Nosalty logó

Töltött gombakalapok vörösboros mártásban

Name: Töltött gombakalapok vörösboros mártásban
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Gomba 6-7 cm átmérőjű; 3 ek Vaj; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 ek Zsemlemorzsa; 2 evőkanál Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 4 dl Száraz vörösbor; 2 dl Alaplé lehet leveskockából is; 0 csapott ek Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

3adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A töltött gombához

45 dkg gomba (6-7 cm átmérőjű)
3 ek vaj
1 kis fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek zsemlemorzsa
2 evőkanál finomliszt
2 db tojássárgája

A mártáshoz

4 dl száraz vörösbor
2 dl alaplé (lehet leveskockából is)
0.5 csapott ek étkezési keményítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

395

Kalória

10.3g

Fehérje

29.4g

Szénhidrát

16.3g

Zsír

288.5g

Víz

174.8g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

A töltött gombához

150g gomba

32 kcal
14g vaj

100 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g zsemlemorzsa

53 kcal
10g finomliszt

36 kcal
13g tojássárgája

43 kcal

A mártáshoz

133g száraz vörösbor

109 kcal
67g alaplé

5 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 395 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

A töltött gombához

450g gomba

96 kcal
42g vaj

301 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
30g finomliszt

109 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A mártáshoz

400g száraz vörösbor

328 kcal
200g alaplé

14 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1188 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

A töltött gombához

34.6g gomba

7 kcal
3.2g vaj

23 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
3.5g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.1g zsemlemorzsa

12 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal

A mártáshoz

30.7g száraz vörösbor

25 kcal
15.4g alaplé

1 kcal
0.4g étkezési keményítő

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 89 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.3 g

Zsír

Összesen

16.3 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

175 mg

Ásványi anyagok

Összesen

701.4 g
Cink

2 mg
Szelén

28 mg
Kálcium

75 mg
Vas

3 mg
Magnézium

31 mg
Foszfor

227 mg
Nátrium

336 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

29.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

288.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

210 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

39 micro
K vitamin:

248 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

87 micro
Kolin:

143 mg
Retinol - A vitamin:

143 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

792 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

982 micro

Összesen 395 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

30.8 g

Zsír

Összesen

49 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

524 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2104.3 g
Cink

5 mg
Szelén

84 mg
Kálcium

225 mg
Vas

8 mg
Magnézium

93 mg
Foszfor

680 mg
Nátrium

1007 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

88.3 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

865.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

629 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

72 mg
D vitamin:

118 micro
K vitamin:

744 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

262 micro
Kolin:

429 mg
Retinol - A vitamin:

430 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

2376 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2947 micro

Összesen 1188 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

2.4 g

Zsír

Összesen

3.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

161.6 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

52 mg
Nátrium

77 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

48 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

33 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

183 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

226 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

A töltött gombához

A gombákat alaposan megmossuk és hat nagy fejet közülük félre teszünk. A maradék gombát és a tönköket felaprítjuk. Az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk 1,5 ek vajon, majd hozzáadjuk a felaprított gombát és tovább pirítjuk. Hozzákeverjük a szintén felaprított petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk. A lángot kisebbre véve hozzákeverjük a zsemlemorzsát és a lisztet isés további 5 percig pirítjuk. Lehúzva a tűzről 1-2 percnyi hűlés után a töltelékhez keverjük a tojássárgákat is.
A félretett gombák tetejéből levágunk egy-egy vékony szeletet ügyelve arra, hogy a belseje ne sérüljön. A gombakalapokban egyenlően elosszuk a tölteléket és befedjük a tetejükkel.
Egy serpenyőben megolvasszuk a maradék vajat, majd a töltött gombákat rátéve addig pirítjuk, míg az aljuk kissé megbarnul. Ezután áthelyezzük őket egy kivajazott jénai tálba és előmelegített sütőbe toljuk, hogy a teteje is szépen megpiruljon (kb. 10 perc).
A mártáshoz egy lábasban a bort és az alaplevet kb. a felére beforraljuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk. A keményítőt kis vízzel elkevervehozzáöntjük és még pár percig forraljuk.
A gombákat a mártással leöntve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a fogást a Gundel étterem újjászületésének tiszteletére kreálták, és azóta folyamatosan jelen van az étlapon is. Még régebben a honlapjukat böngészve botlottam bele a receptbe, hát azóta nálunk is többször vendégeskedett már a tányéron. A végeredmény nagyszerű ízharmónia. Akár a karácsonyi menüsor részeként is el tudom képzelni.

Hasonló receptek

Összes töltött gomba

Egyszerű ízletes töltött gomba Venalától

Töltött gombafejek Csilldikó konyhájából

Kakukkfüves töltött gomba

Juhtúróval töltött gomba a kis gasztronautától

Töltött gomba a Maggitól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött tök

Töltött tök tejfölösen

A friss tökből nem csak főzelék készülhet. Szuper könnyű és ízletes fogást kapunk, ha megtöltjük, majd tejföllel gazdagon lekenjük és a sütőben összesütjük. Önmagában is ...

Fekete Melinda

töltött tök

Könnyű, nyári töltött patisszon

A töltött patisszon (másnéven csillagtök) könnyedebb, mégis laktató változata darált pulykahússal és rizs helyett kölessel készül. A petrezselyem frissességet ad a szaftos ...

Hering András

töltött cukkini

Húsmentes töltött cukkini

Ezek a húsmentes, töltött cukkinicsónakok igazán feldobják majd a kedved egy nehéz napon. A gombával, csicseriborsóval és fetával megpakolt zöldség kiváló könnyed fogás bármilyen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept