kelt tészta kalács

Tökéletes fonott kalács, ahogy Déri Szilvi készíti

Nosalty

Nosalty

12adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

kalácstészta

• 30 g élesztő
• 120 g cukor
• 300 ml tej
• 700 g finomliszt
• 100 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 2 g tojás
• 4 g só

kenés, sütés

• 1 db tojás
• 2 ek víz

• ráérős
• magyar
• reggeli
• vasárnapi ebéd
• anyák napja
• húsvét
• kalács receptek húsvétra
• kelt tészta
• kalács
• fonott kalács
• kalácsfonás
• hetes fonás

Tápanyag és kalória

334

Kalória

7.6g

Fehérje

56g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

14.4g

Víz

32.9g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 65% Szénhidrát
• 9% Zsír

kalácstészta

• 3g élesztő

  3 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

• 25g tej

  14 kcal

• 58g finomliszt

  212 kcal

• 8g vaj

  60 kcal

• 0g tojás

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

kenés, sütés

• 5g tojás

  6 kcal

• 1g víz

  0 kcal

Összesen 334 kcal

• 9% Fehérje
• 65% Szénhidrát
• 9% Zsír

kalácstészta

• 30g élesztő

  32 kcal

• 120g cukor

  464 kcal

• 300g tej

  168 kcal

• 700g finomliszt

  2548 kcal

• 100g vaj

  717 kcal

• 0g tojás

  0 kcal

• 4g só

  0 kcal

kenés, sütés

• 55g tojás

  69 kcal

• 16g víz

  0 kcal

Összesen 3998 kcal

• 9% Fehérje
• 65% Szénhidrát
• 9% Zsír

kalácstészta

• 2.3g élesztő

  2 kcal

• 9.1g cukor

  35 kcal

• 22.6g tej

  13 kcal

• 52.8g finomliszt

  192 kcal

• 7.5g vaj

  54 kcal

• 0g tojás

  0 kcal

• 0.3g só

  0 kcal

kenés, sütés

• 4.2g tojás

  5 kcal

• 1.2g víz

  0 kcal

Összesen 301 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 65% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 16% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.6 g

Zsír

• Összesen

  8.3 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  33 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  311.9 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  21 mg

• Kálcium

  42 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  81 mg

• Nátrium

  150 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  56 g

• Cukor

  11 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  14.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  63 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  37 micro

• Kolin:

  20 mg

• Retinol - A vitamin:

  62 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  13 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  31 micro

Összesen 334 kcal

• 9% Fehérje
• 65% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 16% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  90.8 g

Zsír

• Összesen

  99.1 g

• Telített zsírsav

  56 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  26 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  7 g

• Koleszterin

  395 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  3743 g

• Cink

  9 mg

• Szelén

  256 mg

• Kálcium

  506 mg

• Vas

  10 mg

• Magnézium

  174 mg

• Foszfor

  977 mg

• Nátrium

  1805 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  672 g

• Cukor

  134 mg

• Élelmi rost

  21 mg

Víz

• Összesen

  173.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  761 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  40 micro

• K vitamin:

  9 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  443 micro

• Kolin:

  243 mg

• Retinol - A vitamin:

  748 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  158 micro

• β-crypt

  4 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  369 micro

Összesen 3998 kcal

• 9% Fehérje
• 65% Szénhidrát
• 9% Zsír
• 16% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  6.8 g

Zsír

• Összesen

  7.5 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  30 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  282.5 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  19 mg

• Kálcium

  38 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  13 mg

• Foszfor

  74 mg

• Nátrium

  136 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  50.7 g

• Cukor

  10 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  13.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  57 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  33 micro

• Kolin:

  18 mg

• Retinol - A vitamin:

  56 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  12 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  28 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

kalácstészta

1. Az élesztő felfuttatásával kezdjük a receptet, azonban nem a hagyományos módon tesszük azt. A tejből langyosra (maximum 40 fokos lehet) melegítünk egy keveset (kb. 50ml), majd ebbe morzsoljuk bele az élesztőt. Hozzáadunk egy kis kanál cukrot és egy evőkanál lisztet is, hogy legyen tápanyaga az élesztőnek. Így nem csak gyorsan felfut, de erős is lesz.
2. Nagyjából 15 perc alatt felfut az élesztő, amikor ez bekövetkezett, az élesztős keveréket tegyük egy nagy tálba a maradék liszttel, cukorral, tejjel, valamint a vajjal, a tojásokkal és a sóval egyetemben. Kezdjük el gyúrni.
3. Amikor már összeállni látszik a tészta, még legalább 10 percig dagasszuk, amíg szép fényes lesz. Ha géppel dagasztunk, a végén akkor is érdemes picit kézzel is átmenni rajta.
4. A kész tésztát fedjük le, és meleg helyen kelesszük a duplájára.
5. A megkelt tésztát picit átgyúrjuk, majd jön a porciózás. Ebből a tésztamennyiségből két kalács biztosan ki fog jönni. Mivel mi most hetesfonást készítünk, összesen 14 darab tésztagolyóra lesz szükségünk, egyenként 80 grammosokra. A méréshez mindenképpen használjunk mérleget, hiszen akkor lesz egyenletes a kalács, ha azonos méretű tésztaszálakkal dolgozunk. Először érdemes csak az első kalácshoz szükséges mennyiséget kimérni, a maradék tésztát hagyjuk lefedve pihenni addig.
6. A kimért tésztaadagokat gyúrjuk egyesével golyókká, majd lapítsuk koronggá. A korongokat lapítgassuk tovább téglalapokká, majd az egyik oldal mentén tekerjük fel szorosan, szivar-szerűen. Ha így járunk el, szép szabályosak lesznek a szálak és nem girbegurbák.
7. Amikor mind a 7 "szivar" megvan, elkezdjük hosszú szálakká sodorni. A tésztát mindig középről kifele sodorjuk, a végein pedig kicsit vékonyítsuk el. Érdemes felváltva dolgozni a szálakkal, így nem melegszik túl a kézmelegtől, és túl ne sodorjuk, mert akkor elszakadnak a gluténszálak, amik ahhoz kellenek, hogy formás legyen a kalács, és ne kelljen túl vagy csússzon szét. Figyeljünk rá, hogy a tésztaszálak azonos hosszúságúak legyenek, ha kell, használjunk vonalzót hozzá.
8. Amikor megvagyunk a tésztaszálakkal, helyezzük őket legyezőalakban magunk elé, és nyomjuk össze a csücskeiket. Jöhet a fonás!
9. A fonás menete így halad: szétosztjuk a szálakat 4:3 arányban, majd a 4 szálas rész legszélső szálát átbújtatjuk a mellette lévő szál fölött, és az amelletti két szál alatt. Így a külső szál a másik oldal negyedik szála lesz, úgyhogy a fonást a másik oldalon, az ottani legkülső szállal folytatjuk ugyanígy: egy szál felett, két szál alatt.
10. Így fonjuk végig az egész kalácsot, majd a két végénél dolgozzuk el a tésztát: kicsit gyúrjuk össze, majd hajtsuk be a kalács alá, így nem is lesz szem előtt. A kész, megformázott kalácsot óvatosan tegyük át sütőpapírral bélelt gáztepsire.

kenés, sütés

1. Verjük fel villával a tojást és hígítsuk kevés vízzel - így sokkal szebben tudjuk vele bevonni a kalácsunkat. Kenjük le egy rétegben a megfont kalácsot, majd hagyjuk még 45 percet kelni.
2. A fél óra leteltével kenjük át még egyszer a kalácsot a tojással (de akár a kelesztés közben is lekenhetjük egyszer). Ezután mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol alsó-felső sütésen hagyjuk 30 percet sülni.
3. A kész kalácsot hagyjuk hűlni egy picit, majd fogyaszthatjuk is. Vajjal, lekvárral, mogyorókrémmel, sonkával vagy tökmagolajba mártogatva egyaránt mennyei manna!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 40 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

Déri Szilvi, azaz Házisáfrány igazán otthonosan mozog a kelt tészták világában. Most azt mutatta meg nekünk, hogy készíthetünk tökéletes élesztős, kelt tésztás kalácsot, méghozzá hetes fonással! Ha ezt a pár tippet és trükköt megfogadjátok, egészen biztosan nektek is fantasztikus lesz a végeredmény!

Hasonló receptek

Összes kalács

Karobos-kakaós fonott kalács

Húsvéti levendulaszirupos kalács

Csokipudingos kalács

Kelt mákos kalács

Beszélő kalács, avagy a Modern Talking :)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• bejgli
• csigák minden ízben
• töltött kelt tészta
• bukta
• panettone

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplis tészta

Hagyományos krumplis tészta

A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept