Nosalty logó

Tejes kalács tang zhonggal

Fahéj

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tang zhong

2.5 dl víz
5 dkg finomliszt

A kalács

50 dkg finomliszt
2.5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
1 teáskanál só
1 db tojás
5 dkg vaj (kézmeleg)
2 dl tej

Tápanyag és kalória

701

Kalória

17.9g

Fehérje

123.1g

Szénhidrát

13.8g

Zsír

94.4g

Víz

71.9g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

17.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

63g víz

0 kcal
13g finomliszt

46 kcal

A kalács

125g finomliszt

455 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
15g cukor

58 kcal
2g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
50g tej

28 kcal

Összesen 701 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

250g víz

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

A kalács

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
60g cukor

232 kcal
6g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
200g tej

112 kcal

Összesen 2800 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

20.9g víz

0 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal

A kalács

41.8g finomliszt

152 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
5g cukor

19 kcal
0.5g só

0 kcal
4.6g tojás

6 kcal
4.2g vaj

30 kcal
16.7g tej

9 kcal

Összesen 233 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

17.9 g

Zsír

Összesen

13.8 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

72 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1010.8 g
Cink

2 mg
Szelén

51 mg
Kálcium

91 mg
Vas

2 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

196 mg
Nátrium

632 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

123.1 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

94.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

105 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

86 micro

Összesen 701 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

71.4 g

Zsír

Összesen

55 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

288 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4043 g
Cink

7 mg
Szelén

204 mg
Kálcium

364 mg
Vas

8 mg
Magnézium

140 mg
Foszfor

786 mg
Nátrium

2529 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

492.6 g
Cukor

70 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

377.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

419 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

363 micro
Kolin:

217 mg
Retinol - A vitamin:

413 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

79 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

342 micro

Összesen 2800 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
6% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

338 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

30 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

66 mg
Nátrium

211 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

41.2 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

31.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

35 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

30 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

35 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

29 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz a vízbe keverjük a lisztet, és lassú tűzön, kevergetve besűrítjük. Nem kell forrnia, elég, ha csak kb. 65°C-ra melegítjük. Fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön. Kihűtjük. Jó, ha áll egy éjszakát a hűtőben, de 2-3 napig is felhasználható.
Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy tk cukorral felfuttatjuk.
A kalácshoz a lisztbe vegyítjük a sót és a többi cukrot.
A tojást felverjük, és elkeverjük a langyos vajjal.
A liszthez adjuk a tang zhong felét (a másik felét tegyük a hűtőbe, úgyis hamarosan felhasználjuk egy újabb kalácshoz), az élesztős tejet, a tojásos keveréket, és lágy tésztává dagasztjuk.
Letakarva 1 órát kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, négy egyenlő részre osztjuk, amiket kissé meggömbölygetünk, majd nyújtófával úgy 20-25 cm hosszú ovális alakra nyújtjuk. A hosszabbik végüknél fogva mindet háromba hajtjuk, 90 fokot fordítunk rajta, így is megnyújtjuk, majd feltekerjük.
A tésztatekercseket kivajazott kenyérformába tesszük egymás mellé, majd letakarva 30 percig ismét kelesztjük.
Közben előmelegítjük a sütőt. A kalácsot közepesen meleg hőmérsékleten 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha túlságosan pirulna, az utolsó 10 percre takarjuk le alufóliával.
A kész kalács tetejét vajas ecsettel kenjük át, hogy csillogós legyen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Először Szevánál olvastam a tang zhonggal készült kenyérről, és már akkor nagyon megmozgatta a kíváncsiságomat ez az eljárás. Nemrég Évi néni is elkezdte sütögetni a szebbnél szebb tang zhongos kelt tésztáit. Kész, én sem bírtam tovább, mindenképp ki kellett próbálnom, amiről ennyi szépet és jót írtak. Az, hogy nem csalódtam, nem kifejezés. Csak szuperlatívuszokban tudok beszélni a tang zhonggal készült finomságokról. Elképesztően hatalmasra kelnek (csodaszépek), ezáltal könnyűek és puhák, és napokig azok is maradnak. Sikerélmény a köbön. :)

Hasonló receptek

Összes kalács

Varázslatos húsvéti kalács

Diós-vajas kalács

Csokis fonott kalács

Almás-diós kalács

Házi kalács

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept