Nosalty logó

Tejszínes-gombás tészta - a leggyorsabb

Name: Tejszínes-gombás tészta - a leggyorsabb
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Tagliatelle durum; 0 kg Csiperkegomba; 7 dl Fehérbor száraz; 4 dl Főzőtejszín 20%-os; 1 db Tojássárgája; 4 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Só; 1 kk Fekete bors; 5 dkg Parmezán sajt reszelt; 0 ízlés szerint Chili; 0 ízlés szerint Bazsalikom

nemnagykunszt

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

25 dkg tagliatelle (durum)
0.5 kg csiperkegomba
7 dl fehérbor (száraz)
4 dl főzőtejszín (20%-os)
1 db tojássárgája
4 ek olívaolaj
1 teáskanál só
1.5 kk fekete bors
5 dkg parmezán sajt (reszelt)
chili ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

671

Kalória

20.4g

Fehérje

60.3g

Szénhidrát

25.3g

Zsír

357.3g

Víz

97.8g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

63g tagliatelle

232 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
175g fehérbor

144 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g chili

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 671 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

250g tagliatelle

928 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
700g fehérbor

574 kcal
400g főzőtejszín

524 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
6g só

0 kcal
2g fekete bors

4 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g chili

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 2680 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

12.8g tagliatelle

47 kcal
25.5g csiperkegomba

5 kcal
35.7g fehérbor

29 kcal
20.4g főzőtejszín

27 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
2.6g parmezán sajt

10 kcal
0g chili

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 135 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

20.4 g

Zsír

Összesen

25.3 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

98 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1707.6 g
Cink

3 mg
Szelén

60 mg
Kálcium

296 mg
Vas

4 mg
Magnézium

78 mg
Foszfor

456 mg
Nátrium

810 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

60.3 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

357.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

142 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

182 micro
Kolin:

100 mg
Retinol - A vitamin:

139 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

36 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 671 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

81.8 g

Zsír

Összesen

101.3 g
Telített zsírsav

43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

391 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6830.2 g
Cink

10 mg
Szelén

239 mg
Kálcium

1184 mg
Vas

14 mg
Magnézium

312 mg
Foszfor

1823 mg
Nátrium

3242 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

241.2 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

1429.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

568 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

95 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

727 micro
Kolin:

399 mg
Retinol - A vitamin:

555 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

143 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

271 micro

Összesen 2680 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.2 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

348.6 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

60 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

93 mg
Nátrium

165 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

72.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

14 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

A gombát mossuk meg, majd mindegyik fejet vágjuk ketté, és szeleteljük fel vékonyan.
Az olívaolajat forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben, és szórjuk bele a gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve 5-7 percig pároljuk, míg levet nem ereszt. Ezt követően vegyük le a fedőt, állítsuk a tűzhelyet nagy lángra, pároljuk addig, míg el nem párolog alóla az összes víz, és közben többször is keverjük meg.
Ha elpárolgott a víz, akkor pirítsuk meg minden oldalát, közben kevergessük, majd öntsük rá a tejszínt. Addig főzzük, míg a tejszín fel nem forr.Ha készen van,tegyük félre.
A tésztát főzzük meg al dante módon. A leszűrt tésztát tegyük egy nagy, mély keverőtálba vagy lábosba, borítsuk rá a szószt még melegen, majd tegyük rá a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal keverjük el.
Ízlés szerint parmezánnal, bazsalikommal, chilivel tálajuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p

A beskatulyázott rab saját feljegyzései. Idézet az eredeti szövegből: „Hosszú évek óta tart már a szenvedésem. A bezártság eredendő okára már nem is emlékszem, olyan régen volt. Az emlékek a szenvedés homályába vesztek. Nincs más csak a bezártság, a hűvös, nyirkos hideg és a zsúfoltság. Ha néha ki is szabadul egy-két társam, akkor csak pillanatokra élvezheti a szabadságot. Szinte azonnal fehér lepellel borítják, majd többször számomra ismeretlen, sárga masszába nyomják, hogy levegőt sem kap. Aztán jön az őrült forgatás valamilyen iszonyú, morzsalékkal teli, óriási edényben. Így várják sorsukat, mely már a születésüknél eldőlt.” Hát eddig az idézet. Mikor a kezem közé került, azonnal tudtam, cselekednem, segítenem kell. Vajon miért van az, hogy berozsdásodott, öröklött beidegződés alapján ítélünk, cselekszünk, és nem tapasztalati úton szerzünk tudást, alkotunk véleményt. Szakítva a hagyományokkal utánanézek a dolognak. Miért van az, hogy alapvetően abból indulunk ki, hogy a csiperkegomba, ami az egyik legolcsóbb a piacon, szinte csak rántott vagy töltött gombának jó? Mert nincs saját, karakteres íze. Ez nem igaz kérem. Be is bizonyítom. Ez a legegyszerűbb gombás recept, amit valaha elkészítettem, és egyben az egyik legfinomabb is. Amire szükség van ehhez: 1 üveg száraz fehérbor, 0,5 kg csiperkegomba (lehet fehér vagy barna is), 3-4 dl tejszín (20%-os), 1 tojássárgája, só, bors és egy cs durumtészta (lehetőleg tagliatelle). Szigorúan az objektivitás miatt, hogy tudjuk, mi kerül a gombára. Pukkantsuk ki a bort, majd kortyolgassunk el - lelkileg felkészülve a bizonyításra - egy jókora pohárral. A gombát alaposan mosd meg, majd egy éles késsel vágd őket először ketté, majd az egészet vékony cikkekre aprítsd fel. Így: egy nagy serpenyőbe önts 4 evőkanál olívaolajat, forrósítsd fel, majd borítsd bele a felcikkezett gombát. Jó nagy adagnak néz ki, de ez csak megtévesztés. A gomba el akar téged ijeszteni. Ez a veszélyhelyzetben való viselkedés az állatvilágban is jól megfigyelhető. Számos faj használja ezt a védekezési formát, mely szerint, ha ellenség közeledik, akkor felfújja, megemeli magát, hogy nagyobbnak, többnek látszódjon, mint amekkora valójában. Ez sokszor meghátrálásra készteti a támadót. De te ne hátrálj meg. Szóval sózd, borsozd meg, (nem szóval sózd, hanem csak sózd, a szóval csak ilyen összeköttetést szolgált az előző gondolattal…), majd fedd le. Párold 5-7 percig, amíg össze nem esik és levet nem ereszt. Ezt követően vedd le a fedőt, és főzd tovább addig, míg el nem párolog a leve. Na, most kell rendesen alágyújtani. Miután elpárolgott alóla már minden folyadék, elkezd pirulni. Folyamatosan kevergesd. Nagyon fontos, hogy minden oldala jól megpiruljon a gombának, mert ez hozza ki belőle azt a karakteres ízt, amit a rántás és a töltve sütés soha. Érezni fogod az illatán, hogy jól csinálod-e. Közben főzz meg egy fél csomag (250 g) tésztát, de al dente módon, tehát ne szétfőzd, hanem ahogy azt kell. Minden csomagra rá van írva, hogy ez hány perc. Ha a gomba közben megbarnult, megpirult, akkor jöhet rá a 3 dl tejszín. Csak addig főzd, amíg a tejszín fel nem forr. Ha kész, akkor fogj egy mély lábast, öntsd bele a tésztát, borítsd rá a forró gombás szószt, majd az 1 db tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal rendesen keverd el. Kész. Tálalhatsz. Nem fogod elhinni, hogy milyen finom.

Hasonló receptek

Összes gombás tészta

Gombás carbonara pennével

Könnyű gombás-paradicsomos tészta

Tejszínes gombamártás házi szélesmetélttel

Szélesmetélt tejszínes rókagombával 2.

Erdei gombás tészta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

káposztás tészta

Kelkrémes-kolbászos kagylótészta

A kiürült pénztárcák segítségére siet az alábbi szaftos, krémes tésztaétel. Egyszerű alapanyagokból, rövid idő alatt készíthetünk valami igazán ízleteset és emlékezeteset. Ki ...

Lakos Benedek

gombás tészta

Gombás udon misopasztával

Ez a tésztaétel hús- és tejmentes, ráadásul szuper komfortkaja. A gombás udon és az umamival teli japán ramen szerelemfúziója, melyben nincsen se vaj, se tejszín, a misotól viszont ...

Gerzsenyi Flóra

gombás tészta

A tökéletes milánói makaróni

A milánói egy igazi klasszik, retró kaja, sokunk kedvence, főleg gyerekkorunkból. Engem és tesómat legalábbis teljesen felcsigázott az összekevert maszatos tészta. A menzán is imádtuk, ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept