Tarte tatin, a kifordított francia almatorta
Rosanics Petra
8adag
Idő
75p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
tészta
- 250 g finomliszt
- 1 csipet só
- 1 citromból nyert citromhéj
- 1 ek nádcukor
- 160 g vaj
almaréteg
- 5 db alma (4-5 közepes darab)
- 150 g nádcukor
- 70 g vaj
- vanília ízlés szerint
- 1 ek cointreau
- 40 g habtejszín
- ráérős
- francia
- ebéd
- uzsonna
- valentin-nap
- vasárnapi ebéd
- születésnap
- buli receptek
- karácsony
- karácsonyi sütemények
Tápanyag és kalória
472
Kalória
3.9g
Fehérje
59.3g
Szénhidrát
25.4g
Zsír
109.3g
Víz
67.4g
Koleszterin
3.6g
Élelmi rost
31.4g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 13% Zsír
tészta
-
31g finomliszt
114 kcal
-
0g só
0 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
1g nádcukor
5 kcal
-
20g vaj
143 kcal
almaréteg
-
125g alma
59 kcal
-
19g nádcukor
71 kcal
-
9g vaj
63 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
1g cointreau
2 kcal
-
5g habtejszín
15 kcal
Összesen 472 kcal
- 2% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 13% Zsír
tészta
-
250g finomliszt
910 kcal
-
0g só
0 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
10g nádcukor
38 kcal
-
160g vaj
1147 kcal
almaréteg
-
1000g alma
468 kcal
-
150g nádcukor
570 kcal
-
70g vaj
502 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
8g cointreau
18 kcal
-
40g habtejszín
117 kcal
Összesen 3773 kcal
- 2% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 13% Zsír
tészta
-
14.8g finomliszt
54 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0.4g citromhéj
0 kcal
-
0.6g nádcukor
2 kcal
-
9.4g vaj
68 kcal
almaréteg
-
59g alma
28 kcal
-
8.9g nádcukor
34 kcal
-
4.1g vaj
30 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
0.5g cointreau
1 kcal
-
2.4g habtejszín
7 kcal
Összesen 224 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
3.9 g
Zsír
-
Összesen
25.4 g
-
Telített zsírsav
16 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
67 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
136.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
11 mg
-
Kálcium
39 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
15 mg
-
Foszfor
57 mg
-
Nátrium
12 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
59.3 g
-
Cukor
31 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
109.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
214 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
-
Kolin:
14 mg
-
Retinol - A vitamin:
207 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
79 micro
-
β-crypt
13 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
38 micro
Összesen 472 kcal
- 2% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
31.3 g
Zsír
-
Összesen
202.9 g
-
Telített zsírsav
125 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
539 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1091.9 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
89 mg
-
Kálcium
315 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
123 mg
-
Foszfor
456 mg
-
Nátrium
98 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
474.3 g
-
Cukor
251 mg
-
Élelmi rost
29 mg
Víz
-
Összesen
874.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1712 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
49 mg
-
D vitamin:
9 micro
-
K vitamin:
38 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
-
Kolin:
111 mg
-
Retinol - A vitamin:
1653 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
631 micro
-
β-crypt
102 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
307 micro
Összesen 3773 kcal
- 2% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
1.8 g
Zsír
-
Összesen
12 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
64.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
19 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
7 mg
-
Foszfor
27 mg
-
Nátrium
6 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
28 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
51.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
101 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
7 mg
-
Retinol - A vitamin:
98 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
37 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
18 micro
Összesen 224 kcal
Elkészítés
tészta
- A lisztet, a sót, a reszelt citromhéjat és a kanál cukrot egy nagy tálban összekeverjük. Ezután jöhet bele a hideg, kockázott vaj, és azzal is elmorzsoljuk.
- Hozzáadunk egy tojássárgát és 1-2 kanál jeges vizet, majd összegyúrjuk teljesen a tésztát. Folpackba csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
almaréteg
- Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és gerezdekre vágjuk. Felhasználásig érdemes citromos vízbe tenni, így nem fog megbarnulni.
- Egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a cukrot a vajjal. Amikor már bugyborékol és nagyjából minden cukorszem elolvadt, hozzáadjuk a vaníliát, a cointreau-t, a habtejszínt, és ezekkel is egyneműre keverjük.
- Amikor már szép selymes és egynemű a karamell, szépen körkörösen belehelyezzük az almagerezdeket. Hagyjuk, hogy lassan forrjon a karamell és ebben félpuhára párolódjon az alma, közben pedig néha locsoljuk rá a cukorszirupot az almák tetejére is, hogy mindehol bevonja őket a karamell. Összesen kb. 35 percet hagyjuk így főni.
- A tésztát eközben nyújtsuk ki körülbelül akkorára mint a serpenyő, majd ha a fél óra letelt, kapcsoljuk le a lángot/főzőlapot, ezután pedig terítsük rá a kinyújtott tésztát az almákra. Körben nyomogassuk le a tésztát a serpenyő széléhez, majd az egészet tegyük 180 fokos sütőbe 30 percre.
- A kész almatortát a sütőből kivéve hagyjuk 5 percet a serpenyőben pihenni, majd borítsuk ki egy nagy tányérra vagy vágódeszkára.
- Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg aprított pirított magvakkal és kínáljuk vaníliafagylalttal.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 28
Aranyló karamellben sült almák és ropogós tészta - ha egy desszert lehet egyszerre rusztikus és elegáns, akkor az a tarte tatin!
A legenda szerint a tarte tatin, azaz a fordított almatorta, egy elrontott almás pitéből született: a saját hoteljüket vezető Tatin nővérek fedezték fel ezt az édes véletlent, amikor egy pitéhez előkészített, de odaégetett sült almát próbáltak megmenteni. Pár alma, egy kis vaj, valamivel több cukor - aki egyszer megkóstolja, örökre a szívébe zárja!
Hogy igaz-e a legenda vagy sem, azt nem tudhatjuk, de az tény, hogy az elmúlt közel másélf évszázadban a fordított almás pite/torta hatalmas népszerűségre tett fel, és ma már többféle verzióban is készítik. Az alma mellett körtével, szilvával, rebarbarával, barackkal és birssel is szokás készíteni, a tészta azonban mindig omlós-vajas vagy leveles kell, hogy legyen.
A tarte tatin elsőre komplikált technológiájú desszertnek tűnik, valójában egy kis odafigyeléssel egész könnyen abszolválható feladat elkészíteni. Pláne, ha figyelembe veszünk pár aranyszabályt, amit mindenképp érdemes betartani:
- Tészta: lehet omlós vagy leveles, bolti vagy házi, a lényeg, hogy vajas legyen - ha házilag készítjük, egyszerűbb omlós tésztát készíteni, ami rusztikusabb végeredményt ad
- Alma: mindenképpen keményebb, savasabb almafélét válasszunk, ami a nem fog szétesni a hosszabb hőkezelés alatt sem. Kerüljük a porhanyós, édeskés almákat, azok jók a többi almáspite-félébe.
- Karamell: nagyon fontos, hogy szép sötét színű, de véletlenül sem égett karamellt készítsünk az almákhoz. Ezt könnyebbé teheti, ha eleve sötétebb színű barnacukorral főzzük, illetve ha kevés tejszínnel lágyítjuk a szószt.
- Fűszerek: a kevesebb több ebben az esetben, némi vanília vagy fahéj remekül áll a szósznak, egy csipet sóval pedig kihangsúlyozhatjuk az ízeket.
- Serpenyő: ha megkönnyítenénk a saját dolgunkat, használjunk fémnyelű serpenyőt a karamellkészítéshez, amit aztán a tésztával lefedve később be tudunk tenni a sütőbe.
Az elkészült pitével azonban itt még van egy kis dolgunk, hiszen a talán legtechnikásabb része, a kifordítás még hátra van. Ehhez először hagyjuk a kész süteményt pihenni 10-15 percet, ami alatt a karamellszósz is kicsit hűl és sűrűsödik, így pedig kezelhetőbb lesz. Ezután helyezzünk egy, a serpenyőnél valamivel nagyobb tálat vagy deszkát a pitére, fogjuk össze kétoldalt konyharuha vagy sütőkesztyű segítségével (hiszen a serpenyő még forró lehet), majd egy határozott mozdulattal fordítsuk át az egészet úgy, hogy a tányér kerüljön alulra.
Így díszítsd az almatortát
A kevesebb itt is több, de egy-egy kanál crème fraîche vagy vaníliafagylalt dukál a tetejére. Emellett érdemes meghinteni kevés aprított, pirított maggal is (pl. mogyoró, dió), ami remekül harmonizál az almával.
Próbáld ki más nemzetek almás süteményeit is:
Rácsos almás pite
Almás pite, ahogy nagymamám készítette
Æblekage, a dán almatorta (Adam bűnbánó almás pitéje)
Hasonló receptek
A világ legegyszerűbb almás süteménye
Diós almatorta A kis gasztronautától
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Hasonló kategóriák
További receptek
Almakenyér
Gyors és egyszerű édesség bűntudat nélkül, ezt nyújtja az almakenyér. Ha méz vagy cukor helyett almamézet használnál hozzá, akkor keresd a receptjét itt a Nosalty oldalán, a ...
Hólabdatorta
Habos-babos, kókuszhavas, csupa csokis torta – idén karácsonykor nem is lehetne finomabb és mutatósabb desszert az asztalon.
Könnyed fordított almatorta
Nem tudtok mit kezdeni a már fonnyadásnak indult almákkal? Akkor hát itt ez az egyszerű, könnyed és isteni almatorta, ami egy kiadós leves után akár második fogásnak is tökéletes. ...
Címlapról ajánljuk
6 buktató, amibe mindnyájan beleütközünk, amikor olajos magvakat nassolunk
Sokan gondoljuk, hogy minden olajos mag kiváló ómega–3-forrás, miközben észrevétlenül meg is ettünk egy egész zacskóval kedvenc pisztáciánkból, kesudiónkból. De tudtad például, hogy nem mindegyik olajos mag gazdag ómega-3-ban, vagy hogy mennyire kalóriadúsak?
Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát
Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.
Ne halogasd az eresztakarítást! 5 dolog a ház körül, amit...
A hideg hónapok beköszöntével nemcsak a kertet és a teraszt érdemes felkészíteni a téli időjárásra, hanem az otthonunk kevésbé szem előtt lévő részeit is. Mutatunk 5 fontos, ház körüli teendőt, amellyel megelőzheted a fagy okozta károkat és a költséges javításokat.
Top Receptek
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Egyszerű sütőtöktócsni
Reszelt sütőtökből egyszerűen és gyorsan süthetünk ropogós, mégis szaftos tócsnikat. Magukban, mártogatóssal, de köretként is megállják a helyüket.
Még több top recept
Friss receptek
- Lekváros linzer
- Óriás ravioli paradicsomszószban
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
Még több friss recept