Nosalty logó

Tárkonyos-vargányás vaddisznó raguleves

Name: Tárkonyos-vargányás vaddisznó raguleves
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Vaddisznóhús comb; 2 ek Napraforgó olaj; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 kis db Karalábé; 2 dkg Vargánya gomba szárított; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 tk Tárkony szárított; 4 db Babérlevél; 9 dl Víz; 2 dl Habtejszín; 1 ek Tárkonyecet; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 ek Ecet az áztatáshoz

4adag

Idő

185p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

40 dkg vaddisznóhús (comb)
2 ek napraforgó olaj
2 közepes fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db karalábé
2 dkg vargánya gomba (szárított)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 tk tárkony (szárított)
4 db babérlevél
9 dl víz
2 dl habtejszín
1 ek tárkonyecet
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek ecet (az áztatáshoz)

Tápanyag és kalória

352

Kalória

24.3g

Fehérje

13.3g

Szénhidrát

23g

Zsír

438.3g

Víz

55.5g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

100g vaddisznóhús

122 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
5g vargánya gomba

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g tárkony

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
225g víz

0 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 352 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

400g vaddisznóhús

488 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
180g karalábé

36 kcal
20g vargánya gomba

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g tárkony

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
900g víz

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g ecet

1 kcal

Összesen 1417 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

19.1g vaddisznóhús

23 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
8.6g vöröshagyma

3 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
4.3g fehérrépa

3 kcal
8.6g karalábé

2 kcal
1g vargánya gomba

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
42.9g víz

0 kcal
9.5g habtejszín

28 kcal
0.2g tárkonyecet

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal

Összesen 67 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

24.3 g

Zsír

Összesen

23 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

56 mg

Ásványi anyagok

Összesen

381.7 g
Cink

0 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

90 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

204 mg
Nátrium

49 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.3 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

438.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

290 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

137 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

1513 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

48 micro

Összesen 352 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

97.2 g

Zsír

Összesen

92.1 g
Telített zsírsav

45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

222 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1526.9 g
Cink

2 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

359 mg
Vas

2 mg
Magnézium

105 mg
Foszfor

815 mg
Nátrium

197 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

53.1 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

1753.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1159 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

122 mg
D vitamin:

47 micro
K vitamin:

34 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

138 micro
Kolin:

71 mg
Retinol - A vitamin:

548 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

6050 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

192 micro

Összesen 1417 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

72.8 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

17 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

39 mg
Nátrium

9 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

83.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

26 micro
α-karotin

118 micro
β-karotin

288 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

A szárított vargányátalaposan megmossuk, majd vízbe áztatjuk. 1 óra múlva leszűrjük, kicsavarjuk.
A húst szintén alaposan megmossuk, és minimum 3 órán keresztül ecetes vízben áztatjuk (1l víz+1 ek ecet), hogy a hús teljesen megtisztuljon.
A felaprított vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a felkockázott vaddisznócombot is, és kicsit megpirítgatjuk, majd a vizet többször aláöntögetve majdnem készre pároljuk (kb. 2,5 óra).
Hozzáadjuk a majdnem puha húshoz az apróra vágott zöldségeket, a gombát és kicsit együtt pirítjuk.
Fűszerezzük sóval, borssal, tárkonnyal.
Megszórjuk a liszttel, és kisebb adagokban hozzákeverjük a 9 dl vizet és a 2 dl tejszínt is, majd az egészet jól kiforraljuk (kb.15 perc).
Tálalás előtt fél citrom kifacsart levével, és tárkonyecettel savanyítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 165 p

Régóta áhítoztam vadhús után, mivel még sosem próbálkoztam az elkészítésével. Sőt, az eddig általam kóstolt vadételek száma is igen csekély volt, de természetesen mind egytől-egyig fantasztikusan ízlett. Na de most végre... valahára... egyik kedves rokonunktól kaptunk egy szép kilónyi vaddisznócombot. Rögtön le is csaptam rá, majd hatalmas buzgósággal nekiláttam kutatni jobbnál-jobb receptek után, és végül a fóti Fáy Présház szakácsának raguleves receptje mellett döntöttem, amit az egyik magazinban tettek közzé. A napi teendőket követően, és türelmetlenségem miatt csak késő este tudtam nekiállni az elkészítésének, így a főzőcskézés vége átcsúszott a kora hajnali órákra, de megérte a virrasztás! A végeredmény egyszerűen mennyei lett!

Hasonló receptek

Összes raguleves

Kapros-tejszínes bárányraguleves

Raguleves gazdagon DDAngel konyhájából

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos-zöldbabos sertésraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves 15.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

raguleves

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely ...

Hering András

raguleves

Bakonyi betyárleves - klasszikus, háziasan

Ha egy igazi, tartalmas, magyaros levesre vágysz, ami egyszerre füstös, paprikás és selymes, a bakonyi betyárleves tökéletes választás. A Bakony erdeiből indult útnak, ma pedig minden ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept