Nosalty logó

Tarpai őznyársak

Name: Tarpai őznyársak
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Őzcomb vastagabb szelet; 20 dkg Aszalt szilva; 1 dl Habtejszín; 2 dl Édes vörösbor; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 4 ek Napraforgó olaj; 1 l Víz; 1 dl Ecet; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 db Salottahagyma; 2 db Babérlevél; 1 csipet Kakukkfű; 1 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 2 dkg Fenyőmag összezúzva; 7 szem Bors; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve

Mártika és Feri

Tarpai őznyársak

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Az őznyársakhoz

80 dkg őzcomb (vastagabb szelet)
20 dkg aszalt szilva
1 dl habtejszín
2 dl édes vörösbor
1 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
4 ek napraforgó olaj

A pácléhez

1.5 l víz
1 dl ecet
1 kis fej vöröshagyma
2 db salottahagyma
2 db babérlevél
1 csipet kakukkfű
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db zeller
2 dkg fenyőmag (összezúzva)
7 szem bors
szegfűszeg ízlés szerint
só ízlés szerint
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

Tápanyag és kalória

648

Kalória

49.7g

Fehérje

49.7g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

703.4g

Víz

197.8g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

23.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

Az őznyársakhoz

200g őzcomb

240 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
25g habtejszín

73 kcal
50g édes vörösbor

41 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A pácléhez

375g víz

0 kcal
25g ecet

5 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
40g zeller

14 kcal
5g fenyőmag

34 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 648 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

Az őznyársakhoz

800g őzcomb

960 kcal
200g aszalt szilva

480 kcal
100g habtejszín

292 kcal
200g édes vörösbor

164 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A pácléhez

1500g víz

0 kcal
100g ecet

18 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
20g fenyőmag

135 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 2591 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

Az őznyársakhoz

23.5g őzcomb

28 kcal
5.9g aszalt szilva

14 kcal
2.9g habtejszín

9 kcal
5.9g édes vörösbor

5 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

A pácléhez

44g víz

0 kcal
2.9g ecet

1 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
1.6g salottahagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2.3g sárgarépa

1 kcal
2.6g fehérrépa

2 kcal
4.7g zeller

2 kcal
0.6g fenyőmag

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 78 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

49.7 g

Zsír

Összesen

24.4 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

198 mg

Ásványi anyagok

Összesen

971.2 g
Cink

5 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

99 mg
Vas

8 mg
Magnézium

104 mg
Foszfor

554 mg
Nátrium

178 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

49.7 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

703.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

238 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

38 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

69 micro
α-karotin

647 micro
β-karotin

1688 micro
β-crypt

47 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

122 micro

Összesen 648 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

198.6 g

Zsír

Összesen

97.6 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

791 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3884.9 g
Cink

21 mg
Szelén

83 mg
Kálcium

397 mg
Vas

33 mg
Magnézium

414 mg
Foszfor

2218 mg
Nátrium

712 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

198.7 g
Cukor

95 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

2813.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

952 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

51 micro
E vitamin:

21 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

227 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

153 micro
Kolin:

76 mg
Retinol - A vitamin:

274 micro
α-karotin

2590 micro
β-karotin

6753 micro
β-crypt

189 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

488 micro

Összesen 2591 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

2.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

23 mg

Ásványi anyagok

Összesen

114 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

65 mg
Nátrium

21 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

82.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

76 micro
β-karotin

198 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

14 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

Az őznyársakhoz

A sütés előtti napon a húst bepácoljuk (ld. alább), a kimagozott aszalt szilvát vörösborba áztatjuk.
A hússzeletekbe zsebet vágunk, belsejét bazsalikommal bedörzsöljük, a zsebekbe 3-3 aszaltszilvát teszünk,a nyílásokat összetűzzük.
A bort a keményítővel elkeverjük, hozzáadjuk a borsot, a paprikát a tejszínt.
Az őzszeleteket nyársra húzzuk, olajjal beecseteljük, alufóliába tekerjük és fél órán át, parázs felett sütjük, majd fólia nélkül kenegetve megpirítjuk.
Páclé készítése:
A hozzávalókat összefőzzük és kihűlés után külön porcelán bevonatú edénybe leszűrve öntjük a húsra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p

A recept a Kelet- Magyarország (www.szon.hu) receptversenyén (2008 január) közönségdíjat nyert recept.

Hasonló receptek

Összes nyárson sültek

Gyors virslinyárs kukoricasalátával

Bárány indiai fűszerekkel

Teriyaki sertéssült színes zöldségkörettel

Csirkenyárs Donatellától

Grillezett csirkehús Tikka masalával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fasírt

Húsvéti Stefánia-Wellington

Tökéletes ünnepi főétel, ami egyszerre hagyományos, könnyen elkészíthető és mégis extra látványos. Az alap egy klasszikus stefánia vagdalt, amit pikáns tormás mustárral kenünk meg, ...

Fekete Melinda

fasírt

Harapni való fasírt

Ez a fasírt derült égből érkezett hozzánk, a húsgolyók világnapja után. Mindegy, hogy pogácsa, golyó vagy vagdalt formájában, hogy olajban, zsírban vagy sütőben sütjük, a ...

Kristyán Fanni

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept