Nosalty logó

Tepertős pogácsa, az igazi

Name: Tepertős pogácsa, az igazi
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Finomliszt; 30 g Friss élesztő; 20 g Só; 60 g Kacsazsír; 200 g Tepertő darált tepertőre van szükség; 4 g Bors; 2 db Tojás 1 db a dagasztáshoz és 1 db a kenéshez; 350 g Tejföl; 3 ek Fehérbor

Gábor a Házi Pék

5adag

Idő

58p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

600 g finomliszt
30 g friss élesztő
20 g só
60 g kacsazsír
200 g tepertő (darált tepertőre van szükség)
4 g bors
2 db tojás (1 db a dagasztáshoz és 1 db a kenéshez)
350 g tejföl
3 ek fehérbor

Tápanyag és kalória

920

Kalória

23.5g

Fehérje

96.7g

Szénhidrát

47.5g

Zsír

89.7g

Víz

113.3g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

120g finomliszt

437 kcal
6g friss élesztő

6 kcal
4g só

0 kcal
12g kacsazsír

0 kcal
40g tepertő

303 kcal
1g bors

2 kcal
22g tojás

28 kcal
70g tejföl

139 kcal
6g fehérbor

5 kcal

Összesen 920 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
20g só

0 kcal
60g kacsazsír

0 kcal
200g tepertő

1514 kcal
4g bors

10 kcal
110g tojás

138 kcal
350g tejföl

693 kcal
30g fehérbor

25 kcal

Összesen 4596 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

42.7g finomliszt

156 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
1.4g só

0 kcal
4.3g kacsazsír

0 kcal
14.2g tepertő

108 kcal
0.3g bors

1 kcal
7.8g tojás

10 kcal
24.9g tejföl

49 kcal
2.1g fehérbor

2 kcal

Összesen 328 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

23.5 g

Zsír

Összesen

47.5 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

113 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2048.6 g
Cink

2 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

106 mg
Vas

2 mg
Magnézium

40 mg
Foszfor

244 mg
Nátrium

1604 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

96.7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

89.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

118 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

92 micro
Kolin:

85 mg
Retinol - A vitamin:

116 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

125 micro

Összesen 920 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

117.6 g

Zsír

Összesen

237.5 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

567 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10243.1 g
Cink

10 mg
Szelén

249 mg
Kálcium

529 mg
Vas

10 mg
Magnézium

201 mg
Foszfor

1218 mg
Nátrium

8021 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

483.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

448.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

590 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

459 micro
Kolin:

425 mg
Retinol - A vitamin:

578 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

100 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

627 micro

Összesen 4596 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.4 g

Zsír

Összesen

16.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

729.6 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

38 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

87 mg
Nátrium

571 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

34.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

31.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

41 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

45 micro

Összesen 328 kcal

Elkészítés

A tepertőt ledaráljuk.
A lisztet a zsírral és a darált tepertővel összemorzsoljuk mindaddig, amíg a zsiradék körbeveszi a lisztszemcséket, majd hozzáadjuk a többi összetevőt, és a tésztát alaposan bedagasztjuk. Arra ügyeljünk, hogy a 2 tojásból csak az egyik kerül a tészta dagasztásához, a másikat félretesszük későbbre a kenéshez.
A kész tésztát 30 percig fedeles tálban érleljük, pihentetjük.
A tésztaérés után a tésztát nyújtófa segítségével tetszőleges vastagságúra nyújtjuk (én 2-3 cm vastagságúra nyújtottam), a tetejét késsel nem túl mélyen megrácsozzuk, majd egy pohár segítségével kiszaggatjuk, és papírozott sütőlemezre helyezzük kellő távolságra egymástól. A maradék tésztát mindig újragyúrjuk, és az előzőek szerint eljárunk mindaddig, amíg a tészta el nem fogy.
Elrakás után a tetejüket 1 db felvert tojással átkenjük.
Kelesztjük 50-70 percig a helység hőmérsékletétől függően, optimálisan langyos helyen.
Közvetlen a sütés előtt még egyszer átkenjük a tetejét a felvert tojással.
Sütés: 250 C°-ra előmelegített, száraz légterű sütőbe berakjuk, a hőmérsékletet egyből visszaállítani 215 C°-ra, és így sütjük tovább a pogácsák méretétől függően 13-22 percig (a képen látható pogácsák 18 percig sültek).
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 18 p
Sütés hőfoka: 215 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ismét egy nagy sikerű receptemet szeretném bemutatni. Akik eddig elkészítették, illetve akiket megkínáltam vele, egyöntetűen azt mondták, hogy ez nem csak egy jó tepertős pogácsa, hanem ez az eredeti íz. Az elkészítést receptvideó formájában is bemutatom a YouTube csatornámon, keressétek ott is "Gábor a Házi Pék"-et.

Hasonló receptek

Összes töpörtyűs pogácsa

Töpörtyűs pogácsa 2.

Tepertős kiflik Iluskától

Töpörtyűs pogácsa 8. - hajtott

Töpörtyűs pogácsa Konyhatitoktól

Tepertős pogácsa - ahogy Éva készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hagymás pogácsa

Baconös-újhagymás pogácsa

Egy nagy adag puha pogácsa jól jön a nagyobb ünnepek, összejövetelek idejére, az alábbi recept pedig garantáltan sikert arat majd a vendégeknél. Pirult szalonnával és szinte édeskésre ...

Lakos Benedek

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa tejmentesen

Imádjuk a töpörtyűs pogácsát, méghozzá az ízét és az állagát is. Jó hír, hogy aki tej- vagy tojásfehérje érzékeny, ők is tudják fogyasztani.

Hankusz Sára

töpörtyűs pogácsa

Hajtogatott töpörtyűs pogácsa

A pogácsa az a vendégváró, ami sose maradhat le az asztalunkról, a töpörtyűs verzió pedig az egyik legkelendőbb, és konkrétan függőséget okoz. Langyosan, egy nagy pohár hideg tejjel ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept