Nosalty logó

Szőlős rétes borsodóval

Name: Szőlős rétes borsodóval
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 190 g Finomliszt; 80 ml Víz langyos; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ek Ecet; 150 g Vaj; 50 g Zsemlemorzsa; 100 g Dió; 50 g Barna cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 700 g Szőlő; 1 teáskanál Fahéj; 300 ml Fehérbor; 3 db Tojás; 80 g Cukor; 1 db Vanília; 1 ek Étkezési keményítő; 1 csipet Só

Lakos Benedek

Szőlős rétes

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A rétestésztához

190 g finomliszt
80 ml víz (langyos)
2 ek napraforgó olaj
0.5 ek ecet

A szőlős töltelékhez

150 g vaj
50 g zsemlemorzsa
100 g dió
50 g barna cukor
1 citromból nyert citromhéj
700 g szőlő
1 teáskanál fahéj

A borsodóhoz

300 ml fehérbor
3 db tojás
80 g cukor
1 db vanília
1 ek étkezési keményítő
1 csipet só

Tápanyag és kalória

707

Kalória

11g

Fehérje

78.2g

Szénhidrát

37g

Zsír

176g

Víz

143.8g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

40.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
12% Zsír

A rétestésztához

32g finomliszt

115 kcal
13g víz

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
0g ecet

0 kcal

A szőlős töltelékhez

25g vaj

179 kcal
8g zsemlemorzsa

33 kcal
17g dió

109 kcal
8g barna cukor

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal
117g szőlő

77 kcal
0g fahéj

0 kcal

A borsodóhoz

50g fehérbor

41 kcal
28g tojás

35 kcal
13g cukor

52 kcal
0g vanília

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 707 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
12% Zsír

A rétestésztához

190g finomliszt

692 kcal
80g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
3g ecet

0 kcal

A szőlős töltelékhez

150g vaj

1076 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
100g dió

654 kcal
50g barna cukor

190 kcal
6g citromhéj

3 kcal
700g szőlő

464 kcal
0g fahéj

0 kcal

A borsodóhoz

300g fehérbor

246 kcal
165g tojás

208 kcal
80g cukor

310 kcal
0g vanília

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4239 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
12% Zsír

A rétestésztához

10g finomliszt

36 kcal
4.2g víz

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.1g ecet

0 kcal

A szőlős töltelékhez

7.9g vaj

56 kcal
2.6g zsemlemorzsa

10 kcal
5.3g dió

34 kcal
2.6g barna cukor

10 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
36.8g szőlő

24 kcal
0g fahéj

0 kcal

A borsodóhoz

15.8g fehérbor

13 kcal
8.7g tojás

11 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0g vanília

0 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 220 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

11 g

Zsír

Összesen

37 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

144 mg

Ásványi anyagok

Összesen

460.5 g
Cink

1 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

80 mg
Vas

2 mg
Magnézium

54 mg
Foszfor

192 mg
Nátrium

107 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

78.2 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

176 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

213 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

96 mg
Retinol - A vitamin:

206 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

85 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

210 micro

Összesen 707 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

66.3 g

Zsír

Összesen

222.3 g
Telített zsírsav

90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

62 g
Koleszterin

863 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2762.7 g
Cink

8 mg
Szelén

131 mg
Kálcium

483 mg
Vas

14 mg
Magnézium

325 mg
Foszfor

1150 mg
Nátrium

643 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

468.9 g
Cukor

242 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

1055.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1280 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

119 micro
K vitamin:

118 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

291 micro
Kolin:

573 mg
Retinol - A vitamin:

1239 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

512 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1258 micro

Összesen 4239 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.5 g

Zsír

Összesen

11.7 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

145.1 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

60 mg
Nátrium

34 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.6 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

65 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

66 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A rétestésztához

A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, majd nagyjából 10 percig dagasztjuk. Az így kapott gombócot bevonjuk olajjal, hogy ne száradjon ki, majd fóliával lefedett edényben nagyjából 30-60 percig pihentetjük.
A pihentetett tésztát először egy enyhén belisztezett deszkán kinyújtjuk olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Ekkor áttesszük egy nagyobb felületre (pl. asztal), amit tiszta anyaggal/terítővel takartunk le. Lisztezzük be az anyagot is, hogy ne ragadjon rá a tészta.
Ekkor kezdődhet a tészta kézi húzása. Óvatosan tegyük az egyik kezünket a tésztalap közepére, majd a másikkal nyúljunk a tészta alá és kezdjük el magunk felé húzni a széleket. Ezt tehetjük az öklünkkel vagy az enyhén behajlított ujjainkkal is, a lényeg, hogy ne szakítsuk el a tésztát (körömmel, gyűrűvel, stb.). Addig húzzuk a tésztát, míg már majdnem teljesen átlátszó, de még nem szakadt el. Az asztalt körbejárva dolgozzunk addig, míg az egész lapunk hajszálvékony nem lesz. Ha ez kész, rögtön kezdjük meg a töltést (tehát minden más már készüljön el), különben a tészta kiszárad és szakadni fog.

A szőlős töltelékhez

A szőlőt megmossuk, leszemezzük, majd minden szemet félbevágunk. A diót durvára daráljuk egy késes aprítóban. A vajat megolvasztjuk.
A kinyújtott rétestészta hosszabbik oldalára állunk, majd az egész tésztát bekenjük olvasztott vajjal. A hozzánk közelebb eső felét beszórjuk először a zsemlemorzsa, majd a dió, végül a barna cukor felével. Erre jöhetnek a félbevágott szőlőszemek, majd a reszelt citromhéj és a fahéj.
A szőlőszemeket megszórjuk a maradék cukorral, dióval és zsemlemorzsával. A tészta hozzánk közel eső és oldalsó széleit is behajtjuk a töltelékre. Ekkor a rétes alatt lévő anyag felemelésével óvatosan elkezdjük felcsavarni a süteményt, míg teljesen becsavarodik.
A sütőnket előmelegítjük 180 fokra. A rétest óvatosan áttesszük egy sütőpapírral kibélelt tepsire (ha túl hosszú lenne, formázzunk belőle U-alakú rétest), lekenjük a maradék olvasztott vajjal és megszórjuk barna cukorral. 30-35 percig sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni és csak akkor szeleteljük fel. A borsodóval tálaljuk.

A borsodóhoz

A tojásokat szétválasztjuk. A vaníliarudat felvágjuk, kikaparjuk a magjait, majd a magokat és a rudat is feltesszük főni a fehérborral. A bor legyen meleg, de ne túlságosan forró.
A sárgájákat kihabosítjuk a cukorral, keményítővel és egy evőkanál borral. A meleg bort fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a sárgájás keverékhez, ezzel hőkiegyenlítést végezve. Ha minden bort hozzáadtunk, a keveréket visszaöntjük a fazékba és közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
A sárgájás krémet félretesszük. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A fehérjehabot három adagban a még meleg sárgájás krémhez keverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Házi rétest mindig megéri készíteni, még akkor is, ha macerának tűnhet a folyamat. A házi tészta nemcsak érdekes kihívás, hanem ezerszer jobb végeredményhez vezet, miután a süteményt kisütöttük. Ősz lévén a tésztába csavarjunk most lédús szőlőszemeket, a ropogós-lemezes rétest pedig tálaljuk karakteres borsodóval.

Hasonló receptek

Összes gyümölcsös rétes

Epres-mandulás-kókuszos rétes

Erdeigyümölcsös-rétes

Szőlős-barackos rétestekercs

Őszibarackos rétes

Málnás-mascarponés réteskosárkák

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Flódnis rétes

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept