Nosalty logó

Táfelspicc

Gréti

Táfelspicc

6adag

Idő

240p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A leveshez

60 dkg marhafartő
60 dkg marha velőscsont
60 dkg marhalábszár
1 nagy db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
8 közepes db sárgarépa
4 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 közepes db karalábé
0.5 kis fej kelkáposzta
1 db burgonya (nagyobb)
1 csipet sáfrány
0.5 kávéskanál kurkuma
1 teáskanál fekete bors (kb. 10 db egész bors)
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
0.5 kávéskanál szerecsendió (lehetőleg frissen reszelt)
0.5 teáskanál gyömbér
só ízlés szerint
1.8 l víz

Az almaszószhoz

2 nagy db alma
0.5 kávéskanál szegfűbors (őrölt)
0.5 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 db fahéjrúd
1 csipet szerecsendió
5 g citrom (2-3 karika)
0.5 citromból nyert citromlé
2 ek cukor (csapott)
2 ek torma (reszelt)

Tápanyag és kalória

556

Kalória

48.5g

Fehérje

43.8g

Szénhidrát

21g

Zsír

754g

Víz

108g

Koleszterin

10.8g

Élelmi rost

21.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

100g marhafartő

166 kcal
100g marha velőscsont

79 kcal
100g marhalábszár

128 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
107g sárgarépa

39 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
27g zeller

10 kcal
40g karalábé

8 kcal
42g kelkáposzta

9 kcal
17g burgonya

10 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
300g víz

0 kcal

Az almaszószhoz

83g alma

39 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g citrom

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
3g cukor

13 kcal
3g torma

3 kcal

Összesen 556 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

600g marhafartő

996 kcal
600g marha velőscsont

472 kcal
600g marhalábszár

768 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
640g sárgarépa

234 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
160g zeller

58 kcal
240g karalábé

48 kcal
250g kelkáposzta

54 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
1800g víz

0 kcal

Az almaszószhoz

500g alma

234 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
5g citrom

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g cukor

77 kcal
20g torma

16 kcal

Összesen 3328 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

9.8g marhafartő

16 kcal
9.8g marha velőscsont

8 kcal
9.8g marhalábszár

13 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
10.4g sárgarépa

4 kcal
5.9g fehérrépa

4 kcal
2.6g zeller

1 kcal
3.9g karalábé

1 kcal
4.1g kelkáposzta

1 kcal
1.6g burgonya

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
29.4g víz

0 kcal

Az almaszószhoz

8.2g alma

4 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.1g citrom

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.3g torma

0 kcal

Összesen 55 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

48.5 g

Zsír

Összesen

21 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1144.6 g
Cink

12 mg
Szelén

46 mg
Kálcium

151 mg
Vas

6 mg
Magnézium

100 mg
Foszfor

578 mg
Nátrium

251 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.8 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

754 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

844 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

64 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

183 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

117 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

3301 micro
β-karotin

8471 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

710 micro

Összesen 556 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

291.2 g

Zsír

Összesen

125.8 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

648 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6867.7 g
Cink

72 mg
Szelén

277 mg
Kálcium

906 mg
Vas

38 mg
Magnézium

599 mg
Foszfor

3466 mg
Nátrium

1504 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

262.7 g
Cukor

128 mg
Élelmi rost

65 mg

Víz

Összesen

4523.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5063 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

30 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

385 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1096 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

760 micro
Kolin:

702 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

19805 micro
β-karotin

50829 micro
β-crypt

51 micro
Likopin

6 micro
Lut-zea

4263 micro

Összesen 3328 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

2.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

112 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

25 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

73.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

83 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

323 micro
β-karotin

829 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

70 micro

Összesen 55 kcal

Elkészítés

A leveshez

A húsokat és a csontot megmossuk, az esetleges nagyobb, zsírosabb részektől megtisztítjuk. A velős csont mindkét végét bedörzsöljük bőven sóval.
Egy nagy (de tényleg óriási) lábast félig vízzel feltöltve forralni teszünk, ebbe tesszük először a marhafartő darabokat (a felvágását bízzuk a hentesre, és ha a csont is nagy lenne, azt is felezik nekünk szívesen) és a velős csontot. Ha felforrt a víz és habos lenne, szűrjük le.
Miközben fő a leves, egy kisebb lábasban készítsünk almakompótot tisztított kockázott idared almából. Fűszerezzük szegfűborssal, szegfűszeggel (ezek a legjobb, ha őrölt formában kerülnek bele, így nem kell kikeresgélnünk később őket), egész fahéjjal, citromlével és két kanál cukorral. Egy-két citromkarika is kerülhet mellé. Pár perc alatt elkészül, nem kell túlfőzni. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk kihűlni. Öntsük le a levét úgy, hogy csak egy kevés maradjon rajta. Reszeljünk hozzá frissen tormát, és turmixoljuk össze vele simára. Ez lesz a szószunk a főtt hús mellé.
Fél-egy óra után beletehetjük a lábszárdarabot. Én előtte őrölt borssal be szoktam dörzsölni, és forró serpenyőben átforgatom, hogy egy kis kérget kapjon. Így fantasztikusan bent maradnak az ízei. Ha újból forrásnak ered a leves és hab képződik a tetején, megint szűrjük le.
Csak ezután fűszerezzünk, nehogy a habbal együtt eltávolítsuk a víz felszínére kerülő fűszereket. Előre össze szoktam keverni egy kis tálban az összes fűszert, és egyszerre adom a leveshez. Kevés só is kerül hozzá. Igazából mégiscsak a végén, majd a zöldségek után sózom meg. Ekkor még egy tisztított hagymát és egy csokor petrezselymet is dobok a készülő leveshez.
Kb. 3-4 órai gyöngyöző főzés után (de akár közben is, ha kisebbek a húsok) ellenőrizhetjük, megpuhult-e a lábszár. Nem szoktam kevergetni, maximum kicsit átmozgatni közben a részeket, a lényeg, hogy mindenhol ellepje a lé őket.
Ha sikerrel jártunk és megpuhult a hús, jöhetnek a főzés közben megtisztított zöldségek. Én kisebb hasábokba vágom őket, hogy jobban átjárja ízük a levest. Ne adjuk fel, kb. fél óra után elkészül a finomság.
Pirítsunk kenyeret serpenyőben, pucoljunk fokhagymát a velő mellé, és jöhet a tálalás.
Szűrjük le a levest egy nagy tálba. Tálaljuk külön a húsokat, a velős csontot, mellé a pirítóst, fokhagymát. Egy nagyobb tálra a zöldségeket, és egy szószos edénybe a tormás almahabot. Ekkor jöhet a fejedelmi falatozás: kanalazzunk levest, kenjünk velős pirítóst, és csipegessünk almaszószba mártott finom húsokat. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 210 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ha marhahúslevest készítek, mindig megadom a módját. Többféle húst, velős csontot főzök az alaplébe. Most úgy gondoltam, kipróbálom Ferenc József kedvencét a Táfelspitz-et. Rájöttem, nem is sokban különbözik az általam korábban főzött leveseknél. A tormás almaszósz viszont mindennél finomabb lett, és fantasztikus jól esett a főtt hús mellé!

Hasonló receptek

Összes húsleves

Tyúkhúsleves gazdagon

Pikáns csülök leves

Borjú húsleves

Aranysárga kakasleves

Csirkeaprólék-leves bográcsban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lencseleves

Krémes vöröslencseleves tépett csirkével

Egy igazán tartalmas, melengető leves, amely a vöröslencsének köszönhetően selymesen krémes, a tépett csirkemelltől pedig laktató lesz. A kurkuma gyönyörű színt és kellemesen ...

Hering András

húsleves

Scrippelle ’mbusse - olasz palacsinta húslevesben

Ha azt hitted, a palacsinta csak édes lehet, az abruzzóiak most meglepnek. A scrippelle ’mbusse egy különleges, mégis végtelenül egyszerű olasz fogás: papírvékony, sós palacsinták ...

Hering András

savanyú leves

Török négykanalas csorba (Dört kaşık çorbası)

Ennek a villámgyors, ugyanakkor izgalmasan savanykás török csorbának különlegessége, hogy az alapját 1-1 kanál lencse, vöröslencse, rizs és bulgur alkotja. Erre a maradékokból ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept