Tiramisu 5. - az "igazi"
NS
12adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 kg mascarpone
- 60 db babapiskóta
- 3 dl feketekávé (hosszú)
- 60 ml amaretto (Disaronno a legjobb)
- 5 db tojássárgája
- 5 ek porcukor
- 3 ek cukrozatlan kakaópor
Tápanyag és kalória
515
Kalória
10.5g
Fehérje
32g
Szénhidrát
37.8g
Zsír
28.9g
Víz
90.4g
Koleszterin
1.6g
Élelmi rost
16.7g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 29% Szénhidrát
- 35% Zsír
-
83g mascarpone
337 kcal
-
35g babapiskóta
132 kcal
-
25g feketekávé
2 kcal
-
0g amaretto
0 kcal
-
8g tojássárgája
27 kcal
-
3g porcukor
11 kcal
-
3g cukrozatlan kakaópor
6 kcal
Összesen 515 kcal
- 9% Fehérje
- 29% Szénhidrát
- 35% Zsír
-
1000g mascarpone
4040 kcal
-
420g babapiskóta
1579 kcal
-
300g feketekávé
27 kcal
-
0g amaretto
0 kcal
-
100g tojássárgája
322 kcal
-
35g porcukor
135 kcal
-
30g cukrozatlan kakaópor
68 kcal
Összesen 6171 kcal
- 9% Fehérje
- 29% Szénhidrát
- 35% Zsír
-
53.1g mascarpone
214 kcal
-
22.3g babapiskóta
84 kcal
-
15.9g feketekávé
1 kcal
-
0g amaretto
0 kcal
-
5.3g tojássárgája
17 kcal
-
1.9g porcukor
7 kcal
-
1.6g cukrozatlan kakaópor
4 kcal
Összesen 327 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 29% Szénhidrát
- 35% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
10.5 g
Zsír
-
Összesen
37.8 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
90 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
138.8 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
14 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
33 mg
-
Foszfor
53 mg
-
Nátrium
33 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
32 g
-
Cukor
17 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
28.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
32 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
18 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
-
Kolin:
69 mg
-
Retinol - A vitamin:
31 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
7 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
92 micro
Összesen 515 kcal
- 9% Fehérje
- 29% Szénhidrát
- 35% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
125.7 g
Zsír
-
Összesen
453.8 g
-
Telített zsírsav
42 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
1085 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1665.3 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
61 mg
-
Kálcium
174 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
395 mg
-
Foszfor
631 mg
-
Nátrium
391 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
384.4 g
-
Cukor
200 mg
-
Élelmi rost
20 mg
Víz
-
Összesen
346.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
381 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
218 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
-
Kolin:
832 mg
-
Retinol - A vitamin:
371 micro
-
α-karotin
38 micro
-
β-karotin
88 micro
-
β-crypt
33 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1105 micro
Összesen 6171 kcal
- 9% Fehérje
- 29% Szénhidrát
- 35% Zsír
- 27% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
6.7 g
Zsír
-
Összesen
24.1 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
58 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
88.3 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
9 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
21 mg
-
Foszfor
33 mg
-
Nátrium
21 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
20.4 g
-
Cukor
11 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
18.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
20 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
12 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
-
Kolin:
44 mg
-
Retinol - A vitamin:
20 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
5 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
59 micro
Összesen 327 kcal
Elkészítés
- A tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőn pasztörizáljuk kb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg.
- Hozzáadjuk a porcukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig. Kemény hab lesz, csak legyünk kitartóak.
- Majd az 1kg mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz. (Elég keménykrém lesz, kitartás:) )
- Kb. fél órát hűtőben pihentetjük.
- A lehűtött hosszú kávéba beleöntjük a mandulalikőrt, majda babapiskótát egyenként gyorsan bemártjuk, kiemeljük (nem szabad áztatni, csak egy pillanatra mártsuk be), majd egy megfelelő nagyságú szögletes tepsibe/tálba egymás mellé helyezzük hosszanti irányban. A tepsi alját egészen fedjük be, ha szükséges, törjük ketté a piskótákat.
- A krém felét rákenjük.
- A babapiskóták másik felét ugyancsak mártjuk, majd keresztirányban helyezzük egymás mellé.
- Rákenjük a krém másik felét.
- A tepsit megütögetjük, majd habkártya segítségével az egész tetejét elsimítjuk.
- Lefóliázva normál hűtőben 12 órát pihentetjük.
- Kb. 8x8-as kockára daraboljuk, és szitált nyers kakaóporral meghintjük.
- Ez a mennyiség pontosan egy 22x32 cm-es tálhoz elegendő.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Tepsi mérete: 30x35
Ezt a receptet egy kedves mesterszakács barátomtól tanultam, aki meg Olaszországban tanulta. Sőt, a Szardínián élő barátnőmmel is konzultáltam, és ők is így készítik, annyi megjegyzéssel, hogy van, aki konyakot is tesz a krémbe, de már az is egy továbbfejlesztett változat. Ami kötelező elem: mascarpone, amaretto likőr (lehetőleg Disaronno), kávé és kakaópor. Se több, se kevesebb. Valahogy úgy vagyok ezzel a tiramisu dologgal, mint AzEszter a Cézár salátával, valahogy vesszőparipámmá vált. A különféle mascarponét sosem látott, ne adj' Isten kakaóval készült, esetleg tejszínhabbal lefújt tiramisu-torzszülemények láttán-hallatán kipereg a hajam. További részletek és történet a blogomon. Szóval a mindenféle, tojásfehérje felvert habjával készült "klasszikusnak" tartott tiramisu receptet - kiváltképp a mascarponés doboz fedelén lévő receptet - tessék gyorsan elfelejteni, mert semmi közük nincs az igazi tiramisuhoz. Ha egyszer kipróbáljátok, sosem fogjátok másképp készíteni. Elvileg 12 órán át kell hűtőben tartani, de a főzősuliban erre nyilvánvalóan nem volt mód, mondhatom, 3-4 óra múltán is isteni.
Hasonló receptek
Házi hamis tiramisu Mettácskától
Tiramisu Zsuzsamama konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Sütőtökös tiramisu fűszeresen
A klasszikus olasz desszert őszi köntösben, sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...
A New York Times legendás szilvás sütije
A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...
Egyszerű vegán túrógombóc kölesből
A túrógombóc vegán változatban is remekül működik: a köles kellemesen krémes, mégis jól formázható alapot ad hozzá. Egy kevés citrommal, pirított morzsával és növényi tejföllel ...
Címlapról ajánljuk
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...
Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.
Top Receptek
A legegyszerűbb muffin alaprecept
Talán a világ legnépszerűbb édessége a muffin, azonban nehéz megbízható alapreceptet találni. Most azonban mutatunk egy pofonegyszerű verziót, amit pillanatok alatt be lehet keverni, hogy ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Hagyományos nyári lecsó
A nyár egyik legnépszerűbb ultimét étele a lecsó. Biztosan mindenki kóstolta már valamilyen formában, ismeri, szereti, és van saját bevált, családi receptje is, ami egész biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept