• csirkemáj
• grízgaluska
• székelykáposzta
• töltött káposzta
• borsos tokány
• sültbrokkoli-krémleves
• svéd húsgolyó
• lencsefőzelék
• házi kocsonya
• birsalmasajt

húsételek konfitált húsok

Tökéletes konfitált sertéstarja krémes burgonyapürével és savanyított lilahagymával

Pikács Árpád

Pikács Árpád

6adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

konfitált tarja

• 800 g sertéstarja
• 300 g só
• bors ízlés szerint
• 2 db vöröshagyma
• 2 db fokhagyma
• 3 g tv-paprika
• 2 db paradicsom
• 1500 g sertészsír

savanyított lilahagyma

• 400 g lilahagyma
• só ízlés szerint
• 275 g cukor (egy kevés a hagymára megy közvetlenül)
• 250 g fehérborecet
• 250 g víz
• 2 db csillagánizs
• 2 db fahéjrúd
• 1 tk bors

krémes burgonyapüré

• 800 g burgonya
• 200 g vaj
• 200 g habtejszín
• szerecsendió ízlés szerint
• só ízlés szerint

• hétvégi
• magyar
• ebéd
• vasárnapi ebéd
• konfitálás
• sült tarja
• krumplipüré
• pikács árpád
• árpi keni-vágja

Tápanyag és kalória

1028

Kalória

28.7g

Fehérje

80.1g

Szénhidrát

66.7g

Zsír

400g

Víz

203.2g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

52.4g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 14% Szénhidrát
• 12% Zsír

konfitált tarja

• 133g sertéstarja

  248 kcal

• 50g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 30g vöröshagyma

  11 kcal

• 20g fokhagyma

  27 kcal

• 1g tv-paprika

  0 kcal

• 33g paradicsom

  6 kcal

• 250g sertészsír

  113 kcal

savanyított lilahagyma

• 67g lilahagyma

  24 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 46g cukor

  177 kcal

• 42g fehérborecet

  8 kcal

• 42g víz

  0 kcal

• 0g csillagánizs

  0 kcal

• 0g fahéjrúd

  0 kcal

• 0g bors

  1 kcal

krémes burgonyapüré

• 133g burgonya

  77 kcal

• 33g vaj

  239 kcal

• 33g habtejszín

  97 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 1028 kcal

• 5% Fehérje
• 14% Szénhidrát
• 12% Zsír

konfitált tarja

• 800g sertéstarja

  1488 kcal

• 300g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 120g fokhagyma

  161 kcal

• 3g tv-paprika

  0 kcal

• 200g paradicsom

  36 kcal

• 1500g sertészsír

  677 kcal

savanyított lilahagyma

• 400g lilahagyma

  146 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 275g cukor

  1064 kcal

• 250g fehérborecet

  47 kcal

• 250g víz

  0 kcal

• 0g csillagánizs

  0 kcal

• 0g fahéjrúd

  0 kcal

• 2g bors

  5 kcal

krémes burgonyapüré

• 800g burgonya

  462 kcal

• 200g vaj

  1434 kcal

• 200g habtejszín

  584 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 6170 kcal

• 5% Fehérje
• 14% Szénhidrát
• 12% Zsír

konfitált tarja

• 14.6g sertéstarja

  27 kcal

• 5.5g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 3.3g vöröshagyma

  1 kcal

• 2.2g fokhagyma

  3 kcal

• 0.1g tv-paprika

  0 kcal

• 3.6g paradicsom

  1 kcal

• 27.4g sertészsír

  12 kcal

savanyított lilahagyma

• 7.3g lilahagyma

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 5g cukor

  19 kcal

• 4.6g fehérborecet

  1 kcal

• 4.6g víz

  0 kcal

• 0g csillagánizs

  0 kcal

• 0g fahéjrúd

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

krémes burgonyapüré

• 14.6g burgonya

  8 kcal

• 3.6g vaj

  26 kcal

• 3.6g habtejszín

  11 kcal

• 0g szerecsendió

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 112 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 5% Fehérje
• 14% Szénhidrát
• 12% Zsír
• 69% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  28.7 g

Zsír

• Összesen

  66.7 g

• Telített zsírsav

  34 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  23 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  203 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  20158.5 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  39 mg

• Kálcium

  138 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  73 mg

• Foszfor

  404 mg

• Nátrium

  19495 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  80.1 g

• Cukor

  52 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  400 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  338 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  37 mg

• D vitamin:

  60 micro

• K vitamin:

  9 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  7 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  40 micro

• Kolin:

  140 mg

• Retinol - A vitamin:

  318 micro

• α-karotin

  34 micro

• β-karotin

  227 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  858 micro

• Lut-zea

  59 micro

Összesen 1028 kcal

• 5% Fehérje
• 14% Szénhidrát
• 12% Zsír
• 69% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  172.5 g

Zsír

• Összesen

  400 g

• Telített zsírsav

  204 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  141 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  30 g

• Koleszterin

  1219 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  120950.8 g

• Cink

  30 mg

• Szelén

  235 mg

• Kálcium

  829 mg

• Vas

  20 mg

• Magnézium

  437 mg

• Foszfor

  2422 mg

• Nátrium

  116971 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  480.8 g

• Cukor

  314 mg

• Élelmi rost

  27 mg

Víz

• Összesen

  2400 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2027 micro

• B6 vitamin:

  8 mg

• B12 Vitamin:

  8 micro

• E vitamin:

  10 mg

• C vitamin:

  223 mg

• D vitamin:

  363 micro

• K vitamin:

  55 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  5 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  43 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  238 micro

• Kolin:

  838 mg

• Retinol - A vitamin:

  1906 micro

• α-karotin

  203 micro

• β-karotin

  1362 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  5146 micro

• Lut-zea

  356 micro

Összesen 6170 kcal

• 5% Fehérje
• 14% Szénhidrát
• 12% Zsír
• 69% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  3.1 g

Zsír

• Összesen

  7.3 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  22 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2207.1 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  4 mg

• Kálcium

  15 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  8 mg

• Foszfor

  44 mg

• Nátrium

  2135 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  8.8 g

• Cukor

  6 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  43.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  37 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  7 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  4 micro

• Kolin:

  15 mg

• Retinol - A vitamin:

  35 micro

• α-karotin

  4 micro

• β-karotin

  25 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  94 micro

• Lut-zea

  6 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

konfitált tarja

1. A sertéstarját ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd mindkét oldalukon alaposan besózzuk és borsozzuk. Így hagyjuk állni negyed órát, ezalatt a só kihajtja a felesleges vizet a húsból, így sokkal szebb színe és feszesebb állaga lesz. (Amíg a hús pihen a sóban, készítsük elő a savanyított hagymát.)
2. A negyed óra leteltével folyó víz alatt alaposan mossuk le a hússzeleteket - az időzítésre nagyon kell figyelni, nem szabad túl sokáig a sókéregben hagyni a húst, mert akkor túl sós lesz az étel. A lemosott hússzeleteket ezután konyhai papírtörlővel itassuk le.
3. Egy nagy sütőtepsibe pakoljuk bele a feldarabolt hagymát, paprikát, paradicsomot és a fokhagymagerezdeket. Sózzuk meg alaposan a zöldségeket is, szórjunk rá egész szemes borsot, majd fektessük rá a hússzeleteket a zöldségekre.
4. A felolvasztott zsírt merőkanállal adagoljuk rá a húsra, figyeljünk rá, hogy a zsír mindenhová be tudjon folyni és ne maradjanak légbuborékok a zöldségek között. A recept sok zsírt követel meg, ezt azonban utána véletlenül se dobjuk ki, hanem tegyük el leszűrve, így később újrahasználhatjuk konfitáláshoz vagy használhatjuk más receptekhez zsiradékként.
5. A húsok tetejére fektessünk sütőpapírt, majd fedjük le az egészet alufóliával. Az alufólia biztosítja, hogy a hús átsüljön, míg a sütőpapír benntartja az ízeket és megvédi a húst az alufóliától, nehogy átvegye az ízét.
6. A konfitálás lényege, hogy alacsony hőmérsékleten (90-120 fok közt) sütjük a húst hosszabb ideig. A sütési idő a hús típusától és a szeletek vastagságától is függ, ezt a tarját nagyjából 2 órát érdemes sütni 120 fokos sütőben. (Amíg sül a hús, elkészítjük a burgonyapürét.)
7. A megsült hússzeleteket egy serpenyőben kevés (a konfitáláshoz használt) zsíron átpirítjuk, így szép kérget adva a szeleteknek. Érdemes a hússzeleteken egy-egy konfitált fokhagymagerezdet is szétnyomni, remek ízt kölcsönöz neki.

savanyított lilahagyma

1. A lilahagymákat vágjuk cikkekbe, majd sózzuk és cukrozzuk le alaposan - így sokkal roppanósabb és szebb színű lesz a végeredmény. Amíg a hagyma pihen, elkészítjük a pácot.
2. A savanyítóléhez egy edényben 1-1-1 arányban összeforralunk vizet, fehérborecetet és cukrot. Ízesítésként szórjunk bele egész borsot, valamint csillagánizst és fahéjat - ezek a keleties fűszerek nagyon jól állnak a savanyúságoknak és a disznóhúsnak is, így kísérletezzünk bátran az ízekkel.
3. Az összeforralt pácot egy szűrőn keresztül kanalazzuk az előkészített lilahagymára, majd hagyjuk savanyodni, amíg elkészülünk a hússal és a burgonyapürével is.

krémes burgonyapüré

1. A burgonyát egészben, héjastul főzzük puhára a püréhez, hogy semmit ne veszítsen a keményítőtartalmából főzés közben. A megfőtt burgonyákat megpucoljuk, majd krumplitörővel összetörjük.
2. Frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, sózzuk-borsozzuk, majd tejszínnel és vajjal krémesítjük.
3. A kész burgonyapürét habzsákba töltjük, és abból nyomva tálaljuk kis a tányérokra - habzsák nélkül kanállal kenve is nagyon ízlésesen tudjuk tálalni a püréket.
4. A pirított tarjaszeleteket a burgonyapürére fektetjük, majd ráhalmozunk a savanyított hagymagerezdekből. Kevés frissen őrölt feketeborssal még díszíthetjük és pár ágacska zöldfűszer is fel tud dobni bármilyen kitálalt fogást.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 45 p
• Főzés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 120 p
• Sütés hőfoka: 120 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses

Bemutatkozik Showszóró-tehetségkutatónk nyertesének, Pikács Árpinak a videósorozata, az Árpi keni-vágja, amiben Árpi megmutatja, hogy lehet éttermi fogásokat otthoni körülmények között is elkészíteni, valamint hogyan lehet a hétköznapi ételeket magasabb szintre emelni pár apró trükkel és némi odafigyeléssel. Az első epizódban Árpi sertéstarját konfitált lecsós zsírban, köretként pedig krémes burgonyapürét és roppanós savanyított lilahagymát készített hozzá. Tippekből-trükkökből pedig nem volt hiány: a hús állagát sós érleléssel javítottuk, a konfitáláshoz használt zsírt lecsós alappal dobtuk fel, a burgonyapürét pedig tejszínnel és vajjal tettük szuperkrémessé.

Hasonló receptek

Összes konfitált húsok

Ír sörben főtt marha

Konfitált kacsacomb rendhagyó körettel (Kacsa konfit 3.)

Konfitált karaj

Libazsírban konfitált kacsamáj

Konfitált kacsacomb sváb körettel (Kacsa konfit 2.)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• ketchupos húsok
• sült csirke
• rántott hús
• gyümölcsös húsok
• ananászos hús

További receptek

sült csirke

Piri-piri csirke egészben sütve

Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...

Nosalty

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

sült csirke

Mustáros csirkecomb zöldségekkel

Ez a mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel igazán könnyű ebéd vagy vacsora, és az elkészítéséhez nem kell a konyhában állni órákat. A csirkét akár egy nappal a sütés előtt ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Klasszikus leves, egyszerű főzelék fasírttal és...

Nem bízzuk a véletlenre a mai menüt sem!

Gasztro

Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a gyors csirkés fogást küldik neked...

A csirke az egyik leggyorsabban elkészíhető húsféle, amit szerencsére nagyon sokféleképpen tudunk varálni is. A héten minden jegynek valamilyen csirkeétel kerülhet a tányérjára, ha megfogadja a csillagok javaslatát.

Otthon

Drasztikus lépésre szánta el magát a SPAR: ez a változás...

Októberben lezárult a SPAR Magyarország több éve tartó választékátalakítása: a vállalat saját üzemeltetésű SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházaiból teljesen kikerültek a ketreces tartásból származó tyúktojások. A változás lépésről lépésre valósult meg. Míg 2023 decemberében a tojásválaszték 63 százalékát adták ketreces tartásból származó termékek, arányuk 2026 augusztusára 10 százalékra csökkent, októberben pedig elérte a nullát. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt a mélyalmos, a szabadtartású és a bio tojások szerepe a kínálatban.

Még több cikk

Top Receptek

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

gyümölcsös süti

A New York Times legendás szilvás sütije

A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...

Még több top recept

Friss receptek

• Vegán katsu curry rántott sütőtökkel
• Pumpkin spice tejberizs
• Tepertős szilvalekváros papucs
• A New York Times legendás szilvás sütije
• Babos-zöldséges sertéskaraj
• Mogyoróvajas-mascarpone krémes kakaós szelet

Még több friss recept