Nosalty logó

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Szavuly Albert

6adag

Idő

280p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

15 g kovász
200 g teljes kiőrlésű liszt
600 g kenyérliszt bl80
700 ml víz
7 g só

Tápanyag és kalória

477

Kalória

15.3g

Fehérje

98.3g

Szénhidrát

2.3g

Zsír

134.2g

Víz

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

650mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

3g kovász

5 kcal
33g teljes kiőrlésű liszt

111 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
117g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 477 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

15g kovász

27 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
700g víz

0 kcal
7g só

0 kcal

Összesen 2857 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

1g kovász

2 kcal
13.1g teljes kiőrlésű liszt

44 kcal
39.4g kenyérliszt bl80

142 kcal
46g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 188 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

15.3 g

Zsír

Összesen

2.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

811.9 g
Cink

2 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

30 mg
Vas

2 mg
Magnézium

65 mg
Foszfor

206 mg
Nátrium

460 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

98.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

134.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

153 micro

Összesen 477 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

91.9 g

Zsír

Összesen

13.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4871.5 g
Cink

11 mg
Szelén

266 mg
Kálcium

180 mg
Vas

13 mg
Magnézium

393 mg
Foszfor

1236 mg
Nátrium

2759 mg
Réz

2 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

589.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

805.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

256 micro
Kolin:

126 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

16 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

915 micro

Összesen 2857 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

0.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

320.1 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

181 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

52.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

60 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Kovász etetése: a 15 g kovászt ( ha nincs otthon kovász, kérhetünk ismerőseinktől vagy péksegből, vagy készíthetünk sajátot egy hét alatt) megetetjük 50 g kenyérliszttel és 50 ml vízzel(én este szoktam) és hagyjuk 7-8 órát szobahőmérsékleten egy konyharuhával letakarva.
Másnap reggel( vagy 7-8 óra elteltével) kiveszünk 50 g-ot a friss kovászunkból és megetetjük 100g liszttel és 100 ml vízzel, ezt is hagyjuk kb. 5-6 órát, amíg legalább meg duplázódik.
Ha felnőtt a kovászunk és tele van buborékokkal, akkor jól dolgoztunk, jöhet a dagasztás. Ehhez én konyhai dagasztógépet használok( kézzel nagyon fárasztó). A dagasztógép edényébe teszünk 500 ml vizet, 200 g teljes kiőrlésű lisztet és 400 g kenyérlisztet( a lisztet keverhetjük más arányban vagy másfajta lisztekkel is, viszont figyeljünk arra hogy több legyen a kenyérliszt vagy fehérliszt aránya mint a teljes kiőrlésű vagy barna liszt). Ezt dagasztjuk 5-6 percen át közepes gyorsasággal. Utána letakarjuk és 15-20 percig pihentetjük.
A víz és liszt keverékünkhöz hozzáadunk 110-120 g kovászt és dagasztjuk még 3 percet. Szintén pihentetjük 10-15 percet.
A végén hozzáadjuk a sót és dagasztjuk 5-6 percet, de nem túl gyorsan.
Kiolajozunk egy nagyobb tálat és a tésztánkat beletesszük. Pihentetjük fél órát.
Fél óra pihentetés után áthajtogatjuk a tésztát. Ezt megtehetjük a tálban, valamint a konyhapulton is. A lényeg hogy a tészta széleit kihúzzuk és visszahajtjuk, figyelve arra hogy ne szakítsuk szét a tésztát. Ezt elvégezzük háromszor.
Ha meghajtogattuk a tésztánkat 3x, akkor következik a kenyerünk formázása. Ha nincs otthon szakajtó fokunk, akkor egy tálat belehelyezünk egy konyharuhával és megszórjuk liszttel. Belisztezzük a konyhapultot, kivesszük a tésztánkat és a széleit behajtjuk aztán átfordítjuk, hogy az alja legyen felül és picit feszítjük magunk felé, aztán fordítjuk és feszítjük magunk fele a kezünkkel. Amikor elérte a megfelelő formát, megszórjuk liszttel és belehelyezzük a tálba. Az alját összecsipkedjük és picit megszórjuk liszttel. Letakarjuk és kelni hagyjuk 1-2 órát szobahőmérsékleten.
Fogjuk a tésztát és a tállal együtt hűtőbe tesszük 7-8 órára.(én estére szoktam erre a pontra érni és egész éjszakára a hűtőbe hagyom.
Az idő elteltével vagy reggel fogunk egy nagyobb lábast( a legjobb az öntöttvas, de lehet agyag vagy üvegedény is ami hőálló) és fedéllel együtt a sütőbe tesszük 250 fokra hőlégkeverésre. Előmelegítjük, így együtt kb. 15-20 perc.
kenyeret kiborítjuk egy sütőpapírra és egy pengével vagy éles késsel egy hosszú gyors vágást ejtünk, de nem túl mélyet. Beletesszük az edénybe és fedéllel 20 percet sütjük. 20 perc után levesszük a fedelet és 200 fokon további 20 percet sütjük. Ezalatt készre sül a kenyér és kivesszük egy lábastartóra és hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 240 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

A Covid alatt az egyik lakótársam(nő) kezdett el sütni és nemsokra rá én is kipróbáltam, azóta feleségül vettem a másik lakótársam(szintén nő) akinek egyes tipusú cukorbetegsége miatt ajánlott a tk lisztből készült kenyér és szeretettel készítem a családunknak!

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Zöldfűszeres-rozsos kovászos kenyér

Kovászos rozsos kenyér arvai.m konyhájából

Kovászos rozsos vekni

Krumplis kenyér öregtésztával

Kovászos kenyér lenmaggal és rozsliszttel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept