Tiramisu inf3rno konyhájából
wsedfcgjmt
10adag
Idő
60p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Krémhez
- 25 dkg mascarpone
- 600 ml habtejszín (3x200 ml, de elég 500 ml is)
- 3 csomag habfixáló
- 3 csomag vaníliás cukor
- 4 db tojás (friss, házi)
- 33 dkg cukor (kristály vagy por)
- 1 csomag lapzselatin (10 g, 6 lap, ha vágható krémet szeretnénk)
Piskótához
- 40 db babapiskóta (olasz piskóta (savoiardi), nagyságrendekkel jobb ízre és állagra, mint a többi)
- 4 dl feketekávé (kevés amarettoval, de a kávé helyett lehet eperszószt (30dkg eper, 2.5 dl tej, cukor, mixer) is használni, ha az szimpatikusabb)
Tápanyag és kalória
566
Kalória
8.7g
Fehérje
62.4g
Szénhidrát
31.5g
Zsír
92g
Víz
138.6g
Koleszterin
560mg
Élelmi rost
50.1g
Cukor
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 32% Szénhidrát
- 16% Zsír
Krémhez
-
25g mascarpone
101 kcal
-
60g habtejszín
175 kcal
-
2g habfixáló
9 kcal
-
3g vaníliás cukor
12 kcal
-
22g tojás
28 kcal
-
33g cukor
128 kcal
-
1g lapzselatin
4 kcal
Piskótához
-
28g babapiskóta
105 kcal
-
40g feketekávé
4 kcal
Összesen 566 kcal
- 5% Fehérje
- 32% Szénhidrát
- 16% Zsír
Krémhez
-
250g mascarpone
1010 kcal
-
600g habtejszín
1752 kcal
-
24g habfixáló
90 kcal
-
30g vaníliás cukor
116 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
330g cukor
1277 kcal
-
10g lapzselatin
35 kcal
Piskótához
-
280g babapiskóta
1053 kcal
-
400g feketekávé
36 kcal
Összesen 5646 kcal
- 5% Fehérje
- 32% Szénhidrát
- 16% Zsír
Krémhez
-
11.7g mascarpone
47 kcal
-
28g habtejszín
82 kcal
-
1.1g habfixáló
4 kcal
-
1.4g vaníliás cukor
5 kcal
-
10.3g tojás
13 kcal
-
15.4g cukor
60 kcal
-
0.5g lapzselatin
2 kcal
Piskótához
-
13.1g babapiskóta
49 kcal
-
18.7g feketekávé
2 kcal
Összesen 264 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 32% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.7 g
Zsír
-
Összesen
31.5 g
-
Telített zsírsav
13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
139 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
251 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
53 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
39 mg
-
Foszfor
78 mg
-
Nátrium
74 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
62.4 g
-
Cukor
50 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
92 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
198 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
30 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
68 mg
-
Retinol - A vitamin:
195 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
36 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
97 micro
Összesen 566 kcal
- 5% Fehérje
- 32% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
86.5 g
Zsír
-
Összesen
315.5 g
-
Telített zsírsav
130 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
1386 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2509.9 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
65 mg
-
Kálcium
534 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
385 mg
-
Foszfor
777 mg
-
Nátrium
740 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
623.7 g
-
Cukor
501 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
919.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1984 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
297 micro
-
K vitamin:
17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
-
Kolin:
680 mg
-
Retinol - A vitamin:
1954 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
360 micro
-
β-crypt
17 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
974 micro
Összesen 5646 kcal
- 5% Fehérje
- 32% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 47% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4 g
Zsír
-
Összesen
14.7 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
65 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
117.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
25 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
18 mg
-
Foszfor
36 mg
-
Nátrium
34 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
29.1 g
-
Cukor
23 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
42.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
93 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
14 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
-
Kolin:
32 mg
-
Retinol - A vitamin:
91 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
17 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
45 micro
Összesen 264 kcal
Elkészítés
Krémhez
- Tegyük fel a kávét. Amíg a kávé lefő, tegyük a habtejszínt a fagyasztóba, körülbelül 15 perc elég neki, de maradhat tovább is. (Egy óránál tovább semmiképp se hagyjuk bent, mert ha kifagy belőle a víz, akkor onnantól használhatatlan. Ha csak a benne lévő zsír dermed meg, azzal nincs probléma, ki lehet kaparni a dobozából. Minél hidegebb a tejszín, annál könnyebb belőle habot verni.)
- Amíg a tejszín hűl, addig tegyünk fel kevés vizet egy edényben, ezzel fogjuk gőzölni a tojást. (Az elején nyugodtan fel lehet tenni maximum fokozatra a gázt, amíg felforr a víz, és csak utána visszavenni. Főzőlapnál már macerásabb, ott jobb, ha alapból takarékon van.)
- Amíg a víz melegszik, addig tegyük a lapzselatint egy kevés vízbe, hogy megszívja magát.
- Amíg a zselatin magába szívja a vizet, addig keverjük simára a tojást és a cukrot habverővel. (Csak annyi a lényeg, hogy egyenletesen elkeveredjenek.)
- Mire ez megtörténik, addigra a vizünk már remélhetőleg felforrt. Vegyük a gázt takarékra, tegyük föléje a tojásos masszát, és kezdjük el melegíteni. (Addig kell melegíteni, amíg csípős nem lesz. Akkor jó, ha belemártjuk az ujjunkat, és érezzük, hogy egy kicsit éget. Hőmérővel sosem néztem meg, de biztos, hogy valamivel 40 fok felett lehet a hőmérséklete. Ennek leginkább fertőtlenítés szempontjából van jelentősége. Aki nem fél a szalmonellától, vagy fél, hogy rántottát kap, az nyugodtan kihagyhatja ezt a lépést.)
- Miután a tojás felmelegedett (max 10 perc), vegyük le a tűzről, nyomjuk ki a felesleges vizet a zselatinból, és tegyük be a tojásba. A zselatin szépen feloldódik a langyos masszában. (Ha nem melegítettük előzőleg a tojást, akkor kénytelenek leszünk felmelegíteni a zselatint, hogy feloldódjon. Ehhez egy kevés meleg víz elég. Ne tegyük tűzre, ha a tojás melegítés nem ment, mert abból csak baj lesz. Lehet kapni hidegen elkeverhető port is. Nekem azzal nincsenek jó tapasztalataim, a lapzselatinnal viszont garantáltan betonkemény krém lesz, amit tiramisu kockákra tudunk majd vágni. Ha ez nem szempont, akkor jó a hidegen elkeverhető változat is, vagy rábízhatjuk magunkat a habfixálóra, amit a tejszínhez adunk, bár ez utóbbit még sosem próbáltam.)
- Indítsuk el a habverőt, és egészen kihűlésig keverjük a tojásos masszánkat. (Itt nem érdemes spórolni az idővel, mert ha nem kihűlésig keverjük, akkor megolvasztja a zsírt a tejszínben, és könnyen folyóssá válhat a krémünk. Körülbelül 5-10 percről van szó évszaktól függően. Nagy melegben érdemes ezután a hűtőbe tenni a tojásos masszát, amíg a tejszínnel foglalkozunk.)
- Ha megvan a tojásos rész, akkor vegyük ki a hűtőből a tejszínt, és verjük fel keményre azt is a habfixálóval és a vaníliás cukorral. (A vaníliás cukrot már az elején beletehetjük, a habfixálót pedig körülbelül 3 perc után, amikor már kezd krémesedni. Ezek után további 2-3 percig kell verni, és kész a tejszínhab. Akkor jó, ha egyáltalán nem folyós, ezt viszont tényleg csak hideg tejszínnel lehet elérni.)
- Először lágyítsuk fel a mascarponét a tojásos habbal, majd ezt az elegyet keverjük el a tejszínhabbal. A tejszínhabnál mindenképp figyeljünk arra, hogy ne törjön össze a hab. Lehetőség szerint csak fakanállal, vagy spatulával dolgozzunk, nagy széles mozdulatokkal a kevergetés helyett. Ha idáig eljutottunk, akkor kész a krémünk, és foglalkozhatunk a tiramisu összeállításával, ami körülbelül 15 percet fog igénybe venni.
- Tegyük az asztalra a piskótákat, a kávét és a krémet. A piskótákat mártsuk a kávéba, ami remélhetőleg eddigre már kihűlt. (Egy másodperc merülés elég nekik. Ha sokáig marad bent, akkor szétmállik, ha nem mártjuk be rendesen, akkor száraz lesz.)
- A kávés piskótákat rétegezzük egy (vagy több) lehetőleg szögletes edénybe úgy, hogy egy irányba mutassanak. Ha nem jön ki hosszra, akkor nyugodtan el lehet törni.
- Az első réteg piskótára tegyünk egy réteg krémet, majd szépen simítsuk el azt. (Az első rétegre lehet opcionális dolgokat tenni, mint pl csoki reszelék, eper, cseresznye, lekvár, stb... A gyümölcsöket nehéz elvágni, úgyhogy a tökéletes, cukrászdai tiramisura jellemző kocka forma velük nem garantált.)
- Csináljunk egy második réteget is ugyanúgy, mint az előzőt.
- A második réteg tetejére lehet kakaót, fahéjat, vagy bármi egyéb opcionális dolgot szórni.
- Legalább néhány óra kell neki a hűtőben mire a hab megdermed és a piskóta meglágyul. Amennyiben kristálycukorral dolgoztunk, azt is meg kell várni, amíg felolvad. (Lehetőleg fedjük le, vagy ne tartsuk füstölt húsok mellett.)
- Forró késsel vágjuk kocka formára, és úgy tálaljuk, bár nálunk már a dobozából el szokott tűnni mire a tálalásra kerülne a sor... ;-)
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
Imádom az olasz konyhát, és már nagyon régóta el szerettem volna készíteni ezt az édességet. Azért is volt logikusabb nyáron elkészíteni, mert a jégkrémtől könnyen megfázok, ez viszont szintén hűvösebb édesség, de mégsem annyira fagyos, mint a jégkrém. Az eredeti receptet egy ismerősöm ajánlotta az apróséf oldaláról, azt módosítottam a saját szájízem szerint.
Hasonló receptek
Epres-szamócás-eperlikőrös tiramisu
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Sütőtökös tiramisu fűszeresen
A klasszikus olasz desszert őszi köntösben, sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...
Tiramisu alaprecept
A tiramisu Olaszország egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszertje. Sűrű, gazdag mascarponés krém piskótadarabokkal rétegezve és rumos fekete kávéval megspékelve - nincs mit ...
Klasszikus diós guba
A diós guba egy puha, rétegzett édesség, amely kifliből, darált dióból és vaníliás tejből készül. Klasszikus, olcsó desszert, amiből mindig kell repetázni.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept