Nosalty logó

Tárkonyos-vargányás sertésraguleves

Name: Tárkonyos-vargányás sertésraguleves
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Sertészsír vagy 3 ek. étolaj; 1 kg Sertéshús comb, lapocka; 6 közepes db Burgonya; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 70 g Sűrített paradicsom vagy egy közepes darált paradicsom; 30 dkg Vargánya gomba abált, szárítva, elég kevesebb is; 2 ek Fűszerpaprika; 2 dl Tejföl habaráshoz; 0 dl Tej habaráshoz; 2 csapott ek Finomliszt habaráshoz; 3 kk Tárkony vagy ízlés szerint; 3 db Babérlevél; 4 gerezd Fokhagyma; 1 dl Száraz vörösbor el is maradhat; 0 ízlés szerint Fekete bors lehet egész vagy őrölt; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 3 l Víz

Turul

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 ek sertészsír (vagy 3 ek. étolaj)
1.3 kg sertéshús (comb, lapocka)
6 közepes db burgonya
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db vöröshagyma
70 g sűrített paradicsom (vagy egy közepes darált paradicsom)
30 dkg vargánya gomba (abált, szárítva, elég kevesebb is)
2 ek fűszerpaprika
2 dl tejföl (habaráshoz)
0.5 dl tej (habaráshoz)
2 csapott ek finomliszt (habaráshoz)
3 kk tárkony (vagy ízlés szerint)
3 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz vörösbor (el is maradhat)
fekete bors ízlés szerint (lehet egész vagy őrölt)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint
3 l víz

Tápanyag és kalória

456

Kalória

39.1g

Fehérje

21.1g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

637.6g

Víz

122.3g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

4g sertészsír

34 kcal
163g sertéshús

270 kcal
75g burgonya

43 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
9g sűrített paradicsom

7 kcal
38g vargánya gomba

8 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
25g tejföl

50 kcal
6g tej

4 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g tárkony

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g száraz vörösbor

10 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 456 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

30g sertészsír

271 kcal
1300g sertéshús

2158 kcal
600g burgonya

347 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
70g sűrített paradicsom

57 kcal
300g vargánya gomba

64 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
200g tejföl

396 kcal
50g tej

28 kcal
20g finomliszt

73 kcal
3g tárkony

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 3648 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

0.5g sertészsír

4 kcal
21.5g sertéshús

36 kcal
9.9g burgonya

6 kcal
2.7g sárgarépa

1 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
5g vargánya gomba

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
3.3g tejföl

7 kcal
0.8g tej

0 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.7g száraz vörösbor

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
49.7g víz

0 kcal

Összesen 59 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

39.1 g

Zsír

Összesen

22.7 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

122 mg

Ásványi anyagok

Összesen

803.7 g
Cink

4 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

86 mg
Vas

2 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

462 mg
Nátrium

127 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

637.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

215 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

120 mg
Retinol - A vitamin:

34 micro
α-karotin

627 micro
β-karotin

1822 micro
β-crypt

62 micro
Likopin

2517 micro
Lut-zea

243 micro

Összesen 456 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

312.8 g

Zsír

Összesen

181.7 g
Telített zsírsav

69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

33 g
Koleszterin

979 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6429.9 g
Cink

28 mg
Szelén

394 mg
Kálcium

688 mg
Vas

18 mg
Magnézium

586 mg
Foszfor

3695 mg
Nátrium

1015 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

168.6 g
Cukor

41 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

5100.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1720 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

137 mg
D vitamin:

324 micro
K vitamin:

46 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

213 micro
Kolin:

961 mg
Retinol - A vitamin:

268 micro
α-karotin

5019 micro
β-karotin

14578 micro
β-crypt

497 micro
Likopin

20136 micro
Lut-zea

1940 micro

Összesen 3648 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

5.2 g

Zsír

Összesen

3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

106.6 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

11 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

61 mg
Nátrium

17 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

84.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

83 micro
β-karotin

242 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

334 micro
Lut-zea

32 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

Apróra vágjuk a hagymát, enyhén sózzuk, sertészsíron megdinszteljük. Levesszük a lángról, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Rátesszük az apróra (vagy tetszés szerinti nagyságra) vágott húst, kis lángon pörköljük, majd ha kifehéredett, adjuk hozzá a őrölt borsot, az őrölt köményt, az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet. Ha levet engedett, akkor jöhet a sűrített paradicsom, vörösbor, ami el is maradhat. Vizet annyit tegyünk rá, hogy ellepje a húst, majd fedő alatt pároljuk, amíg a hús meg nem puhul, közben vizet pótoljuk. Kicsivel több sót és fűszert rakhatunk azért bele, hiszen a későbbiekben jócskán hígulni fog pörköltünk.
A pörkölthöz 3 liter vizet adunk, belerakjuk a morzsolt tárkonyt, s a hosszában négyfelé vágott, felszeletelt répát. Amikor a répa majdnem megfőtt, belehelyezzük az apró kockára vágott burgonyát és a szeletelt (megabált vagy szárított) vargányát. Megkóstoljuk, hogy kell-e még valamilyen fűszer vagy só hozzá.
Ha úgy érezzük, hogy megfőtt a burgonya és a vargánya, habarást készítünk. Fél deci tejbe beletesszük a lisztet, csomómentesre keverjük, majd hozzákeverjük a tejfölt. Szedünk a forró levesünk levéből a habarásba, összekeverjük, majd kevergetve átszűrjük sűrű lyukú tésztaszűrővel a levesünkbe. Pár percig még kevergetjük a levesünket, s nem vesszük le addig a tűzről.
Házi fehér kenyérrel és tejföllel /ha nem elég bele/ tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 60 p

Nagy kedvencem. Nagymamáimtól és anyukámtól sokat lestem el, hogyan is készítik az ilyen leveseket. Kedvesem, a tárkonyt hozta újításnak, és Ő segít mindig a habarásban. Az évek során hozzátettem saját tapasztalataimat, így remélem, közelítek a jó felé. Elkészíthető bográcsban is.

Hasonló receptek

Összes raguleves

Csupaszív raguleves kalap alatt

Kapros-zöldbabos raguleves

Csirkeraguleves zöldbabbal és tárkonnyal

Emi nagymama tárkonyos nyelvlevese

Tárkonyos csirkenyakleves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

raguleves

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely ...

Hering András

raguleves

Bakonyi betyárleves - klasszikus, háziasan

Ha egy igazi, tartalmas, magyaros levesre vágysz, ami egyszerre füstös, paprikás és selymes, a bakonyi betyárleves tökéletes választás. A Bakony erdeiből indult útnak, ma pedig minden ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept