Nosalty logó

Tökmagos kenyér Évi néni konyhájából

Name: Tökmagos kenyér Évi néni konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Öregtészta; 1 teáskanál Melaszos nádcukor; 1 dkg Friss élesztő; 2 g Kovász szárított rozskovász; 1 ek Sikér; 1 csipet Aszkorbinsav; 2 dl Víz; natúr 2 dl Joghurt; 20 dkg Teljes kiőrlésű liszt rozsliszt; 40 dkg Kenyérliszt BL80; 1 ek Só csökkentett Na-tartalmú; extra szűz 2 ek Tökmagolaj; 5 dkg Burgonyapehely; 6 ek Tökmag tisztított; 3 ek Napraforgómag

Évi néni

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

25 dkg öregtészta
1 teáskanál melaszos nádcukor
1 dkg friss élesztő
2 g kovász (szárított rozskovász)
1 ek sikér
1 csipet aszkorbinsav
2 dl víz
2.5 dl joghurt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
40 dkg kenyérliszt bl80
1 ek só (csökkentett Na-tartalmú)
2 ek tökmagolaj
5 dkg burgonyapehely
6 ek tökmag (tisztított)
3 ek napraforgómag

Tápanyag és kalória

611

Kalória

20.2g

Fehérje

109.2g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

88g

Víz

5.4g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

42g öregtészta

94 kcal
1g melaszos nádcukor

3 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g kovász

1 kcal
2g sikér

7 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
33g víz

0 kcal
42g joghurt

25 kcal
33g teljes kiőrlésű liszt

111 kcal
67g kenyérliszt bl80

241 kcal
2g só

0 kcal
3g tökmagolaj

29 kcal
8g burgonyapehely

30 kcal
10g tökmag

45 kcal
4g napraforgómag

23 kcal

Összesen 611 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal
10g friss élesztő

10 kcal
2g kovász

4 kcal
12g sikér

44 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
200g víz

0 kcal
250g joghurt

153 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
11g só

0 kcal
20g tökmagolaj

177 kcal
50g burgonyapehely

177 kcal
60g tökmag

268 kcal
24g napraforgómag

140 kcal

Összesen 3665 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

16.7g öregtészta

38 kcal
0.3g melaszos nádcukor

1 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
0.1g kovász

0 kcal
0.8g sikér

3 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
13.4g víz

0 kcal
16.7g joghurt

10 kcal
13.4g teljes kiőrlésű liszt

44 kcal
26.8g kenyérliszt bl80

97 kcal
0.7g só

0 kcal
1.3g tökmagolaj

12 kcal
3.3g burgonyapehely

12 kcal
4g tökmag

18 kcal
1.6g napraforgómag

9 kcal

Összesen 245 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

20.2 g

Zsír

Összesen

10.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

5 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1301.8 g
Cink

3 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

91 mg
Vas

3 mg
Magnézium

113 mg
Foszfor

301 mg
Nátrium

744 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

109.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

88 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

72 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

134 micro

Összesen 611 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

121.1 g

Zsír

Összesen

63.3 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7810.8 g
Cink

20 mg
Szelén

268 mg
Kálcium

548 mg
Vas

16 mg
Magnézium

677 mg
Foszfor

1807 mg
Nátrium

4462 mg
Réz

3 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

655 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

56 mg

Víz

Összesen

528 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

71 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

19 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

430 micro
Kolin:

201 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

37 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

802 micro

Összesen 3665 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.1 g

Zsír

Összesen

4.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

522.8 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

37 mg
Vas

1 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

121 mg
Nátrium

299 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

35.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

54 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

A 2 dl vizet meglangyosítjuk, beletesszük a nádmelaszt és az élesztőt, 3-4 perc alatt felfuttatjuk.
Kenyérsütőgépbe tesszük az öregtésztát, az élesztős-melaszos vizet, a joghurtot, tökmagolajat, sikért, aszkorbinsavat, burgonyapelyhet, rozskovászt, 1-1 marék tökmagot és napraforgómagot, felülre pedig a liszteket és a sót. Megdagasztjuk, 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát jól átgyúrjuk, kenyérformára alakítjuk, valamilyen fedeles edénybe tesszük (jénai, római tál, kacsasütő /én ez utóbbiba tettem/) , langyos vízzel lespricceljük, bevagdossuk a tetejét, megszórjuk tökmaggal, és lefedve 20 percig 50 fokon kelesztjük a sütőben.
Ha újra megkelt, a sütőt feltekerjük 200 fokra, és 35 percig lefedve sütjük a kenyeret, aztán levesszük a fedőt és a hőt is 180 fokra, és még jó 10 percig barnítjuk a kenyeret.
Ha megsült, rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38

Családom délután szólt, hogy nincs itthon kenyerünk. Mivel mindannyian szeretjük a rozsos kenyeret, nem volt kétség, hogy azt készítek. Szerencsére mindig csücsül a hűtőmben néhány adag öregtészta, így vacsorára el is készült a friss kenyér, ami a rozsliszttől és a tökmagolajtól, melasztól jó sötét lett.

Hasonló receptek

Összes magos kenyér

Sütőben sült magos teljes kiőrlésű kenyér

Magos kenyérgombócok

Magvas reform kenyér (2.)

Lenmagos teljes kiőrlésű kenyér

Reform kenyér zabtörettel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept