Nosalty logó

Tökös-túrós rétes

Name: Tökös-túrós rétes
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Rétesliszt; 25 dkg Finomliszt; 2 db Tojás 2 kisebb vagy 1 óriási; 2 ek Kacsazsír; 1 kávéskanál Só; 1 ek Ecet; 2 dl Víz; 1 közepes db Közönséges tök; 0 ízlés szerint Só; 75 dkg Tehéntúró; 1 ek Porcukor; 3 dl Tejföl; 0 csokor Kapor; 0 ízlés szerint Bors; 6 ek Kacsazsír; 4 ek Zsemlemorzsa

Rosanics Petra

Tökös-túrós rétes

12adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

rétestészta

30 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
2 db tojás (2 kisebb vagy 1 óriási)
2 ek kacsazsír
1 kávéskanál só
1 ek ecet
2 dl víz

tökös-túrós töltelék

1 közepes db közönséges tök
só ízlés szerint
75 dkg tehéntúró
1 ek porcukor
3 dl tejföl
0.5 csokor kapor
bors ízlés szerint

kenés, összeállítás

6 ek kacsazsír
4 ek zsemlemorzsa

Tápanyag és kalória

350

Kalória

17.6g

Fehérje

43.7g

Szénhidrát

10.8g

Zsír

150.4g

Víz

44.8g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

rétestészta

25g rétesliszt

91 kcal
21g finomliszt

76 kcal
9g tojás

12 kcal
3g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
17g víz

0 kcal

tökös-túrós töltelék

78g közönséges tök

11 kcal
0g só

0 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
1g porcukor

2 kcal
25g tejföl

50 kcal
8g kapor

3 kcal
0g bors

0 kcal

kenés, összeállítás

8g kacsazsír

0 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal

Összesen 350 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

rétestészta

300g rétesliszt

1092 kcal
250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
4g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
200g víz

0 kcal

tökös-túrós töltelék

940g közönséges tök

127 kcal
0g só

0 kcal
750g tehéntúró

1103 kcal
7g porcukor

27 kcal
300g tejföl

594 kcal
90g kapor

39 kcal
0g bors

0 kcal

kenés, összeállítás

90g kacsazsír

0 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal

Összesen 4189 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

rétestészta

9.6g rétesliszt

35 kcal
8g finomliszt

29 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
6.4g víz

0 kcal

tökös-túrós töltelék

30.2g közönséges tök

4 kcal
0g só

0 kcal
24.1g tehéntúró

35 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
9.6g tejföl

19 kcal
2.9g kapor

1 kcal
0g bors

0 kcal

kenés, összeállítás

2.9g kacsazsír

0 kcal
1.3g zsemlemorzsa

5 kcal

Összesen 133 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

17.6 g

Zsír

Összesen

10.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

900.6 g
Cink

163 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

121 mg
Vas

127 mg
Magnézium

34 mg
Foszfor

233 mg
Nátrium

191 mg
Réz

6 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

43.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

150.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

77 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

75 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

38 mg
Retinol - A vitamin:

43 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

56 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

211 micro

Összesen 350 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

211.5 g

Zsír

Összesen

130.1 g
Telített zsírsav

65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

537 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10806.9 g
Cink

1959 mg
Szelén

239 mg
Kálcium

1448 mg
Vas

1519 mg
Magnézium

410 mg
Foszfor

2793 mg
Nátrium

2296 mg
Réz

77 mg
Mangán

66 mg

Szénhidrát

Összesen

524.8 g
Cukor

63 mg
Élelmi rost

25 mg

Víz

Összesen

1804.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

928 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

208 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

30 micro
Tiamin - B1 vitamin:

189 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

902 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

511 micro
Kolin:

452 mg
Retinol - A vitamin:

518 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

676 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2533 micro

Összesen 4189 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.8 g

Zsír

Összesen

4.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

346.8 g
Cink

63 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

46 mg
Vas

49 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

90 mg
Nátrium

74 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

16.8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

57.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

29 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

rétestészta

A tököt meghámozzuk, a magokat kanállal kivájjuk, majd lereszeljük. Alaposan besózzuk, és állni hagyjuk egy fél órát, majd amennyire csak tudjuk, kinyomogatjuk belőle a nedvességet.
A kinyomogatott tök súlyának kétszeresét mérjük ki túróból. Keverjünk hozzá egy kevés porcukrot (tudom, fura, de jó ízt ad neki), a tejfölt, a kaprot, valamint az előkészített tököt. Ízlés szerint utánasózunk, és megborsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
A tölteléket érdemes a tészta pihentetése alatt elkészíteni, most a receptben csak azért vettem előre, hogy a tészta elkészítése egyben legyen.

tökös-túrós töltelék

A rétes- és a finomlisztet egy keverőtálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a puha zsírt, a sót, az ecetet és a víz kétharmadát. Elkezdjük összedolgozni (érdemes dagasztásra alkalmas konyhai gépet használni, ha van ilyenünk), közben több részletben hozzáadva a víz maradékát.
Addig gyúrjuk-dagasztjuk a tésztát, amíg szép fényes lesz és már alig ragad. Ez géppel nekem 10-15 percet vett igénybe, kézzel valamivel hosszabb a folyamat.
A fényesre dagasztott tésztát rétesliszttel megszórt deszkán picit átdolgozzuk, majd kettévágjuk, és kiolajozott tálcára tesszük. A tetejüket is megkenjük olajjal, majd folpackkal lefedve pihentetjük 1-2-3 órát - közben elkészítjük a tölteléket.
Tiszta abroszt vagy terítőt teszünk az asztalra. A pihentetett tésztát (két adagban) először kézzel kezdjük nyújtogatni, nagyjából úgy, mintha pizzát készítenénk. Ezután tegyük a rétestésztát az abrosz közepére, és óvatosan húzogassuk ki a széleit körkörösen haladva a tészta körül.

kenés, összeállítás

Amikor már szép áttetsző a tészta de még nem szakad, akkor tökéletes! A tésztát beszórjuk egy kevés zsemlemorzsával és megspricceljük olvasztott zsírral.
A töltelék kétharmadát-háromnegyedét a tészta egyik oldalán egy vonalban felhalmozzuk, a maradékot pedig foltokban szétszórjuk a tészta "feltekerendő" felületén.
Az abrosz segítségével elkezdjük feltekerni a tésztát. Azért jó szétoszlatni a töltelék egy részét, mert így a külső menetekbe is jut belőle, ami levegősebbé is teszi a kész rétest.
A feltekert rétest kettévágjuk - mivel két adag tésztával dolgozunk, így összesen 4 tekercsünk lesz. A rétesek tetejét megkenjük zsírral, majd tetszés szerint nagy szemű sóval és frissen őrölt fekete borssal díszítjük.
200°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

„Hát persze, az a legjobb, a tökös-túrós” - búgja szenvedélyesen Pécsi Ildikó a Veri az ördög a feleségét című vígjátékban. A film egy túlfűtött augusztus huszadikán játszódik és igazi gasztro műremek, a legemlékezetesebb szerepet azonban kétségkívül a rétes kapja benne. Almás, meggyes-mákos és tökös-túrós ízűt készítenek a becsiccsentett asszonyok, de mint megtudjuk, utóbbi a legjobb. Nos, ha kipróbáljátok ezt a receptet, szerintem ti is egyet fogtok érteni ezzel a kijelentéssel, engem megvettek kilóra, az biztos! A rétestésztarecept egyébként univerzális, szóval nyugodtan próbáljátok ki mindenféle töltelékkel!

Hasonló receptek

Összes sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

Feta sajtos börek tepsiben

Juhtúrós hirtelen

Hagymás-túrós rétes

Juhtúrós-tonhalas-gyors rétes

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sós rétes

Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)

A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...

Lakos Benedek

különleges rétesek

Mhencha, a marokkói mandulás süti

A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...

Rosanics Petra

különleges rétesek

Flódnis rétes

Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept