Nosalty logó

Töltike rebarbara szósszal

Name: Töltike rebarbara szósszal
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Darált sertéshús; 50 dkg Darált pulykahús pulykacombból; 2 db Tojás; 40 db Szőlőlevél friss, nem permetezett!; 1 bögre Rizs 2 dl-es; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 tk Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj; 2 l Szárnyas alaplé annyi, hogy ellepje; 1 kg Rebarbara; 2 dl Habtejszín; 3 evőkanál Finomliszt; 2 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Só

Zoli

6adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A töltikéhez

50 dkg darált sertéshús
50 dkg darált pulykahús (pulykacombból)
2 db tojás
40 db szőlőlevél (friss, nem permetezett!)
1 bögre rizs (2 dl-es)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk bors (őrölt)
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj
2 l szárnyas alaplé (annyi, hogy ellepje)

A rebarbara szószhoz

1 kg rebarbara
2 dl habtejszín
3 evőkanál finomliszt
2 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
szegfűszeg ízlés szerint
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

642

Kalória

44.6g

Fehérje

51.3g

Szénhidrát

26.2g

Zsír

311.7g

Víz

205.3g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

10.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

A töltikéhez

83g darált sertéshús

152 kcal
83g darált pulykahús

96 kcal
18g tojás

23 kcal
33g szőlőlevél

29 kcal
33g rizs

119 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

1 kcal
0g só

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
333g szárnyas alaplé

23 kcal

A rebarbara szószhoz

167g rebarbara

26 kcal
33g habtejszín

97 kcal
8g finomliszt

27 kcal
3g cukor

13 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 642 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

A töltikéhez

500g darált sertéshús

910 kcal
500g darált pulykahús

575 kcal
110g tojás

138 kcal
200g szőlőlevél

177 kcal
200g rizs

716 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
2g bors

5 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
2000g szárnyas alaplé

140 kcal

A rebarbara szószhoz

1000g rebarbara

158 kcal
200g habtejszín

584 kcal
45g finomliszt

164 kcal
20g cukor

77 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3865 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

A töltikéhez

10.2g darált sertéshús

19 kcal
10.2g darált pulykahús

12 kcal
2.2g tojás

3 kcal
4.1g szőlőlevél

4 kcal
4.1g rizs

15 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
40.8g szárnyas alaplé

3 kcal

A rebarbara szószhoz

20.4g rebarbara

3 kcal
4.1g habtejszín

12 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 81 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

44.6 g

Zsír

Összesen

26.2 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

205 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2194.1 g
Cink

4 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

282 mg
Vas

4 mg
Magnézium

100 mg
Foszfor

483 mg
Nátrium

1269 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

51.3 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

311.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

573 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

43 micro
K vitamin:

74 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

131 micro
Kolin:

175 mg
Retinol - A vitamin:

129 micro
α-karotin

199 micro
β-karotin

5226 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

850 micro

Összesen 642 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

267.5 g

Zsír

Összesen

157 g
Telített zsírsav

65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

1232 mg

Ásványi anyagok

Összesen

13164.5 g
Cink

24 mg
Szelén

299 mg
Kálcium

1693 mg
Vas

25 mg
Magnézium

600 mg
Foszfor

2895 mg
Nátrium

7616 mg
Réz

2 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

307.6 g
Cukor

60 mg
Élelmi rost

43 mg

Víz

Összesen

1870.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3435 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

90 mg
D vitamin:

255 micro
K vitamin:

445 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

788 micro
Kolin:

1048 mg
Retinol - A vitamin:

773 micro
α-karotin

1195 micro
β-karotin

31353 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5103 micro

Összesen 3865 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.5 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

268.7 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

35 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

59 mg
Nátrium

155 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

38.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

24 micro
β-karotin

640 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

104 micro

Összesen 81 kcal

Elkészítés

A töltikéhez

A rebarbaraszárakat megtisztítjuk (hasonlóan, mint a spárgát) és feldaraboljuk 1- 2 centis darabokra.
A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket kevés vízben megfőzzük.
Kevés olívaolajon a vöröshagymát és a rizst megpirítjuk, majd vízzel felöntve megfőzzük. Hűlni hagyjuk.
A szőlőleveleket lobogó, forró vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe rakva lehűtjük. A kocsányukat és a fonákjukon lévő vastag eret kivágjuk.
Mire ezzel végeztünk, a rizsünk kihűlt. Összekeverjük a darált húsokkal és a főtt, szétnyomkodott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk és beleütjük a tojásokat, majd összegyúrjuk. A masszát készre ízesítjük.
A szőlőleveleket a káposztalevelekhez hasonlóan a masszával megtöltjük. Ezt a műveletet óvatosan végezzük, mert a szőlőlevél könnyen elszakad. Az esetleg megsérült leveleket nem kell eldobni, mert a töltike főzésénél felhasználjuk.
Hőálló tál alját lefedjük a megmaradt, vagy sérült levelekkel. Szorosan rárakjuk a megtöltött szőlőleveleket. Felöntjük húslevessel, vagy ételízesítős lével úgy, hogy félig fedje a töltikéket. A hőálló tálat a tetejével lefedjük, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 1 óra hosszat főzzük.
Az előkészített rebarbarát fazékban annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzzük. Ízesítéshez kevés sót, a vaníliás és kristálycukrot, szegfűszeget használunk. A rebarbara savanyúbb, mint a piszke, ezért az ízesítésnél erre figyelni kell. Ahogy megfőtt, a tejszínt kevés vízzel higítjuk, belekeverjük a lisztet és behabarjuk a megfőtt rebarbarát. A habarás előtt le lehet turmixolni is. (Nálunk az unokák úgy szeretik.)
A kész töltikét tálba rakjuk, nyakonöntjük a szósszal,és tálaljuk. Hidegen is nagyon finom!

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 60 p

A tőtike gyerekkoromban nálunk, a piszkeérés idején nagyon népszerű volt. Valószínűleg a török időktől lett ismert. Bár Nagykőrös khász város volt, tehát csak a szultánnak adózótt, mégis kapcsolatban volt a törökökkel. (Lásd Mikszáth Kálmán: A beszélő köntös.) A rebarbara tavasztól a fagy beálltáig hajt, ezért a piszkénél jóval többször lehet belőle ételt készíteni. Nagyon igénytelen növény. Félárnyékban és kellő öntözés mellett csodálatosan szaporán hozza a leveleit. A most közölt receptet a feleségem alakította át rebarbarárasra, mert az unokáink imádják ezt a növényt. Nyáron nagyon finom a belőle készített, lehűtött leves. A szőlőleveleket az első permetezés előtt szoktuk leszedni. Egyszerre négy-öt adagnak megfelelőt. Blansírozás után a leveleket megszárítjuk, és fagyálló műanyag dobozokba rakva lefagyasztjuk. Teljesen kiolvasztva a frisshez hasonlóan lehet felhasználni.

Hasonló receptek

Összes gyümölcsös egytálételek

Birsalmával rakott zöldbab lencsebesamellel

Mangalori ananászcurry

Burgundiai rokfortos körte

Tofu curry-s gyümölcsmártásban

Ehető gyümölcsvirágtál

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött paprika

Töltött paprika egyszerűen

Bár az év minden szakában szokás főzni töltött paprikát, nyáron elmaradhatatlan, hiszen nincs is finomabb verzió, mint a szezon harsanósan friss tv-paprikáival készülő. Elsőre kicsit ...

Rosanics Petra

paprikás krumpli

Paprikás krumpli hagyományosan elkészítve

A paprikás krumpli a magyar konyha egyik remekműve: puha, ízes, szaftos és kellemesen füstös. Akár szabadtéren, akár a konyhában, az elkészítése egyáltalán nem időigényes, és nem is ...

Fekete Melinda

töltött paprika

Húsmentes töltött paprika

Annak ellenére, hogy a nyári nagy melegben gyomrunk nem kívánja a túlzottan nehéz ételeket, a klasszikus magyar konyha csak relatíve kevés olyan receptet biztosít, amivel elhagyhatnánk a ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept