Tarte au citron Farkas Dánieltől
NS
6adag
Idő
100p
Költség
költséges
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
Pâte Sucrée elkészítése
- 500 g finomliszt
- 4 csipet só
- 300 g vaj (kockára vágott, szobahőmérsékletű)
- 4 kávéskanál vaníliaaroma
- 190 g porcukor
- 60 g mandulaliszt
- 2 db tojás
Krém elkészítése
- 5 citromból nyert citromhéj
- 240 g porcukor
- 4 db tojás
- 160 ml citromlé (frissen facsart)
- 300 g vaj (kockára vágott, szobahőmérsékletű)
Tápanyag és kalória
1404
Kalória
19.3g
Fehérje
139g
Szénhidrát
87.8g
Zsír
91.7g
Víz
395g
Koleszterin
5.8g
Élelmi rost
72.9g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 26% Zsír
Pâte Sucrée elkészítése
-
83g finomliszt
303 kcal
-
0g só
0 kcal
-
50g vaj
359 kcal
-
0g vaníliaaroma
0 kcal
-
32g porcukor
123 kcal
-
10g mandulaliszt
28 kcal
-
18g tojás
23 kcal
Krém elkészítése
-
5g citromhéj
2 kcal
-
40g porcukor
155 kcal
-
37g tojás
46 kcal
-
27g citromlé
6 kcal
-
50g vaj
359 kcal
Összesen 1404 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 26% Zsír
Pâte Sucrée elkészítése
-
500g finomliszt
1820 kcal
-
0g só
0 kcal
-
300g vaj
2151 kcal
-
0g vaníliaaroma
0 kcal
-
190g porcukor
735 kcal
-
60g mandulaliszt
170 kcal
-
110g tojás
138 kcal
Krém elkészítése
-
30g citromhéj
14 kcal
-
240g porcukor
929 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
160g citromlé
35 kcal
-
300g vaj
2151 kcal
Összesen 8420 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 26% Zsír
Pâte Sucrée elkészítése
-
23.7g finomliszt
86 kcal
-
0g só
0 kcal
-
14.2g vaj
102 kcal
-
0g vaníliaaroma
0 kcal
-
9g porcukor
35 kcal
-
2.8g mandulaliszt
8 kcal
-
5.2g tojás
7 kcal
Krém elkészítése
-
1.4g citromhéj
1 kcal
-
11.4g porcukor
44 kcal
-
10.4g tojás
13 kcal
-
7.6g citromlé
2 kcal
-
14.2g vaj
102 kcal
Összesen 400 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
19.3 g
Zsír
-
Összesen
87.8 g
-
Telített zsírsav
52 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
395 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
445 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
45 mg
-
Kálcium
73 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
28 mg
-
Foszfor
213 mg
-
Nátrium
83 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
139 g
-
Cukor
73 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
91.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
762 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
17 mg
-
D vitamin:
40 micro
-
K vitamin:
7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
-
Kolin:
171 mg
-
Retinol - A vitamin:
748 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
159 micro
-
β-crypt
8 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
263 micro
Összesen 1404 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
115.8 g
Zsír
-
Összesen
526.9 g
-
Telített zsírsav
313 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
152 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
-
Koleszterin
2370 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2670 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
268 mg
-
Kálcium
436 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
171 mg
-
Foszfor
1275 mg
-
Nátrium
496 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
834 g
-
Cukor
437 mg
-
Élelmi rost
35 mg
Víz
-
Összesen
550 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4570 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
18 mg
-
C vitamin:
101 mg
-
D vitamin:
238 micro
-
K vitamin:
44 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
-
Kolin:
1029 mg
-
Retinol - A vitamin:
4491 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
952 micro
-
β-crypt
46 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1580 micro
Összesen 8420 kcal
- 6% Fehérje
- 41% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
5.5 g
Zsír
-
Összesen
25 g
-
Telített zsírsav
15 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
112 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
126.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
13 mg
-
Kálcium
21 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
8 mg
-
Foszfor
60 mg
-
Nátrium
24 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
39.5 g
-
Cukor
21 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
26.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
217 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
11 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
-
Kolin:
49 mg
-
Retinol - A vitamin:
213 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
45 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
75 micro
Összesen 400 kcal
Elkészítés
Pâte Sucrée elkészítése
- A lisztet szitáljuk a munkalapra (gyúródeszka), majd szórjuk bele a sót, és adjuk hozzá a vajat. Tenyerünkkel dörzsöljük össze a vajat és a lisztet addig, amíg a vaj teljesen elelegyedik vele és a keverék finom, morzsás állagú nem lesz.
- Keverjük össze a vaníliakivonatot a porcukorral és a mandulával, ezután adjuk hozzá a lisztes-vajas keverékhez. (Használhatunk vaníliarudat is, amiből frissen kaparjuk ki a magokat, így még finomabb és erőteljesebb ízt kapunk majd.)
- A keverék közepén kialakított mélyedésbe öntsük bele a tojásokat.
- Alakítsuk lágy tésztává ujjbegyünkkel az egészet, de ne gyúrjuk túl erősen! Hengergessük tenyerünkkel először a gyúródeszka túlsó széle felé, majd magunk felé, ezután formáljuk gömbbé. Csomagoljuk folpackba, és legalább 4-5 órán keresztül hagyjuk megkeményedni a hűtőben.
- Szükségünk lesz egy 26 cm-es gyümölcstorta formára vagy gyűrűre. Sütőpapírból vágjunk ki a formánál vagy gyűrűnél egy kicsit nagyobb darab kört. Majd többszöri hajtogatással alakítsuk háromszög alakúra, és ollóval vagdossuk be a külső széleket, hogy illeszkedjen a tortaforma oldalához.
- A lehűtött tésztát liszttel nyújtsuk ki kb. 3-5 mm vastagságúra, majd béleljük ki a tortaformát vagy -gyűrűt a tésztával. Takarjuk le a tésztát az előkészített kör alakú sütőpapírral úgy, hogy a széle kilógjon a formából. Szórjuk tele szárazbabbal vagy lencsével, így szépen meg fog maradni a tortaalap formája.
- Toljuk a tésztát előmelegített sütőbe (180°C), és süssük 18-20 percig, ez idő alatt csak félig sül meg, ezért ki kell szednünk belőle a babot a sütőpapírral együtt, majd tegyük vissza a tésztát a sütőbe, és süssük tovább 6-7 percig.
- Helyezzük rácsra, és hagyjuk kihűlni! (Nagyon fontos, hogy kihűljön mert különben a tészta szét fog törni.)
- Megtöltés előtt vagy után szedjük le a tortagyűrűt, vagy vegyük ki a formából.
Krém elkészítése
- Egy nagyobb tálba reszeljük bele a citromok héját, majd tegyük bele a cukrot. Kézzel dolgozzuk össze.
- Adjuk hozzá a tojásokat, és habverővel keverjük össze, majd öntsük hozzá a frissen facsart citrom levet is.
- A tálat helyezzük forrásban lévő víz fölé úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízbe. Habverővel kevergetve addig főzzük, amíg a krém 82-83°C-os nem lesz. (Ezt digitális hőmérővel ellenőrizhetjük.)
- Szűrjük át a krémet egy nagy tálba, hűtsük le 60 °C-ra, és időnként kevergessük. Adjuk hozzá egyenként a vajdarabokat, és botmixerrel dolgozzuk a krémbe. A mixert a legnagyobb sebességre állítsuk, és keverjük a krémet 10 percig, amíg teljesen sima lesz.
- A kihűtött citromkrémmel töltsük meg a tortaalapot, simítsuk el a krém felületét.
- Tegyük a tortát egy nagyobb tányérra, majd vegyük le róla a gyűrűt.
- Tehetünk rá mázt, amihez lassú tűzön megolvasztunk alma- vagy birsalmalekvárt, amit ezután lehűtöttünk, és egyenletesen eloszlatjuk a torta tetején.
- Díszíthetjük még vékony citromhéj szeletekkel, de hagyományosan tojáshabbal is lehet.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 50 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
Születésnapomra kaptam egy óriás szakácskönyvet, ahol rábukkantam a receptre, azóta kisebb-nagyobb változtatásokkal készítem. Az egyik kedvenc desszertem a francia konyhából, tömény citrom, mennyei. Többször elkészítettem már, mindig nagy sikert aratott, főleg a forró nyári napokon jól behűtve.
Hasonló receptek
Gesztenyelisztes Madeira torta
Citromtorta ahogy ankuska készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Vegán csokitorta egyszerűen
Vegánként sem kell lemondania az embernek a dekadens finomságokról: az alábbi csokitorta teljesen mentesen készül, szaftos piskótájával és gazdag csokikrémjével mégis ugyanazt a ...
Legegyszerűbb csokitorta
Szaftos és puha, mélyen kakaós ízű piskóta, valamint közé rétegelt karakteres, lágy csokikrém: igen, ez az a csokitorta, amiről mindig is álmodtál! Pofonegyszerű megsütni, a ...
Gesztenyés csokitorta – gluténmentes
Gyors és egyszerű, valamint gluténmentes ez a csokitorta, ha a tejet magitallal, vagy kókuszitallal, a tojást jó érett banánnal vagy lenmagliszt és víz keverékével kiváltjuk, akkor ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept