Nosalty logó

Tárkonyos raguleves kacsanyakból

Name: Tárkonyos raguleves kacsanyakból
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kacsaaprólék kacsanyak; 1 db Fehérrépa; 3 gerezd Fokhagyma; 5 db Zellerlevél; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Köménymag; 1 kis fej Vöröshagyma; 3 kis db Sárgarépa; 1 db Karalábé; 1 tk Tárkony szárított; 20 dkg Zöldborsó; 20 dkg Gomba elhagyható; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 5 csepp Citromlé ízlés szerint; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; 1 ek Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt amennyit felvesz; 1 evőkanál Búzadara; 0 ízlés szerint Só

Vivike

6adag

Idő

200p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Az alapléhez

1 kg kacsaaprólék (kacsanyak)
1 db fehérrépa
3 gerezd fokhagyma
5 db zellerlevél
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
1 kis fej vöröshagyma

A raguhoz

3 kis db sárgarépa
1 db karalábé
1 tk tárkony (szárított)
20 dkg zöldborsó
20 dkg gomba (elhagyható)
2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
5 csepp citromlé (ízlés szerint)
1 gerezd fokhagyma

A nokedlihez

1 db tojás
1 ek tejföl
1 evőkanál finomliszt (amennyit felvesz)
1 evőkanál búzadara
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

501

Kalória

16.2g

Fehérje

16.7g

Szénhidrát

41.2g

Zsír

171.2g

Víz

102.9g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

Az alapléhez

167g kacsaaprólék

377 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal

A raguhoz

20g sárgarépa

7 kcal
40g karalábé

8 kcal
0g tárkony

0 kcal
33g zöldborsó

27 kcal
33g gomba

7 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A nokedlihez

9g tojás

12 kcal
3g tejföl

7 kcal
3g finomliszt

9 kcal
2g búzadara

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 501 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

Az alapléhez

1000g kacsaaprólék

2262 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal

A raguhoz

120g sárgarépa

44 kcal
240g karalábé

48 kcal
1g tárkony

3 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
200g gomba

43 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

A nokedlihez

55g tojás

69 kcal
20g tejföl

40 kcal
15g finomliszt

55 kcal
12g búzadara

43 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3001 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

Az alapléhez

49.2g kacsaaprólék

111 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal

A raguhoz

5.9g sárgarépa

2 kcal
11.8g karalábé

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
9.8g zöldborsó

8 kcal
9.8g gomba

2 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

A nokedlihez

2.7g tojás

3 kcal
1g tejföl

2 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0.6g búzadara

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

16.2 g

Zsír

Összesen

41.2 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

103 mg

Ásványi anyagok

Összesen

469.1 g
Cink

2 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

53 mg
Vas

3 mg
Magnézium

44 mg
Foszfor

252 mg
Nátrium

95 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

16.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

171.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

226 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

39 mg
D vitamin:

33 micro
K vitamin:

19 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

64 micro
Kolin:

75 mg
Retinol - A vitamin:

64 micro
α-karotin

626 micro
β-karotin

1632 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

913 micro

Összesen 501 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

97.2 g

Zsír

Összesen

247.3 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

617 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2814.6 g
Cink

13 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

316 mg
Vas

21 mg
Magnézium

264 mg
Foszfor

1511 mg
Nátrium

569 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

100 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

1027.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1356 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

237 mg
D vitamin:

199 micro
K vitamin:

114 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

384 micro
Kolin:

448 mg
Retinol - A vitamin:

382 micro
α-karotin

3755 micro
β-karotin

9791 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

5478 micro

Összesen 3001 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

12.2 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

138.6 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

74 mg
Nátrium

28 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

185 micro
β-karotin

482 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

270 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

Az alapléhez

A kacsanyakat megtisztítjuk az oda nem illő részektől, jól megmossuk, és annyi vízbe tesszük fel főni, hogy a víz bőven ellepje. Beletesszük a fűszereket, vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, petrezselyemgyökeret (fehérrépát), és addig főzzük, míg a kacsanyak teljesen puha lesz. Ez kb. 2,5-3 óra, kuktában kb. 1 óra, a Zepter gyorsfőző fedőjével 10 perc főzés, és hagyni a fedőt lehűlni, ez is kb. 10-15 perc.
A kacsanyakakatkiszedjük a levesből, és leszűrjük, hogy tiszta húslét kapjunk. A fehérrépát sajnos nem szeretjük, úgyhogy azt kidobtam.
A sárgarépát és karalábét megpucoljuk, kockákra vágjuk.Kevés olajon a szárított tárkonnyal,kis sóval félpuhára dinszteljük. (Most nem tettem bele gombát, de azt is itt kell beletenni, a zöldségekkel együtt dinsztelni.)Amíg a zöldségek dinsztelődtek, a megfőtt kacsanyakról leszedjük a húst, és félretesszük.
Amikor a zöldségek félig megpuhultak, ráöntjük a húslét, és a zöldségeket készre főzzük benne, közben az utolsó pillanatban hozzáadjuk a mirelit zöldborsót.
Amíg a leves visszaforrt, előkészítjük a habarást: 2 kanál tejfölbe 1 tk lisztet teszünk, simára keverjük, majd apránként kevés vizet adagolva hozzá palacsintatészta sűrűségű masszát kapunk, félretesszük.
Még mindig a leves visszaforrására várva, elkészítjük a tejfölös nokedlit: 1 tojáshoz 1 evőkanál tejfölt adunk, sózzuk, 1 evőkanál búzadarátés annyi lisztet keverünk hozzá, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk. (Ez dédimtől származó recept, kevésbé szívja fel a levest, és finom lágy ízt ad a nokedlinek.)
Mire ezekkel kész vagyunk, a leves is visszaforrt, először belecsurgatjuk a habarást, és beletesszük az összezúzott fokhagymát, amikor ismét forrt, beleszaggatjuk a nokedlit, forr egyet, és kész.
Tálaláskor hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. (A petrezselyem most véletlenül lemaradt, de így is nagyon finom volt. Kellett volna bele még pár cseppcitromlé is, de az is kimaradt vendégeim nagy örömére.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 180 p

Általában csak húslevest főzök, mert férjem nem igazán eszi a leveseket:(, és ugyebár egy tányér levest nem lehet készíteni, illetve lehet, de az nem olyan ízű. Vendégeket vártunk ebédre, és csak kacsanyak volt itthon. Lányom szinte minden nap főz valamilyen levest, nála már korábban is ettem tárkonyos ragulevest, úgyhogy felhívtam, hogy szerinte hogyan készítsem el ebből a csontos húsból a tárkonyos ragulevesemet. Az ő tanácsára készült ilyen formában, mivel a csontos húst semmiképpen nem akartam a levesben benne hagyni. Nagyon jó ízű lett, a vendégeimnek is nagyon ízlett. Tulajdonképpen csak most, hogy írom a receptet jöttem rá, hogy a petrezselyemzöld lemaradt a tálalásnál. Vendégeim annak meg kifejezetten örültek, hogy nem került bele citromlé, mert nekik a tejföltől is elég savanykás volt.;)

Hasonló receptek

Összes raguleves

Csirkeraguleves burgonyagombóccal

Tárkonyos raguleves csirkezúzával

Tárkonyos raguleves túrógombóccal

Erdélyi raguleves Csilla konyhájából

Pulykaraguleves kakukkfüves túrógombóccal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

tésztaleves

Tortellinileves

Egyszerűen imádjuk ezt a gyors és laktató tortellinilevest, ami az egyik legtutibb gyors vacsora- vagy ebédopció, amit csak elképzelhettek! Bármilyen töltelékű tortellinivel remekül ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept