Nosalty logó

Tartármártás ahogy Józsibácsi készíti

Name: Tartármártás ahogy Józsibácsi készíti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojássárgája; 2 teáskanál Mustár; 2 kávéskanál Só; 2 dl Főzőtejszín; 3 dl Repceolaj; 1 dl Fehérbor száraz, minőségi; 3 dkg Porcukor; 1 db Citrom nem citromlé, vagy citrompótló; 1 késhegynyi Cayenne paprika

Józsibácsi

4adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

2 db tojássárgája
2 teáskanál mustár
2 kávéskanál só
2 dl főzőtejszín
3.5 dl repceolaj
1 dl fehérbor (száraz, minőségi)
3 dkg porcukor
1 db citrom (nem citromlé, vagy citrompótló)
1 késhegynyi cayenne paprika

Tápanyag és kalória

812

Kalória

3.4g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

82.8g

Zsír

87.3g

Víz

126g

Koleszterin

630.7mg

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
45% Zsír

10g tojássárgája

32 kcal
0g mustár

0 kcal
2g só

0 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
74g repceolaj

657 kcal
25g fehérbor

21 kcal
8g porcukor

29 kcal
43g citrom

7 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 812 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
45% Zsír

40g tojássárgája

129 kcal
0g mustár

0 kcal
8g só

0 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
298g repceolaj

2630 kcal
100g fehérbor

82 kcal
30g porcukor

116 kcal
170g citrom

26 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 3245 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
45% Zsír

4.7g tojássárgája

15 kcal
0g mustár

0 kcal
0.9g só

0 kcal
23.7g főzőtejszín

31 kcal
35.2g repceolaj

311 kcal
11.8g fehérbor

10 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
20.1g citrom

3 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Összesen 384 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
7% Szénhidrát
45% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

3.4 g

Zsír

Összesen

82.8 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

126 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1000.1 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

75 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

95 mg
Nátrium

812 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.8 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

87.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

87 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

54 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

94 mg
Retinol - A vitamin:

85 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

112 micro

Összesen 812 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
45% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

13.7 g

Zsír

Összesen

331.4 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

200 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

87 g
Koleszterin

504 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4000.5 g
Cink

2 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

300 mg
Vas

2 mg
Magnézium

39 mg
Foszfor

378 mg
Nátrium

3249 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

51 g
Cukor

42 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

349.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

347 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

54 mg
C vitamin:

50 mg
D vitamin:

91 micro
K vitamin:

215 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

75 micro
Kolin:

375 mg
Retinol - A vitamin:

338 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

82 micro
β-crypt

31 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

448 micro

Összesen 3245 kcal

2% Fehérje
7% Szénhidrát
45% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

1.6 g

Zsír

Összesen

39.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

60 mg

Ásványi anyagok

Összesen

473.2 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

36 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

45 mg
Nátrium

384 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

41.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

44 mg
Retinol - A vitamin:

40 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

53 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

Első lépésként egy nagyon kemény majonézt készítünk a következőképpen: egy tálba tesszük a mustárt és a tojássárgáját. Habverővel simára keverjük. Az olajat a jól ismert módon először cseppenként, később vékony sugárban adjuk a majonéz alaphoz. Akkor jó, ha olyan kemény, mint egy lágyabb vaj, és elválik a keverőtál oldalától. Ez talán a legidőigényesebb és legkényesebb művelet.
Ha kész a majonéz alapunk, innen már könnyű dolgunk van, beletesszük a tejszínt, a száraz fehérbort, citromlevet, sót, cukrot, fűszereket és simára keverjük.
Pár perc állás után ismét alaposan átkeverjük, és már kész is van a tartármártás.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p

Sziasztok, szeretném veletek megosztani az eredeti tartármártás receptjét. Igazság szerint eredetiről nem lehet beszélni, mivel nagyon sokféleképpen ismerik a világban, inkább úgy fogalmazok, ahogyan a szakács iskolákban tanítják Magyarországon. Későbbiekben megosztom veletek egy francia mesterszakács tartárreceptjét is. Lássuk, hogyan is készül a magyar változat.

Hasonló receptek

Összes tartármártás

Vérfüves tartármártás

Tartármártás egyszerűen, ízesen

Hamis tartármártás búzafűvel tejmentesen

Remulád mártás mentesen

Remulád mindenmentesen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tartármártás

Remulád mindenmentesen

Pár alap hozzávaló és 5 perc alatt el is készül ez a krémes, savanykás remulád, ami a mentessége ellenére pont olyan, mint a klasszikus. Fish and chips mellé kötelező, de szendvicsben, ...

Nosalty vegán

majonéz

Vegán majonéz

Filléres és villámgyors megoldást hoztunk a majonézre: ez a mindenmentes szósz, pont olyan krémes és ízes, mint az eredeti! Mindössze szójatej, egy kevés ecet, napraforgóolaj és ízlés ...

Rosanics Petra

fokhagymamártás

Krémes fokhagymamártás pár perc alatt - a húslevesből maradt hús...

Gyerekkorunk egyik legfinomabb vasárnapi íze volt: a gőzölgő húsleves után a főtt hús mellé mindig járt valamilyen szósz – és a fokhagymás volt az egyik legkedveltebb. Ez a krémes, ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept