Nosalty logó

Tejfölös pirított csülök

Name: Tejfölös pirított csülök
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök hátsó, csontozott; 10 dkg Füstölt szalonna kiolvasztott zsírja; 1 csokor Tárkony apróra vágott; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma kicsi; 450 g Tejföl vagy 1 kis pohár tejföl és kis citromlé; 3 dl Fehérbor száraz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csapott ek Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj a hagyma pirításához; 1 szál Tárkony a díszítéshez

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (hátsó, csontozott)
10 dkg füstölt szalonna (kiolvasztott zsírja)
1 csokor tárkony (apróra vágott )
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma (kicsi)
450 g tejföl (vagy 1 kis pohár tejföl és kis citromlé)
3 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek finomliszt
1 ek napraforgó olaj (a hagyma pirításához)
1 szál tárkony (a díszítéshez)

Tápanyag és kalória

840

Kalória

40.9g

Fehérje

13g

Szénhidrát

62.8g

Zsír

309.9g

Víz

209.5g

Koleszterin

757.7mg

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

250g sertéscsülök

347 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
0g tárkony

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
113g tejföl

223 kcal
75g fehérbor

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g tárkony

1 kcal

Összesen 840 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g tárkony

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
450g tejföl

891 kcal
300g fehérbor

246 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1g tárkony

3 kcal

Összesen 3358 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

49g sertéscsülök

68 kcal
4.9g füstölt szalonna

32 kcal
0g tárkony

0 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
22g tejföl

44 kcal
14.7g fehérbor

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0g tárkony

0 kcal

Összesen 164 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

40.9 g

Zsír

Összesen

62.8 g
Telített zsírsav

25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

209 mg

Ásványi anyagok

Összesen

964.5 g
Cink

4 mg
Szelén

41 mg
Kálcium

156 mg
Vas

2 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

503 mg
Nátrium

198 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

309.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

152 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

150 mg
Retinol - A vitamin:

148 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

7 micro

Összesen 840 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

163.8 g

Zsír

Összesen

251.1 g
Telített zsírsav

100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

838 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3857.9 g
Cink

18 mg
Szelén

163 mg
Kálcium

625 mg
Vas

7 mg
Magnézium

237 mg
Foszfor

2014 mg
Nátrium

792 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

52.1 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

1239.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

606 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

144 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

66 micro
Kolin:

601 mg
Retinol - A vitamin:

591 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

114 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 3358 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8 g

Zsír

Összesen

12.3 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

188.9 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

31 mg
Vas

0 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

99 mg
Nátrium

39 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

60.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

29 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A hagymát finomra vágjuk, üvegesre pirítjuk, felöntjük egy kevés vízzel, pároljuk, majd botmixerrel pürésítjük. (Szinte minden hagymás kajámnak ez az alapja. Nem szeretem, ha látom az ételben a hagymadarabokat.)
A kockára vágott csülköt a szalonnazsíron lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a pürésített hagymát, az egy gerezd kinyomott fokhagymát, egy kevés vizet és újra a zsírjára pirítjuk.
Aztán felöntjük az erre szánt mennyiségű fehér borral, hozzáadjuk a feletárkonyt és berakjuk a hőlégkeveréses sütőbe 170 fokra, fedő nélkül.
Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. Pirítjuk, 10 perc múlva megkeverjük. (A borban pároljuk, pirítjuk).
Amikor már szinte megsült, megpárlódott a borban és meg is puhult, akkor hozzáadjuk atárkony másik felét, frissítendő az ízét és a hő miatt elvesztett színét.
A nyílt tűzre tesszük, felöntjük vízzel, majd a vízben kikevert liszttel sűrítjük, felvert tejföllel savanyítjuk, pikánssá tesszük.
Esetleg a borral utána ízesítünk (talán egy csepp mustár? ).
Mivel szaftos, párolt rizzsel tálaljuk. Esetleg sült burgonyával, vagy tésztával. (Valószínűleg előbb vágatnám le a kezem, minthogy párolt zöldséget adjak hozzá.)
A félretett tárkonylevéllel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Bár nagyon szeretem enni is, meg főzni-sütni is, már unom. ...és, ha én unom, akkor a vendégeim is unhatják már, a mindig csak a "pékné" a " "jóasszony" a "gombás" a "pörkölt" a "stb" elkészítési módokat. Nem nehézre, (mint mindig) hanem pikánsra, relatíve könnyűre szerettem volna elkészíteni a csülköt, már amennyire lehet. Hát ez lett belőle

Hasonló receptek

Összes csülök

Bajor csülök

Tepsis csülök basa módra

Cipóban sült csülök

Csülök hagymával és krumplival

Sörös mustáros csülök pataki tálban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fasírt

Húsvéti Stefánia-Wellington

Tökéletes ünnepi főétel, ami egyszerre hagyományos, könnyen elkészíthető és mégis extra látványos. Az alap egy klasszikus stefánia vagdalt, amit pikáns tormás mustárral kenünk meg, ...

Fekete Melinda

fasírt

Harapni való fasírt

Ez a fasírt derült égből érkezett hozzánk, a húsgolyók világnapja után. Mindegy, hogy pogácsa, golyó vagy vagdalt formájában, hogy olajban, zsírban vagy sütőben sütjük, a ...

Kristyán Fanni

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept