Nosalty logó

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

Name: Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 750 g Csirkemellfilé vagy filézett csirkecomb kockákra vágva; 5 közepes db Sárgarépa karikázva; 4 kis db Fehérrépa karikázva; 1 kis db Zeller apró kockákra vágva; 1 kg Karalábé apró kockákra vágva; 1 közepes fej Vöröshagyma finomra vágva; 20 dkg Zöldborsó; 25 dkg Gomba; 2 teáskanál Tárkony; 2 dl Főzőtejszín vagy min. 20%-os zsírtartalmú tejföl; 1 fél citromból nyert Citromlé; 8 dkg Vaj; 5 dkg Finomliszt vagy 2 evőkanál étkezési keményítő; 2 l Alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 2 teáskanál Mustár opcionális; 0 ízlés szerint Petrezselyem opcionális; 3 csepp Tárkonyecet opcionális; 1 db Tojás az eresztékhez

Hering András

5adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

750 g csirkemellfilé (vagy filézett csirkecomb kockákra vágva)
5 közepes db sárgarépa (karikázva)
4 kis db fehérrépa (karikázva)
1 kis db zeller (apró kockákra vágva)
1 kg karalábé (apró kockákra vágva)
1 közepes fej vöröshagyma (finomra vágva)
20 dkg zöldborsó
25 dkg gomba
2 teáskanál tárkony
2 dl főzőtejszín (vagy min. 20%-os zsírtartalmú tejföl)
1 fél citromból nyert citromlé
8 dkg vaj
5 dkg finomliszt (vagy 2 evőkanál étkezési keményítő)
2 l alaplé
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
2 teáskanál mustár (opcionális)
petrezselyem ízlés szerint (opcionális)
3 csepp tárkonyecet (opcionális)
1 db tojás (az eresztékhez)

Tápanyag és kalória

588

Kalória

45.3g

Fehérje

44.5g

Szénhidrát

23.4g

Zsír

503.1g

Víz

193.9g

Koleszterin

13.1g

Élelmi rost

15.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

150g csirkemellfilé

180 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
48g fehérrépa

31 kcal
32g zeller

12 kcal
200g karalábé

40 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
40g zöldborsó

32 kcal
50g gomba

11 kcal
0g tárkony

0 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
4g citromlé

1 kcal
16g vaj

115 kcal
10g finomliszt

36 kcal
400g alaplé

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
11g tojás

14 kcal

Összesen 588 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

750g csirkemellfilé

900 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
240g fehérrépa

153 kcal
160g zeller

58 kcal
1000g karalábé

200 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
250g gomba

53 kcal
0g tárkony

0 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
20g citromlé

4 kcal
80g vaj

574 kcal
50g finomliszt

182 kcal
2000g alaplé

140 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2936 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

13.6g csirkemellfilé

16 kcal
7.3g sárgarépa

3 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
2.9g zeller

1 kcal
18.2g karalábé

4 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
3.6g zöldborsó

3 kcal
4.5g gomba

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
3.6g főzőtejszín

5 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
1.5g vaj

10 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
36.4g alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
1g tojás

1 kcal

Összesen 54 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

45.3 g

Zsír

Összesen

23.4 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

194 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2479.7 g
Cink

3 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

162 mg
Vas

3 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

635 mg
Nátrium

1503 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

44.5 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

503.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

790 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

125 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

42 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

211 mg
Retinol - A vitamin:

174 micro
α-karotin

2484 micro
β-karotin

6145 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

1225 micro

Összesen 588 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

226.6 g

Zsír

Összesen

117 g
Telített zsírsav

61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

970 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12398.3 g
Cink

14 mg
Szelén

247 mg
Kálcium

810 mg
Vas

15 mg
Magnézium

616 mg
Foszfor

3175 mg
Nátrium

7515 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

222.3 g
Cukor

77 mg
Élelmi rost

66 mg

Víz

Összesen

2515.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3950 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

626 mg
D vitamin:

68 micro
K vitamin:

208 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

95 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

636 micro
Kolin:

1055 mg
Retinol - A vitamin:

872 micro
α-karotin

12420 micro
β-karotin

30727 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

6125 micro

Összesen 2936 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.1 g

Zsír

Összesen

2.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

18 mg

Ásványi anyagok

Összesen

225.6 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

58 mg
Nátrium

137 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

45.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

72 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

226 micro
β-karotin

559 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

111 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a zöldségeket: megmossuk őket, a hagymát finomra aprítjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, karikákra vágjuk, a zellert és a karalábét pedig felkockázzuk. A gombafejeket félbe, majd vékony szeletekre vágjuk.
A csirkehúst kis darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben, vajon megpirítjuk a vöröshagymát és az összes zöldségeket (a gomba és a borsó kivételével, őket a legvégén adjuk a leveshez). A pirítás után kivesszük őket a serpenyőből, majd átrakjuk őket a leveses fazekunkba. A serpenyőben maradt vajon megpirítjuk a kockázott csirkemelldarabokat is (ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés vajat is).
A húst is a levesesfazékba adjuk a zöldségekhez, majd felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal fűszerezzük, és addig főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségek éppen megpuhulnak (nagyjából 15-30 perc).
Ha már éppen hogy puhák a zöldségek, adjuk hozzá a zöldborsót és a gombát is. A klasszikus verzióban ezután kerül bele az ereszték, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Tegyük keverőtálba az alapanyagokat, merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt alaposan keverjük el, és így adagoljuk a leveshez. A modern konyhákban általában csak főzőtejszínnel krémesítjük: szerintem a 30%-os zsírtartalmú habtejszín teszi a legkrémesebbé. Ha állagát sűrűbbre szeretnénk, keverjünk simára 2 evőkanál étkezési keményítőt 1 merőkanál levessel, majd öntsük vissza a leveshez. Ha tejfölt használunk, egy kis tálban keverjük ki a liszttel, majd kanalazzunk bele 1 merőkanál levest, keverjük simára, és öntsük a leveshez.
Legvégül adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, facsarjunk hozzá friss citromlevet, vagy menjen rá pár csepp tárkonyecet, sőt, ízesíthetjük pár teáskanál mustárral is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely tejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Tegyük keverőtálba az alapanyagokat, merjünk rájuk néhány kanál forró levest, majd mindezt alaposan keverjük el, és így adagoljuk a leveshez. Ha tudunk, szerezzünk be az ízesítéshez tárkonyecetet és mustárt is, isteni pikantériát ad a ragulevesnek.

gazdag tárkonyos csirkeraguleves, tányérban tálalva

Szerezzünk be az ízesítéshez tárkonyecetet, remek pikantériát ad a csirkeragulevesnek!

Hering András / Nosalty

Tárkonyos csirkeraguleves: nem ünnepi, inkább gyors, hétköznapi kedvenc

A tárkonyos raguleves nem tartozik a több száz éves, szigorúan kötött receptúrájú magyar ételek közé. Inkább a 20. század második felében vált igazán népszerűvé, amikor a francia és erdélyi konyha hatásai erősebben beszivárogtak a hazai gasztronómiába.

A tárkony – amely korábban inkább Erdélyben volt elterjedt fűszer – különleges, enyhén ánizsos aromájával új karaktert adott a hagyományos, húslevesalapú fogásoknak.

A raguleves pikantériáját a savanykás íz és a selymes habarás adja

Az alábbi recept is jól mutatja, hogy a tárkonyos csirkeraguleves nem egy bonyolult, ünnepi fogásnak indult. Inkább egy gyors, könnyen elkészíthető, mégis tartalmas leves, amit akár egy átlagos hétköznapon is meg lehet főzni - a hűtőben fellelhető, maradék vegyes zöldségekből is.

Pont ez az egyszerűség az egyik oka annak, hogy ennyire elterjedt: nem igényel különleges alapanyagokat, mégis „többet ad”, mint egy sima húsleves.

A csirkehús, a gyökérzöldségek, a tejszínes vagy tejfölös habarás, a citrom vagy ecet savanykássága és a tárkony különlegessége együtt olyan komplex ízélményt hoznak létre, amit nehéz nem szeretni.

gazdag tárkonyos csirkeraguleves, két tányérban tálalva

A tárkonyos csirkeraguleves nem ünnepi, inkább gyors, hétköznapi kedvenc

Hering András / Nosalty

Hogyan lehet felturbózni a tárkonyos csirkeragulevest?

A tárkonyos csirkeraguleves egyik legjobb tulajdonsága, hogy szinte végtelenül alakítható, és persze húsmentesen is kiváló. Néhány népszerű és izgalmas variáció:

Gombával gazdagítva – mélyebb, földes ízt kap + fehérje kerül bele
Fehérborral – elegánsabb, kissé savasabb karakter
Friss citromhéjjal vagy citromlével – frissebb, üdébb lesz
Tejszín helyett kókusztejjel – modern, édeskésebb, gurmé változat
Tárkonyecettel sima fehérecet helyett – ebben a receptben is ezt használtuk hozzá!
Csipetkével, galuskával, tésztával – laktatóbb, „egytálételesebb”.

Sőt, egyesek még mustárt is adnak hozzá, ami meglepően jól kiemeli a tárkony aromáját.

További raguleveseinkből:

raguleves

Tárkonyos csirkeraguleves tejmentesen

raguleves

Sokzöldséges-csirkés-tésztás raguleves

zöldségleves

Zöldségraguleves tárkonnyal és citrommal

Hasonló receptek

Összes raguleves

Kakukkfüves-petrezselymes csirkeraguleves

Tárkonyos csirkenyakleves

Pikáns sertésraguleves - zöldségkavalkáddal

Ragu mini marharoládokkal

Tárkonyos raguleves Katicabogaramtól

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

krémleves

Selymes sültédesburgonya-krémleves

A sütőben karamellizálódó édesburgonya mély, édeskés íze még krémesebbé és gazdagabbá teszi ezt a levesklasszikust. Ha szeretnél egy igazán melengető, illatos fogást, ami egyszerre ...

Hering András

raguleves

Bakonyi betyárleves - klasszikus, háziasan

Ha egy igazi, tartalmas, magyaros levesre vágysz, ami egyszerre füstös, paprikás és selymes, a bakonyi betyárleves tökéletes választás. A Bakony erdeiből indult útnak, ma pedig minden ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept