Nosalty logó

Tavaszi spárga buggyantott tojással és hollandi mártással

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 csomag fehér spárga
1 csomag zöldspárga
4 db tojás
1 ek tárkonyecet
6 db tojássárgája
200 g vaj
1 teáskanál mustár
1 ek tárkonyecet
0.5 citromból nyert citromhéj
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

561

Kalória

15.1g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

53.3g

Zsír

226.8g

Víz

613g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

125g fehér spárga

18 kcal
125g zöldspárga

18 kcal
55g tojás

69 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
30g tojássárgája

97 kcal
50g vaj

359 kcal
0g mustár

0 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 561 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

500g fehér spárga

70 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
220g tojás

277 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g mustár

0 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2240 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

32.2g fehér spárga

5 kcal
32.2g zöldspárga

5 kcal
14.2g tojás

18 kcal
0.3g tárkonyecet

0 kcal
7.7g tojássárgája

25 kcal
12.9g vaj

92 kcal
0g mustár

0 kcal
0.3g tárkonyecet

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 145 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.1 g

Zsír

Összesen

53.3 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

613 mg

Ásványi anyagok

Összesen

606.8 g
Cink

2 mg
Szelén

36 mg
Kálcium

121 mg
Vas

5 mg
Magnézium

33 mg
Foszfor

316 mg
Nátrium

92 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.4 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

226.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

600 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

105 micro
K vitamin:

77 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

159 micro
Kolin:

426 mg
Retinol - A vitamin:

524 micro
α-karotin

27 micro
β-karotin

891 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1814 micro

Összesen 561 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

60.5 g

Zsír

Összesen

213.3 g
Telített zsírsav

119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

2452 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2427.2 g
Cink

9 mg
Szelén

145 mg
Kálcium

484 mg
Vas

22 mg
Magnézium

132 mg
Foszfor

1264 mg
Nátrium

369 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.5 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

907 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2401 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

420 micro
K vitamin:

307 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

637 micro
Kolin:

1703 mg
Retinol - A vitamin:

2097 micro
α-karotin

109 micro
β-karotin

3565 micro
β-crypt

58 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

7257 micro

Összesen 2240 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

13.7 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

158 mg

Ásványi anyagok

Összesen

156.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

31 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

24 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

155 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

110 mg
Retinol - A vitamin:

135 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

230 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

467 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A spárgához: tegyünk fel egy fazék vizet, adjunk hozzá egy kis sót, majd hagyjuk enyhén felforrni. Vágjuk le a spárgák fás szárát, és hámozzuk meg őket vékonyan burgonyahámozóval. Tegyük őket a fazékba, és főzzük a fehéreket max. 3-4 percig, utána pedig tegyük hozzá a zöldeket max. 1-2 percre. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük át egy jeges vízzel teli tálba őket, hogy ne főjenek tovább, megőrizzék élénk színüket (adhatunk hozzájuk egy kevés citromlevet, az is segít), és roppanósak maradjanak. Végül hagyjuk őket lecsöpögni, és tegyük őket félre.
A hollandi mártáshoz: egy kis lábasban közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Hagyjuk, hogy teljesen elolvadjon, és elkezdjen picit forrni. Egy másik keverőtálban a tojássárgákat, a mustárt, az ecetet, a citromhéjat, a szerecsendiót, a sót és a borsot addig verjük, amíg homogenizálódnak. Helyezzük az egészet vízgőz fölé, és folyamatosan kevergetve, lassan csurgassuk hozzá a forró vajat, és addig verjük, amíg sűrű, krémes mártássá nem alakul.
Tegyük vissza a fazekat a vízzel együtt, alacsony hőfokra. A víznek nem szabad túlságosan forrnia. Adjuk hozzá az ecetet, majd keverjünk bele egy laza kis örvényt, és egy tálkából csúsztassuk bele a tojás. Egyszerre csak egyet főzzünk, nagyjából 2,5-3 percig. Egy szűrőkanál segítségével óvatosan szedjük ki, és tegyük egy enyhén olajozott tálba (hogy le ne ragadjon).
Tegyük a spárgákat vegyesen a tálalótányérra, kenjük meg egy kevés olvasztott vajjal, és szórjuk meg kevés sóval és borssal. Helyezzünk rá a buggyantott tojásból, és csurgassunk rá gazdagon a még meleg hollandi mártásból. Friss mikrozöldekkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p

Ezt a klasszikus, ám delux tojásos ételt nem lehet felülmúlni: ress spárga és hollandi mártás csodás kombója vár a tányéron. Egészséges, alacsony szénhidráttartalmú és látványra is csodás reggeli fogás, mely elég elegáns ahhoz, hogy különleges alkalmakra, brunch-okra is bevessük, elkészítése pedig körülbelül 30 percet vesz igénybe. Érdemes viszont nagy odafigyeléssel végezni a munkafázisokat, mert bizony a buggyantott tojás meg a hollandi is szeszélyes tud lenni.

Hasonló receptek

Összes mártogatós tapas

Krémes körözött-tál

Spanyol sonkás krokett

Babos mártogató csípős háromszögekkel

Sajtos-marhahúsos mártogatós

Csicseriborsós party snack

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséglepényke

Kukoricás tortilla

Ma már mindenféléből lehet "tortillát" készíteni, ez egy kiadósabb verzió, hiszen a tortilla kukoricából és sajtból áll. Ezt utána ízlés szerint lehet akár magában, vagy ...

Hankusz Sára

lazacos tapas

Avokádós lazactatár ázsiai ízekkel

Ez az avokádós lazactatár a modern bisztrók kedvence: krémes, friss és mégis elegáns. A lágy avokádó tökéletesen kiegészíti a friss lazacot, a citrusos savasság pedig szépen ...

Hering András

lazacos tapas

A legnépszerűbb lazactatár (klasszikus skandináv–francia stílusban)

Friss, krémes és elegáns – a lazactatár igazi jolly joker, ha gyors, mégis ünnepi fogást keresel. Pirított bagettszeletekkel tálalva tökéletes előétel egy vacsorához, de egy pohár ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept