

77 mg
Retinol - A vitamin:

169 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

116 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

A tésztához

Összemorzsoljuk kézzel a vajat és a lisztet, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a citromhéjat és a sót.
Fóliába téve, fél órára betesszük a hűtőbe. Utána kinyújtjuk kör alakúra, majd ismét fél órára betesszük a hűtőbe.
Előre kivajazott, lisztezett formában 150°-on 40 percig sütjük – a közepére nehezéket kell tenni, hogy ne emelkedjen meg, ez lehet sütőpapíron bab/lencse, vagy ha ez nincs, akár egy serpenyő is megteszi.
Amíg sül, elkészítjük a borkrémet. Vízgőz felett egy edénybe összekeverjük a hozzávalókat: először a cukrot és citromlevet, aztán hozzáadjuk egyenként a tojásokat és a bort.
Ezt habverővel folyamatosan keverjük. Akkor jó, ha elkezd emelkedni és hab állagú lenni – ez igen munkaigényes, de megéri türelmesnek lenni.
Ha kész, rátöltjük a tésztára, beledobáljuk a szőlőszemeket, és kb. 10 percig sütjük még.
Ezalatt mandulát pirítunk, amit majd az elkészült, sütemény tetejére szórunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A 19. századi Legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászatban olvasható a borkrém receptje, ami szerintem már címében is olyan hivogató, hogy muszáj elkészíteni. Tulajdonképpen ez egyfajta sodó, szóval, kicsit munkás, ám nagyon finom és több mindennel kombinálható. Én a itt szőlővel hoztam össze. A tészta receptje a zseniális és főkedvenc Heston Blumenthal nyomán készült, a többit én találtam ki - na, sok különlegesség nincs is benne, inkább az egyszerűségre törekedtem.... Eredetileg a mandula helyett pisztácia lett volna, de végül ez talán még jobb is lett. A régi tehát ebből a receptből a borkrém.

Hasonló receptek

Összes gyümölcsös pite

Rebarbarás habcsóktorta

Szedres pite

Gyümölcsös pite

Áfonyás pite

Szilvás-diós lepény ahogy Elissa készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös pite

Rebarbarapite

Igazán alulhasznált zöldség/gyümölcs a rebarbara, pedig számos finomság készíthető belőle. Nekünk az idei szezon sztárja ez a rebarbarapite lett, amit vaníliakrémmel és porhanyós ...

Rosanics Petra

almás pite

Almás pite, ahogy nagymamám készítette

Számomra az almás pite így tökéletes, ahogy nagymamámtól tanultam: ebben a klasszikus verzióban a gazdag, fahéjas almatölteléket alulról-felülről egy-egy réteg nagyon omlós és puha, ...

Rosanics Petra

gyümölcsös pite

Villámgyors erdeigyümölcs-pite

Ezt a mutatós pitét bármikor összedobhatjuk, így pillanatok alatt varázsolhatunk mutatós desszertet magunknak vagy látogatóinknak. Bármilyen gyümölccsel készíthetjük, ricotta helyett ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept