Nosalty logó

Teljes kiőrlésű rozskenyér Zsolttól

Name: Teljes kiőrlésű rozskenyér Zsolttól
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt helyettesíthető fehér liszttel is; 2 dkg Friss élesztő; 1 dl Víz langyos víz; 1 teáskanál Méz helyettesíthető cukorral is; 15 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 15 dkg Rozsliszt; 2 dl Joghurt natúr; 1 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Szódabikarbóna; 1 teáskanál Só

5adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Kovász készítése

5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (helyettesíthető fehér liszttel is)
2 dkg friss élesztő
1 dl víz (langyos víz)
1 teáskanál méz (helyettesíthető cukorral is)

Összeállítás

15 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg rozsliszt
2.5 dl joghurt (natúr)
1 ek olívaolaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

292

Kalória

9.7g

Fehérje

56.2g

Szénhidrát

4.6g

Zsír

75.1g

Víz

6.5g

Koleszterin

8.9g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír

Kovász készítése

10g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

34 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
20g víz

0 kcal
1g méz

4 kcal

Összeállítás

30g teljes kiőrlésű liszt

100 kcal
30g rozsliszt

105 kcal
50g joghurt

31 kcal
2g olívaolaj

14 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 292 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír

Kovász készítése

50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g víz

0 kcal
7g méz

21 kcal

Összeállítás

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
250g joghurt

153 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 1457 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír

Kovász készítése

6.7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

23 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
13.5g víz

0 kcal
0.9g méz

3 kcal

Összeállítás

20.2g teljes kiőrlésű liszt

67 kcal
20.2g rozsliszt

71 kcal
33.7g joghurt

21 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.8g só

0 kcal

Összesen 198 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

9.7 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

7 mg

Ásványi anyagok

Összesen

933.6 g
Cink

3 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

82 mg
Vas

2 mg
Magnézium

75 mg
Foszfor

265 mg
Nátrium

492 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

56.2 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

75.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

58 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

146 micro

Összesen 292 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

48.4 g

Zsír

Összesen

22.9 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4668.1 g
Cink

13 mg
Szelén

54 mg
Kálcium

410 mg
Vas

12 mg
Magnézium

377 mg
Foszfor

1327 mg
Nátrium

2462 mg
Réz

2 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

281 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

44 mg

Víz

Összesen

375.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

68 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

19 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

290 micro
Kolin:

122 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

23 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

730 micro

Összesen 1457 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

3.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

630 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

55 mg
Vas

2 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

179 mg
Nátrium

332 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.9 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

50.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

98 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

Kovász készítése

Kimérünk 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet egy keverőtálba (zárható fedeles), majd hozzáadjuk az 1 dl langyos vízben csomómentesre elkevert friss élesztőt és az 1 tk. mézet. Végül szintén csomómentesre keverjük az élesztős, mézes, langyos vizet a liszttel.
1 órán át meleg (30-40°C) helyen habosra kelesztjük a kovászunkat. Tipp: 1 percre (kb. 150°C) a sütőt bekapcsolva könnyen elérhető a 30-40°C!

Összeállítás

Átszitálva kimérünk 15 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet és 15 dkg rozslisztet egy keverőtálba, majd hozzáadjuk az 1 tk. sót, és az 1 tk. szódabikarbónát. Kissé összekeverjük a hozzávalókat, hogy egyenletes, homogén lisztet kapjunk.
A kimért homogén állagúvá kevert liszthez adjuk a habosra megkelt kovászunkat, a 2,5 dl natúr joghurtot és az 1 ek. olívaolajat, majd összegyúrjuk a hozzávalókat. Akkor jó, ha enyhén ragacsos állagú tésztát kapunk. (Ha szükséges, akkor kb. 10-20 ml joghurtos vizet adhatunk a tésztához, hogy elérjük a kívánt állagot.) Megjegyzés: 1-2 perc alatt összegyúrható.
Az így kapott ragacsos tésztából enyhén lisztezett gyúródeszkán körkörös mozdulatokkal bucit formázunk (a tészta minden oldalát belisztezhetjük, így nem ragad a kezünkhöz), majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és letakarva meleg helyen (30-40°C) hagyjuk pihenni további 1 órát.
Az így megkelt tészta tetejét megkenjünk joghurtos vízzel, és tetszés szerint szórhatunk a tetejére lenmagot vagy akármilyen más magvakat.
Végül a sütőt 200°C-ra alsó-felső sütési módban előmelegítjük, és a tésztát 30 perc alatt megsütjük. A sütés végeztével rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni (kb. 40-60 perc). Fontos, hogy rácsra tegyük, és ne hagyjuk tepsin, mert akkor beizzad a kenyér alja. Tipp: A kenyér alját megkopogtatva kongó hangot hallunk, akkor a kenyerünk megsült.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az élelmiszerláncok többségében kapható kenyerek mindenféle mesterséges adalékot tartalmaznak, így ezt megelégelve elkészítettem a saját, házi rozskenyér-receptemet, mindenféle hozzáadott mesterséges adalék nélkül. 2-3 napig eláll, és az effektív munka a kenyérrel mindössze 15 percet vesz csak igénybe.

Hasonló receptek

Összes rozskenyér

Öregtésztás rozsos magvas kenyér

Rozsos magvas cipó oogree konyhájából

Kemencében sült rozsos kenyér

Rozsos-magos cipócska

Rozsos kenyér jénai tálban sütve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

focaccia

Mázas fánkfocaccia

Ennek az úgynevezett fánkfocacciának olyan íze van, mint a lekváros fánknak, de sokkal kevesebb erőfeszítéssel jár! A kenyérsütés őszintén szólva a biográfiám központi részévé ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept