Nosalty logó

Tepertős pogácsa Évi nénitől

Name: Tepertős pogácsa Évi nénitől
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Tönkölybúza liszt; 250 ml Görög joghurt; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Só; 1 db Tojás + 1 a kenéshez; 20 dkg Tepertő házi kacsatepertő; 10 dkg Vaj; 1 teáskanál Só; 1 kk Bors

Évi néni

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tészta:

35 dkg tönkölybúza liszt
250 ml görög joghurt
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
1 db tojás (+ 1 a kenéshez)

Töltelék a hajtogatáshoz:

20 dkg tepertő (házi kacsatepertő)
10 dkg vaj
1 teáskanál só
1 kk bors

Tápanyag és kalória

314

Kalória

8.5g

Fehérje

21.9g

Szénhidrát

22.4g

Zsír

8.8g

Víz

32.9g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
36% Szénhidrát
36% Zsír

Tészta:

29g tönkölybúza liszt

99 kcal
21g görög joghurt

21 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Töltelék a hajtogatáshoz:

17g tepertő

126 kcal
8g vaj

60 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 314 kcal

13% Fehérje
36% Szénhidrát
36% Zsír

Tészta:

350g tönkölybúza liszt

1183 kcal
250g görög joghurt

257 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
6g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Töltelék a hajtogatáshoz:

200g tepertő

1514 kcal
100g vaj

717 kcal
6g só

0 kcal
1g bors

3 kcal

Összesen 3764 kcal

13% Fehérje
36% Szénhidrát
36% Zsír

Tészta:

35.4g tönkölybúza liszt

120 kcal
25.3g görög joghurt

26 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0.6g só

0 kcal
5.6g tojás

7 kcal

Töltelék a hajtogatáshoz:

20.2g tepertő

153 kcal
10.1g vaj

73 kcal
0.6g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

Összesen 381 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
36% Szénhidrát
36% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

22.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

592.5 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

41 mg
Foszfor

133 mg
Nátrium

397 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

21.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

8.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

63 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

62 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

70 micro

Összesen 314 kcal

13% Fehérje
36% Szénhidrát
36% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

101.7 g

Zsír

Összesen

268.6 g
Telített zsírsav

53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

395 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7109.8 g
Cink

14 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

157 mg
Vas

17 mg
Magnézium

494 mg
Foszfor

1592 mg
Nátrium

4765 mg
Réz

2 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

262.8 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

39 mg

Víz

Összesen

105.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

762 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

340 micro
Kolin:

168 mg
Retinol - A vitamin:

748 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

179 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

839 micro

Összesen 3764 kcal

13% Fehérje
36% Szénhidrát
36% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.3 g

Zsír

Összesen

27.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

719.6 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

16 mg
Vas

2 mg
Magnézium

50 mg
Foszfor

161 mg
Nátrium

482 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

26.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

10.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

77 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

76 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

85 micro

Összesen 381 kcal

Elkészítés

Tészta:

Minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. A hozzávalókat egy keverőtálban összegyúrjuk, míg ruganyos tésztát nem kapunk, ami a táltól és a kezünktől is elválik.
Ezt a tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük lefóliázva pihenni.
Másnap reggel elővesszük, megvárjuk, míg felenged szobahőmérsékletűre, aztán hajtogatunk.

Töltelék a hajtogatáshoz:

A tepertőt késes aprítóban alaposan összedaráljuk, majd összeházasítjuk a vajjal, sóval és a borssal.
A tésztát kinyújtjuk 1 cm vékony téglalap alakúra és teljes felületét bekenjük a tepertőkrémmel.
Mint egy borítékot, összehajtogatjuk a tésztát harmadokra osztva: jobbról balra, majd balról jobbra, aztán alulról-felülre és felülről alulra (így lesz 9 réteg a tésztánk). Kilisztezett tálba tesszük pihenni letakarva 20 percre.
A hajtogatást még legalább kétszer ugyanígy megismételjük. 20-20 perc kelesztéssel.
Mikor negyedszer is megkelt a tészta, kinyújtjuk 2,5 cm vékonyra, tetejét késsel berácsozzuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, megkenjük felvert tojással és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, újabb 20-30 percet kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt.
200 fokos sütőben alul-felül sütésen 25 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x40

A piacon vettem jó kis húsos bőrös kacsahájat és kisütöttem. Alapból is szoktak vajat tenni a töltelékhez (legalábbis a régi szakácskönyvemben úgy szerepel), de mivel ez igazán nem volt zsíros, mert alaposan kisütöttem, így hozzácsaptam egy kis vajat is. Így volt jó.

Hasonló receptek

Összes töpörtyűs pogácsa

Sajtos-bacon-ös, tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa tojás nélkül

Tepertős pogi Jolán konyhájából

Töpörtyűs pogácsa 7.

Citromos - tepertős pogácsa

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

krumplis pogácsa

Nagyiféle krumplis pogácsa

Ettől a klasszikus magyar pogácsától minden konyha „otthon” illatú lesz. Ez a hagyományos recept zsírral készül, így másnapra is szaftosak és puhák maradnak a pogácsák.

Fekete Melinda

hagymás pogácsa

Baconös-újhagymás pogácsa

Egy nagy adag puha pogácsa jól jön a nagyobb ünnepek, összejövetelek idejére, az alábbi recept pedig garantáltan sikert arat majd a vendégeknél. Pirult szalonnával és szinte édeskésre ...

Lakos Benedek

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa tejmentesen

Imádjuk a töpörtyűs pogácsát, méghozzá az ízét és az állagát is. Jó hír, hogy aki tej- vagy tojásfehérje érzékeny, ők is tudják fogyasztani.

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept