Nosalty logó

Tárkonyos bableves (Bableves 9.)

Name: Tárkonyos bableves (Bableves 9.)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök füstölt; 20 dkg Füstölt szalonna; 50 dkg Sertésoldalas füstölt; 50 dkg Fejtett bab vagy szárazbab előző nap beáztatva; 50 dkg Sárgarépa; 2 közepes fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 ek Majoranna morzsolt; 2 ek Petrezselyem morzsolt; 2 szál Tárkony ecetes levél; 2 ek Tárkonyecet; 2 ek Fűszerpaprika; 1 ek Őrölt fűszerkömény; 1 ek Bors őrölt; 1 dl Napraforgó olaj; 2 evőkanál Finomliszt finom; 1 ek Fűszerpaprika; 50 dkg Burgonya; 100 dkg Finomliszt finom; 4 db Tojás; 5 dl Tej; 50 dkg Margarin; 1 ek Só; 1 ek Cukor; 1 tasak Instant élesztő

Joss Beaumont

12adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A bableveshez

1 kg sertéscsülök (füstölt)
20 dkg füstölt szalonna
50 dkg sertésoldalas (füstölt)
50 dkg fejtett bab (vagy szárazbab előző nap beáztatva)
50 dkg sárgarépa
2 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 ek majoranna (morzsolt)
2 ek petrezselyem (morzsolt)
2 szál tárkony (ecetes levél)
2 ek tárkonyecet
2 ek fűszerpaprika
1 ek őrölt fűszerkömény
1 ek bors (őrölt)

A rántáshoz

1 dl napraforgó olaj
2 evőkanál finomliszt (finom)
1 ek fűszerpaprika

A krumplis pogácsához

50 dkg burgonya
100 dkg finomliszt (finom)
4 db tojás
5 dl tej
50 dkg margarin
1 ek só
1 ek cukor
1 tasak instant élesztő

Tápanyag és kalória

1220

Kalória

41.2g

Fehérje

105.5g

Szénhidrát

70.3g

Zsír

167.6g

Víz

138.5g

Koleszterin

11.4g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
27% Szénhidrát
18% Zsír

A bableveshez

83g sertéscsülök

116 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
42g sertésoldalas

81 kcal
42g fejtett bab

139 kcal
42g sárgarépa

15 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
1g majoranna

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rántáshoz

7g napraforgó olaj

63 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g fűszerpaprika

1 kcal

A krumplis pogácsához

42g burgonya

24 kcal
83g finomliszt

303 kcal
18g tojás

23 kcal
42g tej

23 kcal
42g margarin

299 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
1g instant élesztő

2 kcal

Összesen 1220 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
18% Zsír

A bableveshez

1000g sertéscsülök

1390 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
500g sertésoldalas

970 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
500g sárgarépa

182 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
6g majoranna

16 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
2g tárkony

6 kcal
10g tárkonyecet

2 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rántáshoz

85g napraforgó olaj

751 kcal
30g finomliszt

109 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal

A krumplis pogácsához

500g burgonya

289 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
220g tojás

277 kcal
500g tej

280 kcal
500g margarin

3585 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
9g instant élesztő

29 kcal

Összesen 14662 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
18% Zsír

A bableveshez

17.3g sertéscsülök

24 kcal
3.5g füstölt szalonna

23 kcal
8.6g sertésoldalas

17 kcal
8.6g fejtett bab

29 kcal
8.6g sárgarépa

3 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0.2g tárkonyecet

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rántáshoz

1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal

A krumplis pogácsához

8.6g burgonya

5 kcal
17.3g finomliszt

63 kcal
3.8g tojás

5 kcal
8.6g tej

5 kcal
8.6g margarin

62 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal

Összesen 254 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
27% Szénhidrát
18% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

41.2 g

Zsír

Összesen

70.3 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

139 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1421.4 g
Cink

5 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

219 mg
Vas

8 mg
Magnézium

136 mg
Foszfor

477 mg
Nátrium

516 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

105.5 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

167.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

710 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

52 micro
K vitamin:

59 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

227 micro
Kolin:

157 mg
Retinol - A vitamin:

350 micro
α-karotin

1295 micro
β-karotin

3638 micro
β-crypt

64 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

422 micro

Összesen 1220 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
18% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

494.5 g

Zsír

Összesen

843 g
Telített zsírsav

207 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

375 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

212 g
Koleszterin

1663 mg

Ásványi anyagok

Összesen

17056.9 g
Cink

57 mg
Szelén

700 mg
Kálcium

2633 mg
Vas

91 mg
Magnézium

1630 mg
Foszfor

5721 mg
Nátrium

6198 mg
Réz

9 mg
Mangán

19 mg

Szénhidrát

Összesen

1265.4 g
Cukor

77 mg
Élelmi rost

137 mg

Víz

Összesen

2011.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8519 micro
B6 vitamin:

11 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

94 mg
C vitamin:

130 mg
D vitamin:

621 micro
K vitamin:

714 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2726 micro
Kolin:

1879 mg
Retinol - A vitamin:

4199 micro
α-karotin

15544 micro
β-karotin

43655 micro
β-crypt

764 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

5062 micro

Összesen 14662 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
18% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

14.5 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

294.3 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

45 mg
Vas

2 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

99 mg
Nátrium

107 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

34.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

147 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

268 micro
β-karotin

753 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

87 micro

Összesen 254 kcal

Elkészítés

A bableveshez

Az étel bonyolultsága miatt az a legjobb, ha minden hozzávalót előkészítünk. Vagyis: a csülköt kicsontozzuk és 2x2-es kockákra vágjuk.
A bordaporcot (füstölt oldalast) 2 ujjnyi darabokra vágjuk.
A füstölt szalonnát és a vöröshagymát apróra kockázzuk.
A fokhagymát apróra vágjuk.
A sárgarépát karikára szeljük.
A burgonyát nagyobb darabokra vágjuk és enyhén sós vízben feltesszük főni.
A felkockázott szalonnát egy nagy méretű lábosban kiolvasztjuk, hozzáadjuk a kockázott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk.
Ha megfonnyadt hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 2-3 perc múlva hozzátesszük az őrölt köményt, az őrölt borsot, elkeverjük és lehúzzuk a tűzrtől.
Ekkor tesszük hozzá a pirospaprikát, elkeverjük, visszatesszük a tűzre és felöntjük 1 dl hideg vízzel.
Hozzáadjuk a felkockázott füstölt csülköt, a darabolt bordaporcot (füstölt oldalast), pár percig sűrű kevergetés mellett pirítjuk, majd felengedjük annyi vízzel amennyi ellepi és lefedve, időnként megkeverve 20-30 percig kis lángon főzzük.
Az előzőleg feltett burgonyát ekkor leszűrjük, levét a leveshez öntjük, a burgonyát áttörjük.
A leveshez adjuk az előzőleg beáztatott babot az áztatólével együtt.
Hozzátesszük a majoránnát, a petrezselymet és az apróra vágott tárkonyt és az ecetet. Sózni nem kell, mert a csülök, a porc és a burgonya leve is sós.
Ha szükséges felöntjük vízzel és további 30 percig kis lángon főzzük.
Ezalatt 1 evőkanál liszthez hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, a zacskó élesztőt, 1 dl langyos tejet, és összekeverve langyos helyen 10-15 perc alatt felfuttatjuk.
A 4 tojásból 2-nek a sárgáját különvesszük (ezzel majd a pogácsákat fogjuk megkenni), a többit hozzátesszük a lehetőleg langyos 1 kilónyi liszthez.
Ehhez hozzáöntjük a maradék 4 dl langyos tejet, a felfuttatott élesztőt, az áttört burgonyát, 1 evőkanál sót és alaposan összegyúrjuk.
Kemény cipót kell kapnunk, he kell még egy kis liszt mehet hozzá. A cipót langyos helyre tesszük 40 percre.
A leveshez adjuk a karikára vágott sárgarépát és alaposan felöntjük vízzel, hogy legalább 2-3 ujjnyira ellepje.
Addig főzzük amíg minden megpuhul benne.
Ekkor sötét, paprikás rántást készítünk és a forró, lobogó leveshez adjuk, majd még egyszer felforralva a levest készre főzzük.
Csak ekkor sózzuk, ha szükségesnek érezzük, de vigyázzunk, mert állás közben még változhat!
A megkelt cipót lisztezett munkalapon (a deszka kicsi lenne hozzá) ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét megkenjük az olvasztott margarinnal és összehajtjuk a következő módon: a tészta felső részét hajtsuk magunk felé, az előttünk lévő részt hajtsuk rá úgy, hogy fedésben legyen, majd hajtsuk rá először a jobb, majd a bal oldalt. Ezután fordítsuk meg, és hagyjuk letakarva 20 percig pihenni.
Még kétszer ismételjük ezt meg. A harmadik hajtogatás után nyújtsuk ki 2 ujjnyi vastagra, pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. A leeső részeket gyúrjuk össze és nyújtsuk és szaggassuk ki újra, amíg a tészta el nem fogy.
Még szebb lesz a pogácsa ha kiszaggatás előtt egy éles késsel rácsalakzatot húzunk a tetejére.
A tepsit kenjük ki vékonyan margarinnal vagy használjunk sütőpapírt. Rakjuk szép sorba, egymástól legalább 2 cm-re a kiszaggatott pogácsákat.
A tetejüket kenjük meg felvert tojássárgával és előmelegített, 150 fokos sütőben süssük aranyszínűre.
Ez a mennyiség kb. 2-3 tálcányi, de higgyük el, hogy el fog fogyni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 60 p

Ahogy az egyszeri székely mondaná: márpedig ilyen étel nincs. De van, igaz egyéni kreálmány, sok éves kísérletezés gyümölcse. Nem egyszerű elkészíteni, bizonyos előkészületeket is igényel, viszont az eredmény garantáltan megéri. Ha sikerül minden, semmi mást nem fogunk hallani az étkezőből mint elégedett hümmögést, kanálcsörgést, később sóhajtozást és fújtatást.

Hasonló receptek

Összes bableves

Olasz bableves kuktában

Fejtett bableves Tímejjja konyhájából

Hazai bableves

Csilis fekete bableves

Köménymagos sós kifli 2.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tésztaleves

Tortellinileves

Egyszerűen imádjuk ezt a gyors és laktató tortellinilevest, ami az egyik legtutibb gyors vacsora- vagy ebédopció, amit csak elképzelhettek! Bármilyen töltelékű tortellinivel remekül ...

Rosanics Petra

bableves

Húsvéti bableves gazdagon

A húsvéti sonka főzőlevét igazán vétek lenne kidobni, amikor olyan nagyszerű leveseket lehet készíteni belőle, mint amilyen ez a húsvéti bableves is, ami nem csak maradékmentésnek jó, ...

Rosanics Petra

bableves

Fűszeres vegán bableves tofuval

Ha laktató és magyaros fogásról álmodoztok, akkor próbáljátok ki ezt az illatos és tartalmas, vegán bablevest!

Nosalty vegán

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept