Nosalty logó

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Szavuly Albert

6adag

Idő

280p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

15 g kovász
200 g teljes kiőrlésű liszt
600 g kenyérliszt bl80
700 ml víz
7 g só

Tápanyag és kalória

477

Kalória

15.3g

Fehérje

98.3g

Szénhidrát

2.3g

Zsír

134.2g

Víz

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

650mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

3g kovász

5 kcal
33g teljes kiőrlésű liszt

111 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
117g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 477 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

15g kovász

27 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
700g víz

0 kcal
7g só

0 kcal

Összesen 2857 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

1g kovász

2 kcal
13.1g teljes kiőrlésű liszt

44 kcal
39.4g kenyérliszt bl80

142 kcal
46g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 188 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

15.3 g

Zsír

Összesen

2.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

811.9 g
Cink

2 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

30 mg
Vas

2 mg
Magnézium

65 mg
Foszfor

206 mg
Nátrium

460 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

98.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

134.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

153 micro

Összesen 477 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

91.9 g

Zsír

Összesen

13.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4871.5 g
Cink

11 mg
Szelén

266 mg
Kálcium

180 mg
Vas

13 mg
Magnézium

393 mg
Foszfor

1236 mg
Nátrium

2759 mg
Réz

2 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

589.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

805.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

256 micro
Kolin:

126 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

16 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

915 micro

Összesen 2857 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

0.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

320.1 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

181 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

52.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

60 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Kovász etetése: a 15 g kovászt ( ha nincs otthon kovász, kérhetünk ismerőseinktől vagy péksegből, vagy készíthetünk sajátot egy hét alatt) megetetjük 50 g kenyérliszttel és 50 ml vízzel(én este szoktam) és hagyjuk 7-8 órát szobahőmérsékleten egy konyharuhával letakarva.
Másnap reggel( vagy 7-8 óra elteltével) kiveszünk 50 g-ot a friss kovászunkból és megetetjük 100g liszttel és 100 ml vízzel, ezt is hagyjuk kb. 5-6 órát, amíg legalább meg duplázódik.
Ha felnőtt a kovászunk és tele van buborékokkal, akkor jól dolgoztunk, jöhet a dagasztás. Ehhez én konyhai dagasztógépet használok( kézzel nagyon fárasztó). A dagasztógép edényébe teszünk 500 ml vizet, 200 g teljes kiőrlésű lisztet és 400 g kenyérlisztet( a lisztet keverhetjük más arányban vagy másfajta lisztekkel is, viszont figyeljünk arra hogy több legyen a kenyérliszt vagy fehérliszt aránya mint a teljes kiőrlésű vagy barna liszt). Ezt dagasztjuk 5-6 percen át közepes gyorsasággal. Utána letakarjuk és 15-20 percig pihentetjük.
A víz és liszt keverékünkhöz hozzáadunk 110-120 g kovászt és dagasztjuk még 3 percet. Szintén pihentetjük 10-15 percet.
A végén hozzáadjuk a sót és dagasztjuk 5-6 percet, de nem túl gyorsan.
Kiolajozunk egy nagyobb tálat és a tésztánkat beletesszük. Pihentetjük fél órát.
Fél óra pihentetés után áthajtogatjuk a tésztát. Ezt megtehetjük a tálban, valamint a konyhapulton is. A lényeg hogy a tészta széleit kihúzzuk és visszahajtjuk, figyelve arra hogy ne szakítsuk szét a tésztát. Ezt elvégezzük háromszor.
Ha meghajtogattuk a tésztánkat 3x, akkor következik a kenyerünk formázása. Ha nincs otthon szakajtó fokunk, akkor egy tálat belehelyezünk egy konyharuhával és megszórjuk liszttel. Belisztezzük a konyhapultot, kivesszük a tésztánkat és a széleit behajtjuk aztán átfordítjuk, hogy az alja legyen felül és picit feszítjük magunk felé, aztán fordítjuk és feszítjük magunk fele a kezünkkel. Amikor elérte a megfelelő formát, megszórjuk liszttel és belehelyezzük a tálba. Az alját összecsipkedjük és picit megszórjuk liszttel. Letakarjuk és kelni hagyjuk 1-2 órát szobahőmérsékleten.
Fogjuk a tésztát és a tállal együtt hűtőbe tesszük 7-8 órára.(én estére szoktam erre a pontra érni és egész éjszakára a hűtőbe hagyom.
Az idő elteltével vagy reggel fogunk egy nagyobb lábast( a legjobb az öntöttvas, de lehet agyag vagy üvegedény is ami hőálló) és fedéllel együtt a sütőbe tesszük 250 fokra hőlégkeverésre. Előmelegítjük, így együtt kb. 15-20 perc.
kenyeret kiborítjuk egy sütőpapírra és egy pengével vagy éles késsel egy hosszú gyors vágást ejtünk, de nem túl mélyet. Beletesszük az edénybe és fedéllel 20 percet sütjük. 20 perc után levesszük a fedelet és 200 fokon további 20 percet sütjük. Ezalatt készre sül a kenyér és kivesszük egy lábastartóra és hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 240 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

A Covid alatt az egyik lakótársam(nő) kezdett el sütni és nemsokra rá én is kipróbáltam, azóta feleségül vettem a másik lakótársam(szintén nő) akinek egyes tipusú cukorbetegsége miatt ajánlott a tk lisztből készült kenyér és szeretettel készítem a családunknak!

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Mákos kenyér

Sörös graham kenyér

Kovászos kenyér lenmaggal és rozsliszttel

Mazsolás vadkovász

Vadkovászos fehér kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Család

Itt a folytatás, Rácz Jenő új menüvel érkezik a McDonald's-ba

Az idei Limited Menü részletei egyelőre titkosak, de ami biztos, hogy az első száz szerencsés vendég már a hivatalos premier előtt, október 12-én megkóstolhatja Rácz Jenő újdonságait.

Család

9 évelő fűszernövény, amit még az első fagyok előtt érdemes...

Ha fűszernövényeket nevelsz a kertben, balkonon vagy akár cserépben, az ősz vége jó alkalom arra, hogy az utolsó nagyobb adag termést is leszüreteld. Több évelő fűszernövény ugyanis tavasszal újra kihajt, de a hideg idő és az első fagyok beköszöntével a friss levelek és hajtások állapota romolhat, ezért, amit még fel tudsz használni, azt érdemes időben betakarítani.

Család

Sokkal olcsóbb lett a burgonya: mutatjuk, milyen élelmiszerek ára esett...

Megérkeztek a Központi Statisztikai Hivatal friss adatai a szeptemberi fogyasztói árakról. A számok alapján több, a mindennapi bevásárlásban fontos élelmiszer ára is mérséklődött. A burgonyánál különösen látványos a változás: egy év alatt 7,8 százalékkal csökkent az ára, augusztushoz képest pedig további 4 százalékos visszaesést mértek.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept